东北人都爱吃大碴粥，要是煮的粘粘的烂乎的喷香可口，不过普通的那种**大碴子比较老，很难煮的那么粘，很多时候出来都是一粒粒的。这次买的是粘大碴烂，很好煮，口感软糯香甜。

材料

主料：粘大碴粒150g、芸豆50g；

辅料：小苏达1g、水1600ml

粘大碴粥-首发

1

将大碴子和芸豆挑检好。

2

用清水淘洗干净。

3

洗好后加入清水泡几个小时。

4

将粮食都倒在电饭煲里，加入小苏达，清水。

5

用煮粥档煮二小时左右即可。

小贴士

大碴子和芸豆做之前泡几个小时可减少烹煮时间。

加小苏达或食和面碱可以让粥更粘软。

也是因为玉米中所含的维生素PP是结合型的，不能被人体吸收利用，放碱才能释放出游离型的维生素PP，也才能更好地被人体吸收和利用。粘玉米碴粥的家常做法大全怎么做好吃

食材

主料

粘玉米渣

150g

辅料

纯碱

适量

步骤

1.烧水

2.准备粘玉米渣

3.用凉水泡

4.把玉米渣上面的水倒掉

5.水开将粘玉米渣放入

6.大火烧开

7.放适量的纯碱

8.小火熬

9.熬大约20分钟，粥熬粘稠就好了。

下面是几种常见的玉米糁的做法：

玉米糁粥

材料：玉米糁、水、糖（可根据个人口味添加）

步骤：将玉米糁加入锅中，加适量的水，煮沸后转小火煮10-15分钟，加入糖搅拌均匀即可。

玉米糁糕

材料：玉米糁、水、糖、油

步骤：将玉米糁加入碗中，加入适量的水搅拌均匀成糊状，加入适量糖调味。锅中加入适量的油加热，将糊状玉米糁倒入锅中煎糕，两面煎至金**即可。

玉米糁饼

材料：玉米糁、面粉、水、盐、食用油

步骤：将玉米糁、面粉、盐、适量的水混合搅拌成面糊状。平底锅加热，抹上一层食用油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼状，两面煎至金**即可。

玉米糁馒头

材料：玉米糁、面粉、酵母、糖、水

步骤：将面粉、酵母、糖和适量的水混合成面团，发酵至两倍大。将玉米糁加入面团中，揉匀。将面团分割成适合的大小，搓成馒头形状。蒸锅中水开后，将馒头放入蒸锅，蒸15-20分钟即可。

原料：大碴子、花芸豆、碱面、白糖。

做法步骤：

1、把玉米粒和芸豆洗干净，分别浸泡8小时，基本上前一天晚上泡，第二天上午就可以煮了。

2、浸泡好的芸豆饱满，水分充分，可以用手捏碎。

3、泡好的玉米也是容易捏碎。

4、把两种食材放进电饭锅。

5、然后放5g碱面（小苏打）放大概食材3倍的水，食材的刻度在糙米2刻度，水就加到6刻度的位置。

6、我用的铁斧电饭锅，用的煮粗粮饭的按键，大概是两个小时。

7、到时间，就可以盛出开吃了，喜欢吃甜的，就放一些白糖搅拌均匀再吃。

主料：玉米糁(黄)80克，

辅料：水650克

1、80克粗玉米糁。

2、放进小碗里，加水泡2分钟，一些脏东西就会浮在水面。

3、慢慢把脏水倒掉，再洗1至2遍。

4、加入半碗清水，搅拌均匀。

5、锅里放入650克清水，大火煮开。

6、大火保持水沸腾的状态，将碗里的玉米糁糊用勺边搅拌边倒入锅里，然后迅速画圈搅拌锅里的面糊，防止结块、粘底。

7、水再次煮开后搅拌一下。

8、改小火，盖上锅盖，错开一些缝隙。（防止粥溢出来）。

9、熬粥的过程，每隔几分钟搅拌一下，防止粘底。

10、大约20分钟左右，粥变的黏稠，关火盖上锅盖焖一会就可以吃了。

主料：玉米糁(黄)80克，

辅料：水650克

1、80克粗玉米糁。

2、放进小碗里，加水泡2分钟，一些脏东西就会浮在水面。

3、慢慢把脏水倒掉，再洗1至2遍。

4、加入半碗清水，搅拌均匀。

5、锅里放入650克清水，大火煮开。

6、大火保持水沸腾的状态，将碗里的玉米糁糊用勺边搅拌边倒入锅里，然后迅速画圈搅拌锅里的面糊，防止结块、粘底。

7、水再次煮开后搅拌一下。

8、改小火，盖上锅盖，错开一些缝隙。（防止粥溢出来）。

9、熬粥的过程，每隔几分钟搅拌一下，防止粘底。

10、大约20分钟左右，粥变的黏稠，关火盖上锅盖焖一会就可以吃了。

可以放少许小苏打。

主料：玉米碴450g。

辅料：饭豆100g、小苏打适量。

大碴粥的做法

1、玉米碴放到容器里。

2、用水洗几次，然后用水泡上半个小时。

3、饭豆放到容器里。

4、用水几次，然后用水泡着备用。

5、电饭锅放上水，把玉米碴子放进去，放入小苏打少许，盖上锅盖水开算起煮5分钟，然后电源拔下来，闷10分钟，放入饭豆。

6、再盖上锅盖给电，在煮5分钟，然后拔电源再闷10分钟，在同样做一次。

7、成品。

玉米碴子粥的煮法

食材准备：玉米 碴，小米适量

做法步骤：

首先准好食材，小米：玉米=1:1，把小米和玉米渣洗净，放入电饭锅内，加适量水，电饭锅煮粥模式煮30分钟。

最后，30分钟后打开电饭锅，用勺子搅一下粥，然后再闷十分钟左右，这样粥吃起来更粘稠。

玉米营养价值：

1.维生素含量非常高玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

2.植物纤维素含量丰富

玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特 性，可防治便秘等。起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维 素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平等。

3.富含硒和镁

玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

小米营养价值

1、小米因富含维生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效。

3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

1、食材：细玉米碴100g。

2、准备这款粥所需要的玉米碴；玉米碴用清水浸泡半小时，淘洗干净。

3、米碴比较硬，需要提前浸泡；加水量可以根据个人喜好的浓稠度调整。

4、洗净的玉米碴放入锅中；向锅中加入清水，水量为玉米碴的3倍左右。

5、大火煮开，转小火煮半小时；加入适量糖调味即可。

6、直到熬煮到很粘稠为止，也可以亲自尝一下，感觉没有颗粒感就可以出锅了。

7、为玉米渣虽然很碎了，但还是有一定的硬度，所以可以适当多熬煮几分钟也可以。

主料

黏玉米碴160g

红小豆60g

花生米20g

辅料

白砂糖10g

黏玉米碴粥的做法步骤

1.食材准备：粘玉米碴160g、红小豆60g、花生20g。

2.将玉米、红小豆洗净，水浸泡，放置到4℃冰箱中，浸泡放置6小时。

3.浸泡6小时后，将浸泡的水滤干，玉米碴和小豆倒入锅中加700ml水。

4.盖上锅盖，选择粥的功能炖煮2小时。

5.煮好后开锅加入白砂糖用勺子搅拌均匀。

6.盛出，即可。

说起小碴子粥应该许多人都会感到陌生，但是说起玉米粥大多数人又会十分熟悉，其实小碴子粥就是玉米粥。而玉米作为一种微量元素含量相对较高的五谷杂粮类食物，利用玉米制作出小碴子粥的味道不仅不错，营养价值也是比较高的。可是在制作小碴子粥的时候大概需要煮多久呢？

一、碴子粥煮多久

玉米碴子粥用电高压锅15分钟就可以了。一般的蒸锅熬玉米粥，半开盖小火熬半小时左右便可闻到玉米粥的香味，但需要有人照看，因为玉米粥很容易沸锅。玉米面必须熬熟才行，不然难以消化，容易胃酸、胃胀，为了使玉米粥更容易熟可适当放一点碱面。

二、碴子粥做法

主料

大粒玉米碴(140克)、小粒粘玉米碴(85克)、东北饭豆(60克)

辅料

水(适量)

1、大粒玉米碴凉水泡8个小时

2、饭豆洗净

3、小粒粘玉米碴洗净

4、大粒玉米碴，温水下锅，大火开锅后转小火煮

5、煮到大粒玉米碴颗粒软涨，放入饭豆

6、饭豆煮到开始涨皮，兑放凉水，让豆子能快速煮熟

7、煮熟15分钟后放小颗粒粘玉米碴，继续小火盖锅盖继续焖煮1-2小时

8、豆子开口说明熟好了，大碴粥软糯香浓，可以吃了

9、喜欢放白糖的可以加点

小窍门

1、大碴子粥颗粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建议少食。

2、熬大碴子粥不要加碱来增加粘稠度，会破坏营养。放里少量粘玉米碴，粘稠度很好。

3、粘玉米碴容易粘锅，最好用不粘的煮锅。

三、玉米碴子粥功效

1、有助人体补充水分

生理学研究表明，中老年人最容易发生体内慢性缺水。这不仅使尿量减少，还会使皮肤功能减退，汗腺分泌减少，影响体内代谢产物的排泄，造成有害物质在体内蓄积;

2、抗衰老

玉米含有维生素A、E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用;

3、防止动脉硬化

玉米含有的纤维素促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化;

4、预防癌症

玉米不但含有丰富的维生素和谷胱甘肽，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物;

5、美肤护肤功效

玉米含有赖氨酸和微量元素硒，有抗氧化的作用，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6和维生素c等对维护皮肤细嫩、防皱纹有效;

6、降糖功效

玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，用干燥玉米须煎汤代茶饮对降低血糖十分有益;

7、通便功效

玉米含有丰富的纤维素，可以刺激胃肠蠕

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