今天亲戚去港口钓鱼,回来后给我们送来几条鱼,先一开始还以为是青鱼,后来他们说这是海里的,我上网一查才知道这种鱼叫做梭鱼。没做过这种鱼,那所幸就做了最普通的红烧。
用料:梭鱼,葱,生姜,蒜,辣椒,盐,料酒,生抽,老抽,糖,醋,鸡精,油,水。
鱼的处理:把鱼去鳞,去内脏,去头,洗干净,切成段
做法:1.锅中放入油,下生姜、辣椒爆香,把鱼倒进去煎
2.鱼表面变色后,放入料酒,生抽和老抽还有糖,炒均匀
3.往锅里加水,水与鱼肉平齐差不多,放入葱和蒜盖盖子焖煮
4.烧到一定时间,汤汁会慢慢变浓稠,这时候加入盐,翻均匀,以免粘锅
5.鱼肉熟后收汁,出锅前倒上一点香醋,和鸡精
6.出锅,撒上一点葱花
煮这种鱼的时候不能乱翻,鱼肉比较嫩,翻来翻去容易散,我就是没注意,煮了有点散,但味道还是可以的。由于是第一次做,做的不好希望大家给个意见,或者教教我还有什么更好的做法。
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