海石花，潮汕地区特有的小吃。炎炎夏日，海石花的重要性甚过于肥宅眼中的“快乐肥宅水”，酷暑难耐来一碗海石花，吸溜吸溜一口伴随爽脆的糖粒感。冰镇清爽，瞬间精神抖擞，幸福感爆满。

海石花是花吗？为什么称它为天然果冻？我们来揭开它神秘的面纱吧。

海石花是动物脊突苔虫或瘤苔虫的干燥骨骼，呈珊瑚样不规则块状。分布在我国南方沿海各地，含丰富的钙、磷、矿物质、胶原蛋白和多种维生素，具备丰富的食疗和药用价值，可以治疗咳嗽不止、小儿天哮、血淋、石淋、消渴等症。

各家论述海石花的功效与作用：

1.《本草正》：海石花消食，消热痰，解热渴热淋，止痰嗽喘急，软坚癥，利水湿。

2.《本草拾遗》：海石花主渴。

3.《日华子本草》：海石花止渴，治淋，杀野兽毒。

4.《本草衍义》：海石花水飞，海石花治目中翳。

早在清朝康熙年间，聂璜的《海错图》中就提到三种可以做石花冻的藻类：石花、冻菜、鹿角菜。其中的“冻菜”最接近潮汕人采用的海石花。

海石花对水质的要求很高，可以采摘的时间也比较短，潮汕地区沿海的菜市场才有机会买到现捞的海石花，现在市面上也可以买到干的海石花。海石花是做法也比较复杂，需要耐心反复浸泡清洗掉黏附在海石花表面的砂石，才能制作出美味的“天然果冻”。以下是具体的制作方法：

食材清单

•海石花 50g •醋 10g • 水 3升 •红糖水、细砂糖 适量

辅助用具

•过滤袋 1个 •刨丝刀 1个

制作步骤

1.反复浸洗干净海石花，清除黏附在表面的砂石

2.将海石花放入过滤网，放入锅中注入水

3.大火煮沸后加入醋，转中火煮80min

4.倒出放置2-3h，自动凝固

5.凝固成果冻状后刨丝

6.加入适量的红糖水、撒上一层细砂糖，就完成啦

潮汕各地都有地道的做法，来分享一下你们当地的特色做法吧~

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