马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋，经常有酿友问，马铃薯能否用烧酒设备来酿酒？真全粮杨老师告诉大家答案是肯定的，凡是含淀粉和糖份的农作物都可以用酿酒设备来酿酒。马铃薯极其便宜且我国种植广泛，有些地方因为产量大，导致土豆滞销，那么如何用马铃薯（土豆）酿酒呢？马铃薯酒好喝吗？

一、马铃薯酒的酿造方法

1、挑选：选择无腐烂，无发芽马铃薯做为酿酒原料，有机械损伤或腐烂的部分要用刀削掉，发芽的土豆不可用来酿酒。

2、清洗：刚从地里挖出来的土豆上面有很多泥，一定要彻底的清洗干净。

3、蒸煮打浆：将马铃薯倒入酿酒设备中煮熟。

4、摊凉至40度左右，趁热将蒸熟的马铃薯倒入打浆机中打成泥。

5、下曲发酵：将打成浆的马铃薯摊凉到33 度左右，按0.5%的比例加入酒曲。马铃薯泥有粘性大，可以加入适量蒸熟的大米混合发酵，这样即可以增加发酵过程的透气性，也可以改善酒质，提高出酒率。

6、蒸馏出酒：发酵15-20天左右，打开酒坛，发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡，醪糟完全静止，发酵即完成，就可以用真全粮酿酒设备蒸馏了。

虽然马铃薯价格低廉，但是它出酒却是纯净无瑕，入口滑润，酷感十足，余香无穷，世界知名的出产的伏特加的酿酒原料就是马铃薯。目前我国对马铃薯加工利用程度不高，加工产品少，深加工方面研究不够，马铃薯深加工的一个方向就是制作马铃薯酒，它是利用提取淀粉后的薯渣或用鲜薯直接酿酒的工艺。可以极大的提高马铃薯的利用价值和经济回报。

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