莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大伙儿推荐6道“春”菜的做法。每年到了三月，虽说春寒料峭，但各种各样的野菜却成了人们餐桌上的“宠儿”，大家都不约而同地沉浸在春天的味道里。可以说，三月是春菜最丰富的时候，很多草木鲜嫩的绿芽都可能是一种大自然馈赠给人类的美食。所以每年到了三月，我家几乎很少买菜，都是以自采的野菜为主，好吃又有营养，还能节省不少的经济开支。为此我整理了6道春菜的做法，分享给所有的朋友，希望大家也能在阳春三月的美好时光里，吃到新鲜的芽菜。阳春三月，这6样春菜记得吃，季节性强，早吃早尝鲜，健康过春天。

一年三，四月之中，野菜，芽菜的食材最为丰富，几乎能吃到的美食我都吃到了。这些野菜有的是长在田野土地里的，有的是长在树上的。长在地里的有荠荠菜、麻叶、白蒿、苜蓿菜等等，长在树上的也不少，像我们之前吃到的香椿，花椒芽，构穗、榆钱、今天小编就给大家继续推荐五道野菜，它们都是“长在树上的野菜”，四月底，要抓住时间吃这些，错过了四月这个时间，想要再想吃的话，就再等一年，到来年吃了。春分前后，不管有钱没钱，这6种上品菜，记得吃，顺应时节身体棒。现在我把这6道“龙”菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【6道“春”菜】

第一：农村大山里的一种野菜，不仅名字好听，也很好吃，这种野菜名字很霸气，它叫帝王菜，也称“埃及帝王菜”，也叫麻叶菜、是一种草本植物，它的适应能力强，在旱坡地、田坎、沟边皆可采摘，主食部分为嫩茎、叶，嫩茎质地爽脆，幼叶软滑清香，风味独特，口感极佳，每年的4月下旬到五月初，必吃这种时令野菜。

【爆炒麻叶菜】食材：麻叶适量、蒜头4粒、干辣椒5根、盐半勺、生抽1勺。

做法：1、准备新鲜的麻叶菜，挑去杂物，用盐水浸泡清洗，干辣椒切丝，蒜头切末。

2、热锅后倒油至七成热后将红辣椒丝和蒜末煸炒香，再加入麻叶菜。

3、翻炒麻叶菜变色，加盐，生抽翻炒，菜叶软糯即可出锅。

第二：清明前后又多了一种可以吃的时令美味，这种美味就是榆钱，榆钱是榆树的种子，榆钱脆甜绵软，清香爽口，榆钱做成蒸饭、榆钱炒鸡蛋、榆钱窝头，我会变着法儿做榆钱吃。榆钱季只有短暂的十来天，过了季想吃只能等明年春天了。用鸡蛋搭配少许面粉，倒入榆钱之中搅拌，然后烙制成饼就可以了，可以作为孩子的早餐饼，健康美味又好吃。

【榆钱鸡蛋饼】食材：榆钱一盘、鸡蛋2个、面粉1小碗，盐半勺。

做法：1、将榆钱反复多清洗几遍，捞出控干水份。

2、取一个盆，放入洗净的榆钱，将鸡蛋打入碗中，放入食盐。

3、将鸡蛋和榆钱搅拌均匀，分次加入面粉，搅拌拌匀。

4、平底锅烧热，加入少量食用油，倒入一勺榆钱面糊，摊成厚薄均匀的圆饼形状。

5、待底部上色后再翻面，继续小火煎另一面，双面煎黄后即可。

第三：香椿被称为“树上蔬菜”，香味浓郁，营养价值远高于其他蔬菜。这种野菜农村人舍不得吃，拿到城里10块钱一斤，简单一煎比肉香！春季，我隔三差五用香椿、鸡蛋搭配做成饼子吃，既省时又好吃，孩子也很喜欢吃这种香椿鸡蛋饼，味道鲜美又有营养，儿子一闻到香椿蛋饼的香味儿子就特别兴奋，摊出来的鸡蛋饼比香椿炒鸡蛋好吃，更比韭菜鸡蛋饼好吃得多，又香又暄软，既当菜有当饭，早上给儿子摊一盘，就着粥他特别爱吃。现在我把这道香椿鸡蛋饼的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着做起来！

【香椿鸡蛋饼】食材：香椿1把、鸡蛋3个、盐、五香粉少量。

做法：1、香椿芽摘去老叶和老根，清洗干净。

2、香椿放进开水中烫颜色变了捞出，切碎装碗。

3、加入鸡蛋，加入适量盐和五香粉，搅拌均匀。

4、平底锅烧热油，倒入1勺香椿蛋糊，用铲子摊均匀。

5一面定型以后，翻过来煎另一面，再煎2分钟后，就可以出锅，依次全部做完。

第四：春天到了，树上嫩芽全是菜”，这话时说得一点都没有错，每年到了春天，香椿芽子、榆树芽子等等树叶芽子都会成为我们餐桌上的美味佳肴，散发着春天香嫩的味道。花椒芽在某些方面，比香椿芽还要好吃，只需简单放在滚水中一汤，加些调料进去，一道美味可口的凉拌菜就可以上桌了。

【凉拌花椒芽】食材：花椒芽适量、蒜末、姜末、干辣椒段适量、少许盐、2勺生抽、1勺醋和半小勺白糖。

做法：1、将采摘来的花椒芽，放到清水里面清洗干净。

2、锅中水烧开，把花椒芽放入滚水焯一下，10秒左右捞出，花椒芽儿捞出攥干水分。

3、准备好蒜姜末，干辣椒段，锅烧热后倒入少许油油，烧到冒烟后浇在蒜姜末，干辣椒段上激出香味。

4、加少许盐，2勺生抽，1勺醋和半小勺白糖搅拌均匀。

5、把调好的料汁全部倒入，拌匀后即可开吃了。

第五：白蒿是一种珍贵的野菜，白蒿在我国秦岭山区分布得比较多，它在三月是一种药材，此时它大约三寸长，味苦但是药用价值非常高，是一种常用的中草药。此时正值清明节前后，这两天正是白蒿的季节，老人常说：三月的蒿，四月的草。这个要吃的话就这么短短的半个月，采摘些，用来做“麦饭”，白蒿洗净，拌上面粉，上锅蒸熟，浇上蒜汁，别提有多美味了。

【蒸白蒿】食材：白蒿、面粉、调料：蒜泥、盐、醋、油泼辣子。

做法：1、白蒿摘去枯叶，去掉根部，洗干净后再泡一下水。

2、白蒿洗净后沥去水分，切碎，不要太碎了，大概切成小寸段即可。

3、分次加入适量面粉，拌至菜叶均匀粘面粉松散状。

4、上锅铺上笼布大火蒸20分钟，如果少的话15分钟即可。

5、取1小碗，放入捣好的蒜泥，加盐，醋，油泼辣子拌匀。

6、蒸好后用筷子抖散，拌上调好的料汁即可。

第六：构树穗是构树上生长出来的穗子，形状像“毛毛虫”，我从农村长大，从小吃过构树穗，所以每年到四五月间，就会隔三差五吃一次这种长在树上的芽菜，长得难看，却比香椿更有味道，构树穗和香椿一样，两者几乎都是同一时期的野菜，凉拌一盘吃，我感觉要比香醋的口感更好一些。

【凉拌构树穗】食材：构树穗1盘、小米椒3根、蒜2粒、2生抽、少许食盐、白糖、鸡精粉、2勺香醋。

做法：1、构树穗上面的嫩叶小根摘掉，只留中间的穗子，用盐水泡十分钟后，洗净。

2、锅中加水烧开，将构树穗焯水2分钟，捞出后冷水冲一下，沥干水分。

3、把蒜末，小米椒段放入碗中，热油浇入，激出香味，加2生抽，少许食盐，白糖，鸡精粉，2勺香醋搅拌均匀。

4、把调好的料汁倒在构树穗上，搅拌均匀即可。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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