用料 主料 丝瓜一根 红薯粉150克 粘米粉20克 榨菜适量

辅料买油适量 盐适量买熟花生仁一把

过程：

将红薯粉倒入盆中，加入水，搅拌均匀后静置沉淀。

将表面的脏水倒掉，再次倒入清水，拌匀沉淀。。。反复多吃，直到表面的水变得清澈即可。因为红薯粉在晾晒的时候会粘上大量的灰尘，反复沉淀能去除这些灰尘，时间充足的话，反复多次更干净。

榨菜清洗干净，切成末，熟花生仁也稍微切碎备用。

处理好的红薯粉加入粘米粉，用手抓匀。

丝瓜去皮，洗干净后用擦子擦成丝。丝瓜擦丝后很容易发黑，所以一定要及时做。

将丝瓜倒入粉浆中，用手抓揉均匀，红薯淀粉泡水后悔比较粘稠，不要着急，慢慢拌很容易就匀了。

红薯淀粉跟丝瓜丝调匀后，将榨菜末和花生碎加进去，适当加入盐，拌成均匀的糊状。

平底不粘锅里放入适量油，加热后将丝瓜糊倒入锅中，用锅铲摊匀。盖上盖子用中火煎3分钟，将锅稍微晃动下，饼能轻松移动就表示底部熟透了。

锅铲辅助翘翘边，倒在盘子里，然后倒扣盘子完成翻面。再加盖煎3分钟。让表面略微有点脆。

丝瓜有大小，含水量也不一样，所以粉量随着增减，粘米粉和薯粉的比例大约为1：7就好了。煎制的时候最好用不粘平底锅，少油更健康，吃起来也不油腻，翻面好操控，记住中小火，饼比较厚，大火容易糊锅哦，花生米最后加入，能保持酥脆的口感，榨菜比较咸，所以盐一定要酌情添加。

丝瓜能清热化痰，通畅气血，冬天气候干燥，适当吃点对身体大有好处，这道美味的丝瓜烙，清爽又劲道，口感非常棒，做法也简单，丝瓜有什么营养价值吗？怎样做好吃呢？

丝瓜，又称菜瓜，是一种非常常见的蔬菜。丝瓜的营养价值高，在夏季有一定的清热解毒作用，并且它还具有美白和美化的功能，能够补充人体所需的维生素C，提高人体抵抗力，预防坏血病。丝瓜已经成为了餐桌上特别常见的美味。

一、丝瓜有哪些营养价值呢？

1.坏血病的预防。在日常生活中多吃丝瓜可以很好的预防坏血病，因为丝瓜中含有大量的维生素C，不仅可以补充人体所需的维生素C，提高人体的抵抗力，还能预防坏血病。

2.清热解燥。丝瓜的味道非常顺滑可口。夏季使用，具有一定的清热解毒、清热燥热作用。

3.消毒灭菌。成熟的丝瓜在阳光下晒干后，去掉表皮，然后用内含物清洗盘子。具有一定的杀菌消毒效果。

4.促进大脑的生长发育、美容。丝瓜中含有大量的维生素B，可以促进大脑的生长发育，提高人体的记忆力。此外，丝瓜藤中的果汁具有一定的美容效果，可以消除皮肤上的皱纹。

5.除臭。丝瓜能有效去除异味。丝瓜可晒干制成鞋垫，有效吸收汗液和气味。

二、丝瓜怎样做好吃呢？

说到丝瓜，我相信每个人都吃过。这是生活中常见的蔬菜。丝瓜的种植季节很广泛，春夏秋冬都可以种植。尤其是夏季，是大量丝瓜成熟的时候，人们基本上每顿都能吃到丝瓜。通常，人们喜欢炒丝瓜或煮煮丝瓜汤。这两种方法太简单了，许多朋友都吃厌倦了。最好把丝瓜做成面饼，味道鲜美柔软，并且因为它是一种面饼，很容易消化，特别是对于肠胃不好的朋友，多吃丝瓜饼，这比吃一些蛋糕要好。

丝瓜饼虽然是一道家常菜，但营养丰富。丝瓜富含维生素C、钙、铁、蛋白质等营养素。通常，多吃丝瓜不仅能增强免疫力，还能美化和去除色斑。总之，多吃丝瓜比吃一些大鱼和肉要好得多。如果你也喜欢吃丝瓜饼的话，可以网上参考教程跟着学一下做法哦。

一、 炸丝瓜

材料：丝瓜一条、面粉一杯、玉米粉两大匙，泡打粉（或小苏打）半茶匙、番茄酱或椒盐各二大匙、油适量。

做法：

1、 丝瓜去皮后洗净、先直剖四长条，再横切四小段，将中间软肉切除，只取外皮较脆部分。

2、 将面粉、玉米粉、泡打粉调成糊，做成脆浆。

3、 每条丝瓜裹一层面糊脆浆，放入烧热的油中，炸至外皮酥黄时即要捞出。

4、 食用时蘸番茄酱或椒盐。特色：酥脆清香。

二、 丝瓜饼

材料：丝瓜一条，虾米一两，面粉两杯，油、水、盐一匙，胡椒粉1/3匙。

做法：

1. 丝瓜刨丝，虾米泡软，用一容器放入面粉与水调成糊状，加入丝瓜、虾米及适量调味品备用。

2. 用平底锅过油后，倒入糊的一半，煎后即可食用。特点：外酥内软。

三、 丝瓜烩竹荪

材料：丝瓜500克、干竹荪50克、盐1小匙、糖半小匙、胡椒粉少许。

做法：

1、 将干竹荪用温开水泡开约30分钟后洗净，沥干水分，切成4厘米长的段。丝瓜去皮、洗净，也切成4厘米长条备用。

2、 将一杯高汤煮开，入竹荪煮5分钟，使荪先吃进去一些油脂，不致太涩。煮好后，捞出沥干。

3、 起油锅，锅内放油3大匙，烧热，倒进丝瓜拌炒片刻，再将高汤一小匙，少许胡椒粉与半小匙的糖调味，将丝瓜煮软煮熟。

煮好丝瓜后，再将已煮过的竹荪倒入锅内煮30分钟，最后勾芡，淋上香油，即可起锅。

如果是要烩干贝，只要事先将干贝蒸透剥成丝，干贝与竹荪一起入锅烩丝瓜即成。

1．烧丝瓜丝瓜800克，水发香菇50克，姜汁适量。先将水发香菇去蒂洗净，丝瓜去皮洗净切片；锅烧热，加入生油，用姜汁烹，再加丝瓜片、香菇、料酒、精盐、味精，煮沸至香菇、丝瓜入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，调匀即成。此菜肴具有益气血，通经络的功效。适用于妇女产后乳汁不下，乳房胀痛等病症。

2．西红柿丝瓜汤丝瓜1根，西红柿2个，香葱花适量。先将西红柿洗净，切成薄片，丝瓜去皮洗净切片；锅中放人熟猪油烧至六成热，加入鲜汤5OO毫升烧开，放人丝瓜片、西红柿片，待熟时，加胡椒粉、细盐、味精、葱花调匀起锅。此汤味美鲜香，具有清解热毒，消除烦热的功效。暑热烦闷，口渴咽干者服之有效。

3．炒丝瓜丝瓜25O克。先将丝瓜去皮洗净切片，锅置火上，放油少许，烧至六成热，倒人丝瓜煸炒，待丝瓜熟时加精盐少许即成。此菜肴清淡可口，具有清热利湿，化痰止咳的作用。尤适应于痰喘咳嗽，热痢，黄疸患者服食。

4．生丝瓜汁生丝瓜1000克，蜂蜜适量。先将生丝瓜洗净，切丝绞榨取汁，加入蜂蜜（一般10：1比例调制），搅匀即可。此汁具有清热止咳化痰之功效，适用于小儿百日咳患者服食。

丝瓜和黄花菜相信都是非常熟悉的，这是人们生活中大家都比较喜爱的蔬菜。同样的这两种食物不仅在做成菜方面口味比较好，在帮助人的身体健康方面也是有着很大的营养价值帮助的。这两种丝瓜黄花菜放到一起比较好的菜式，但是很多的人却不是很了解这个菜的具体做法。那么，丝瓜黄花菜的做法是怎样?

1.一把干的黄花菜用水反复清洗几遍，用超过其两倍的水把它泡开(至少15分钟以上)，丝瓜一根备用。

2.泡好的黄花菜，再反复冲洗几便，用手攥干水份;丝瓜削去外皮切成片。

3.蒜剥去外皮，切小块。锅内倒入适量油，烧6成热，放入蒜瓣和辣椒煸炒。

4.倒入黄花菜调入一点点十三香、一小勺耗油翻炒。

5.丝瓜倒入翻炒几下，加适量盐，加一点点水，盖锅盖烧2分钟。

6.大火收汁，尝一下咸淡，合适的话就出锅。

7.黄花菜很鲜的，不建议加味精类。

食用价值

营养丰富

含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。

丝瓜果实含三萜皂甙成分：丝瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M，(3-o-β-D-hlucopyranosylhederagenin)，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸(3-O-β-D-glucopyranosyloleanolicacid)，还含丙二酸(malonicacid)、枸橼酸(citricacid)等脂肪酸，瓜氨酸(citrulline)等。此外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸(bryonolicacid)。

丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。

食用方式

食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿;香菇烧丝瓜益气血、通经络;西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热，尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用;取生丝瓜适量洗净榨汁，按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰

丝瓜为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，一年生攀缘性草本植物，果实形状如黄瓜，花**，是人们喜爱日常蔬菜。我国南、北各地都有栽培。然而，丝瓜的做法大全有哪些呢?下面请跟小编一起来看看吧。

丝瓜

一、清炒丝瓜

主料:丝瓜；

辅料：蒜茸，盐，油；

做法：

1.丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切片备用；

2.锅内油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，加入盐一起翻炒；

3.炒至丝瓜心完全变白即可出锅。

清炒丝瓜

二、丝瓜炒肉

主料：丝瓜，肉；

辅料：蒜，油，生抽，盐；

做法：

1、丝瓜洗净切块；

2、肉切丝，放点淀粉，拌匀，这样肉的味道会比较好；

3、锅里放油，加热至7成熟，放入蒜瓣炒香；

4、倒入丝瓜块，翻炒，1分钟后，倒一点生抽，继续炒1分钟；

5、加一点清水，焖一分钟；

6、加入适量的盐，出锅。

丝瓜炒肉

三、丝瓜炒鸡蛋

主料：丝瓜，鸡蛋；

辅料:食盐，料酒，油；

做法：

1、将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐、料酒，搅拌均匀备用；

2、将丝瓜去皮切片或切丁备用；

3、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入鸡蛋炒熟，盛碗备用；

4、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒后按个人口味加入盐、葱花翻炒一小会儿即可起锅食用。

丝瓜炒鸡蛋

四、丝瓜炒肉条

主料：丝瓜，肉条；

辅料:姜片，蒜头；

做法：

1、先把丝瓜用瓜刨刨干净，切条待用；

2、买肉饼回来切条，先用开水煮透肉条，再放丝瓜炒到变色即可哦；

3、可放些姜片及蒜头作为调味，炒出来很鲜甜。

丝瓜炒肉条

五、香菇丝瓜汤

主料：香菇，丝瓜；

辅料：食用油，味精，香油；

做法：

1.先将丝瓜去皮、切成片。香菇泡软后洗净，切成小块；

2.炒锅内放入食用油，烧热后倒入丝瓜煸炒片刻，放精盐，然后将香菇和清水倒入锅中同煮至熟，加入味精、香油即可。

香菇丝瓜汤

六、丝瓜炒虾仁

主料：丝瓜，虾仁；

辅料：料酒，淀粉，姜丝，蒜香，鸡精；

做法：

1、鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十几分钟；

2、丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片；

3、锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用；

4、锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软；

5、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀；

6、倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可。

夏天，正是丝瓜上市的季节，鲜嫩，水份多，经络少。炒着吃，煮汤吃，都很受欢迎。

其实，丝瓜还可以拿来做煎饼呢。

将鸡蛋加入面粉中，混合上切碎的丝瓜粒，一起搅拌均匀烙成饼，不仅简单快速，几分钟就可以做好，口感也十分的清新。

做为早餐，真是再合适不过了。

丝瓜蛋饼

准备食材：

丝瓜1根、鸡蛋2个、面粉70g（约小半碗）

清水适量、盐2g、胡椒粉少许

做法：

1、丝瓜去皮，切成小丁；

切得越小越好操作，不过颗粒稍大一点儿吃起来更有感觉。

2、面粉倒入大碗中，打两个鸡蛋进去，搅拌均匀。

3、然后加入适量的清水，继续搅拌均匀，至呈现稀面糊状；

提起筷子面糊会马上滴落下来。

4、将前面切好的丝瓜丁加入面糊中，加2g盐，少许胡椒粉，一起搅拌均匀。

5、电饼铛预热后，上下盘刷油，倒入蛋面糊，铺平。

盖上盖子，铬至两面熟即可。

烙的时候是真香啊！蛋糊鼓起来，顶起上盖，特别有做蛋糕的感觉。

可以反个面儿再多煎一下。

没有电饼铛的，可以用平底锅来煎，先煎好一面再煎另一面就可以了。

煎好的蛋饼，蓬松柔软，丝瓜独特的甜，使得蛋饼的口感更加清新。

切成自己喜欢的块状，端上桌！

配上一杯热豆浆，便是很好的早餐啦。

有豆，有蛋，有菜，有五谷~

小贴士：

1、做这款早餐饼，最好不要省略鸡蛋，鸡蛋要多一些才够柔软蓬松。

2、用平底锅烙的话，丝瓜要再切小一些，饼子摊薄一些再更好翻面。

丝瓜的营养非常丰富，尤其是钾的含量很高，很适合流汗多的夏天吃。丝瓜做馅饼就要突出它的清香味，不要放过多的调料什么的，我一般就是用炒好鸡蛋碎拌丝瓜碎，再放点盐和虾皮提味，非常清香清淡好吃

丝瓜素馅饺子做法如下：

主料：面粉250克、丝瓜500克、洋葱100克、虾仁100克、鸡蛋2个。

辅料：油15克、盐10克、味精3克。

1、和面，面粉撒入清水，用筷子搅成絮状，再用手揉成软硬合适的面团，密封饧面，隔五分钟揉面一次，反复三次即可，这样处理的面团，饺子皮可以擀得薄一些也不会破肚走水。丝瓜用擦丝器擦成丝再剁成碎；虾仁解冻去掉虾线切成小颗粒；洋葱剁成碎备用。

2、丝瓜碎和洋葱碎用手挤一下水分，连同虾仁丁放入调馅的盆中。

3、先放入食用油，搅拌均匀，这样可以减少馅料出水。

4、放入一勺食盐和适量味精搅拌均匀。

5、磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，好吃的饺子馅就调好了。

6、取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。

7、锅中水开，下入饺子煮饺子。

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