假期去亲戚的菜园子里摘了许多新鲜的蔬菜瓜果，都是现在的应季蔬菜，这会儿食用口感和营养都是最好的。今天拿一根苦瓜来做一道家常菜，味道特别不错呦！加入了一些豆瓣酱，酱香浓郁，吃起来也不会太苦。

By 卤蛋厨房

1、一根苦瓜清洗干净，去头去尾后挖去内囊。

2、准备150克猪肉馅加入一勺原味鲜，一勺料酒，一勺蚝油，适量食盐和胡椒粉，一大勺玉米淀粉。

3、顺着一个方向搅拌均匀上劲。

4、将肉馅灌在苦瓜内。

5、均匀的切成厚越1.5厘米的小段。

6、锅中刷少许油，加入苦瓜去煎。

7、一面金黄厚翻至另一面继续煎。

8、两瓣大蒜切碎。

9、一片生姜切碎。

10、锅中烧油，爆香姜蒜沫。

11、加入一勺豆瓣酱和适量清水。

12、烧开后加入煎好的苦瓜炖煮。

13、大约5分钟后夹出苦瓜摆盘。

14、汤汁中加入适量水淀粉勾芡。

15、将芡汁均匀的淋在苦瓜上。

16、摆上枸杞点缀一下，美味完成。

苦瓜中的肉馅不用灌太满，大概9成满即可，这样切的时候正好不会溢出。因为这款豆瓣酱中有糖有盐，口味比较丰富，烹饪过程中就不用再加入其他调味品了。

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

1.清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5.美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

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