今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊酥脆曲奇的做法,以下观点希望能帮助到您。

答【菜名】：可可曲奇

【所需食材】：低筋面粉101克，淀粉24克，无盐黄油55克，奶粉13克，糖粉24克，可可粉5克，有盐黄油55克。

【制作步骤】：

1、先把所有的材料都提前按照食材清单里面的克数称好，有盐黄油和无盐的黄油放在一起就可以了。我还将低筋面粉跟可可粉放在了一起。

2、黄油提前软化好，最好是隔水融化的彻底一点，再用手动打蛋器低速打散开。打散好了以后把糖粉过筛到黄油里面，稍微唤毕空的搅拌一下，再用电动打蛋器高速打匀。

3、打匀以后加入淀粉，奶粉继续打发。

4、打发到黄油开始发白，呈羽毛状以后筛入低筋面粉和可可粉，可可粉还有低筋面粉最好事先都可以过筛两遍。再用刮刀搅拌均匀，直到看不到干粉为止，具体的状态可以看我下面的图片。

5、先将8齿的裱花嘴装进裱花袋里面，然后加入面和瞎糊，稍微的调整一下。这时候的面糊应该就是干湿程度恰到好处，很容易从裱花袋里面挤出来才对。

6、准备好烤盘，垂直将面糊挤在模具里面，一边数银挤一边往上提的手法来操作。一个个的挤好在烤盘上面。

7、烤箱提前预热好，将饼干放进中层，130度上下火烤40分钟左右即可。

8、取出来就可以了，可以看出来我挤的饼干还不是很熟练，有的好看却有的就不怎么样，这个做的次数多了就会好了。做出来的饼干酥脆香甜，黄油的香气充斥满口，咬一口下去脆脆，香味溢满口腔，简直就是让人回味无穷。

【小贴士】：

1、可可曲奇饼干不适合高温烘烤，一定要采用低温烘烤，可以保持饼干原有的颜色和花型，温度高的话就很可能出现上色过重和花型变形的现象。

2、如果有的小伙伴做的时候会碰到特别难挤的情况，这就是因为黄油没有融化彻底而造成的，所以焯的时候一定要确保黄油都是融化好的。

3、如果挤的过程中碰到了不满意的花型，可以拿出来再放进裱花袋里面重新挤。

4、烤好的曲奇就放进烤盘里面晾凉就行，不用取出来放在网架上面，这款饼干比较酥讲究会容易碎掉。

5、吃不完的饼干一定要密封保存好，不然在外面放久了就容易返潮不好吃了。

答主料

无盐黄油 ：100

盐 ：1

细砂糖 ：50

低筋面粉：125

杏仁粉 ：25

牛奶：25

辅料

黑巧克力 ：25

淡奶油 ：25

巴旦木 ：适量

具体步骤

第一步

1.准备好所有材料。

第二步

2.细砂糖加入牛奶中，稍微加热，让它融化。

第三步

3.将软化的黄油打至发白蓬松。

第四步

4.分三次加入奶糖溶液，继续打发。

第五步

5.一直打到蓬松状态。

第六步

6.筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀。

第七步

7.将面团装入裱花袋，最好用大号的8齿裱花嘴，那样的饼干更饱满。（我只有备橡凯中号裱花嘴）

第八步

8.将面团挤成5厘米左右的条状。烤箱预热170度。

第九步

9.送入烤箱，烤制15分钟左右，饼干表面金黄即可。

第十步

10.烤好的饼干取出，放凉备用。

第十一步

11.取适当巴旦木放入烤盘，烤箱170度，烤制10分钟左右。

第十二如卜步

12.将烤好的巴旦木切碎备用。

第十三步

13.黑巧克力和淡奶油一起隔热融化。

第十四步

14.取一块仿唤曲奇，沾上适量巧克力液。

第十五步

15.在巧克力液上沾上巴旦木碎，然后放油纸上待巧克力液凝固。

第十六步

16.饼干做好了。

第十七步

17.真的很好吃，保准爱上它！

烹饪技巧

1.黄油一定要打发，这样曲奇才会酥脆。2.杏仁粉的加入，增加饼干的酥脆。3.家里没有巴旦木，用花生或者核桃也是可以的。

答主料：砂糖45g、蛋液30g、低粉谈羡150g、黄油100g、牛奶1勺、淡奶油20g。

辅料：油适量、盐适量。

曲奇饼干的做法

1、砂糖45克、蛋液30克、低筋面粉150克、黄油100克、牛奶1汤匙、淡含毁拍奶油20克。

2、软化的黄油分3次加入砂糖打均匀。

3、打至颜色发白膨胀后，加入淡奶油继续搅拌。

4、然后加入蛋液搅拌均匀。

5、最后加入牛奶搅拌均余银匀。

6、加入牛奶打均匀。

7、搅拌好的黄油糊。

8、分2-3次筛入面粉，拌均匀。

9、拌好的面糊装入裱花袋。

10、挤出到烤盘上。

11、预热烤箱175度。预热好放入烤箱上下火175度15分钟。

12、曲奇饼干。

答酥到掉渣的咖啡曲奇饼干

饼干皮敏嫌的用料

黄油70克 牛奶28克

低筋面粉100克 咖啡6克

食盐1克燃手 糖粉38克

饼干的做法

步骤1

准备好所需要的食材

步骤2

黄油软化到用手指可以轻松按出洞

步骤3

软化好的黄油中加入糖粉

步骤4

刮刀压拌一下，这样做的目的是防止打发的时候糖粉飞溅

步骤5

加入食盐，食盐可以调节味道，不喜可不加

步骤6

接着用电动打蛋器打发到体积膨胀，微发白状态

步骤7

分3次向黄油中加入牛奶

步骤8

每一次都需要用电动打蛋器打发到牛奶完全吸收状态

步骤9

速溶咖啡粉放入裱花袋中压成粉状，过筛

步骤10

低筋面粉过筛

步骤11

咖啡粉和低筋面粉倒入到黄油中

步骤12

翻拌到没有干粉的状态

步骤13

准备好18齿裱花嘴，放入裱花袋中

步骤14

面糊装入裱花袋中

步骤15

在铺了油纸的烤盘上挤上花形

步骤16

烤箱提前上下火预热拿兆，150度中层烘烤18分钟

饼干的烹饪技巧

如果不太会挤花形的话就用18齿裱花嘴，特别好挤。黄油打发不要打过。我用的咖啡粉不含糖，如果含糖请减少糖粉用量。

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完酥脆曲奇的做法!酥脆美味小孩子最爱吃的可可曲奇，在家的简单做法是什么？，窝牛号相信你明白很多要点。

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