广州作为一个美食极其丰富的城市，各色美食可以说种类繁多，从五花八门的早茶点心，到各种鸡鸭鹅乳鸽的烧腊菜式，更别说生猛海鲜和琳琅满目的粤菜。但是很多朋友可能忽视了，广州人对面条也是特别爱吃的，这就是我们老广最爱的竹升面啦。

所以今天我们的主题就来说说竹升面。

广州的竹升面以爽口弹牙，蛋香浓郁，汤头清鲜为最大的特点。面身在制作过程中加入大量的鸭蛋，使得面身的口感非常劲道爽弹，也是大家都爱吃的一个原因。

但是呢，由于面身制作成本和工艺的高要求，现如今现如今广州地道好吃的竹升面馆真的是越来越少了，也经常有朋友问毛哥哪里还能吃到好吃的竹升面。这次为了让大家方便参考，毛哥把自己目前为止吃过的面馆严格筛选之后，总结出下面这6家难得地道的竹升面馆！

让我们一家一家来！

喜欢吃面的朋友对这家面馆一定不陌生，虽然丽的价格稍微有些让人诟病，但是丝毫不影响他的优秀出品，就我个人而言丽的代表了广州竹升面最好的水准，稍微喜欢吃面的朋友一吃就知道，这家的竹升面做得非常地道。

竹升面首先讲究一个面汤不能浑浊，丽的不愧是有口碑的店，汤色清澈见底，尝一口，鲜甜清爽，非常的美味。这个汤头，我给满分。就我吃过的很多竹升面店里很多店的汤经常很咸，但丽的绝对没有。

面身也是劲爽弹牙，非常好吃。再看下这云吞，非常大一粒，特别诱人！

试一下云吞的味道，可以说吃到了最地道的港式云吞味道了，猪肉馅是完美的“猪肉三分肥七分瘦手剁制馅”，一口下去满口的猪油香，加上一只大大的新鲜虾仁，这美味别提有多爽了！

另外这里的烧腊也是相当有名的，我最爱的是这里的叉烧，端上来看看这色泽，实在是诱人，厚切更是让我的味蕾按耐不住！

夹起一片放进嘴，口感满分！虽然不是花叉但是真的意想不到的软嫩，肉汁丰盈，香甜度也是完美。我可以很负责任的说，这是我吃过最好吃的叉烧。要不是离家里稍微远了点，一周两次是至少得。

所以最爽的搭配莫过于云吞叉烧双拼了，这种美味的组合真的吃得非常过瘾！

总体来说丽的面家的出品是相当过硬的，在广州也有这一批忠实的拥趸，味道不会让喜欢吃面的朋友失望。推荐指数：4.9分 地址：多宝路296号。

这是一家在荔湾比较低调的竹升面馆，但是出品非常地道，在附近的街坊中口碑很好，毛哥吃过几次觉得相当不错。

首先毛哥评价一家竹升面，一定会先点一碗云吞竹升面。店里的出品是非常地道的云吞埋于面底下的传统做派，非常不错。

点的是鲜虾蟹子鲜肉云吞，非常大只一个！透过云吞皮就看到诱人的澄黄，让人十分有食欲。

一口下去，云吞真是满口鲜香！虾仁大只新鲜，肉馅鲜美弹牙！面煮的也是刚刚好，口感有韧劲但不硬，非常标志的竹升面，这一碗满分！

再来一碗毛哥最喜欢的牛腩面，店里的牛腩煮得软烂入味，调味刚刚好，比坚记略淡，能吃到牛腩本身的鲜美，非常不错。

还有这家的招牌虾子捞面，虾子特别多，每一根面条都沾满了虾子，特别鲜美爽口！

总体来说这家店出品非常好，是一家做街坊生意的低调面馆，值得一试。 推荐指数：4.8分 地址：荔湾周门南路172号

这是一家藏在江南西的民居里的面馆，店虽然不大但是出品很好，每天饭点时候食客都满座，也是那种真正老广爱吃的面馆。

先点一份云吞全蛋面试一试店里水平。生力强的云吞面，云吞埋于面下，汤色非常清澈，第一眼印象不能再好了。

把云吞捞上来，五粒云吞非常大，铺满整个面碗，说实话这个云吞在毛哥吃过的云吞面里相当很大的！

赶紧尝一个试试！一口咬开，哇塞！大大的虾仁整整两颗！现在云吞面通常就一个虾仁，这里不仅两颗，而且都很大，最重要的是鲜爽弹牙！猪肉馅味道也很好，非常好吃！面身也够劲！

再来试一下牛腩捞面。店里的牛腩非常香，比较大一块，软烂入味，牛腩汁拿来捞面是毛哥最喜欢的味道了，每一跟劲道的蛋面上都裹满了香浓的牛腩酱汁，别提有多美味了，满嘴的幸福感。

总的来说在美食丰富的江南西也可以如此受街坊欢迎，出品的水平是有保证的。 推荐指数：4.8分 地址：江南西路青柳大街23号。

这家店可以说是真的酒香不怕巷子深的那种店，深藏在海珠同福路前进大街的街坊市场开了二十多年，竹升面的味道非常地道！

这次先点了一碗净面试试面的水准，端上来一尝没有让毛哥失望，面条劲道弹牙，细嚼之下蛋香愈发浓郁，汤头鲜美清澈，可以说这碗竹升面的水准真的非常好了！

虾子捞面是老广竹升面最有特色的一道了，有水准的面馆才有信心做这道口味。店里给的虾子分量非常足，几乎铺满了整碗面，毛哥口水真的禁不住了。

和面一起拌匀，吃得时候可以稍微加一勺面汤进来润一下。入口非常惊艳！虾子独有的鲜美滋味浸润了每一根竹升面，舌尖味蕾顿时被这份鲜美俘获，越嚼越香，此刻再来一勺大地鱼面汤，别提有多爽了！

再来试一下传统的牛腩面，店里的牛腩给得非常大块，色泽浓郁非常诱人！尝一口味道实在是让人难忘，牛腩软烂入味，炖煮得非常淋，酱汁浓郁鲜香，捞面吃真的非常美味！

说到炸酱面可不光只有北京有，老广的炸酱捞面同样美味。这家的炸酱吃起来非常鲜美，细品之下发现店里除了肉末之外还加了瑶柱，难怪吃起来有一种特别的鲜甜，捞面吃真的太合适不过了。

云吞是标准的金鱼尾造型，大大的虾仁在云吞皮下若隐若现，非常诱人！

一口咬下去，真的是非常满足！虾仁爽口弹牙，恰当好处得猪肉馅赋予更多的猪肉油香，加上点睛之笔的蟹子鲜味，每一口都是那么得满足！

总体来说，这家面馆的出品非常地道，这些在老城区街坊巷子里的小店都是做街坊生意，味道都是不会差的，而且价格也很实惠。推荐指数：4.9分 地址：海珠区前进大街17号。

这是中山六路上的一家街坊面馆，虽然低调但是却很有来头，是以前中山五路雨帽街口面食店的创始人开的，吃过几次觉得味道真的很棒，很想推荐给大家。

在广州吃面，第一碗毛哥绝对是要吃云吞面的，越简单越能看出店里的水准。面端上来，云吞藏在面底下，是最正统的老广风格，这一点加分。试了一口面，弹牙劲道，够爽！

捞起来硕大的蟹子鲜虾云吞，真的个头非常大，很诱人！试了一口面汤，清甜醇鲜，咸淡刚刚好，没有那种海咸味儿，汤头可以说非常规完美了。

再看看这云吞，金黄的蟹子透过云吞皮若隐若现，实在看着让人食欲大增！

一口下去，那鲜美瞬间将味蕾征服！有两个大大的虾仁，爽口弹牙！蟹子也非常多，非常鲜美！加上好吃的猪肉馅，这个云吞真的味道非常好！

再来试一试店里的牛腩面，一端上来牛腩的成色和分量都让我觉得很不错，阵阵浓郁的柱候酱香扑面而来，忍不住啦！

赶紧夹起来一块牛腩试试，口感非常软烂，煮得很淋。酱汁入味，醇厚鲜美。不像有些店牛腩实在太咸了。面汤里浸润了少许牛腩汁，愈加鲜美好喝！

总体来说出品都超过了毛哥的预期，这么一家低调的面馆如此美味。雨帽街拆掉都快四十年了，这么有历史的一家店的传承，难怪味道如此好。推荐指数：4.7分 地址：中山六路95号。

NO.6 庆云居传统竹升面

这家面馆在荔湾的民宅里藏得比较深，但是味道口感都非常正！最开始也是附近的吃货朋友推荐的，吃过之后觉得确实很棒！

要吃一家老广面馆的出品好不好，从一碗简单的云吞面就能知道。店里的做法还是比较正统的，一端上来云吞埋于面下，第一印象非常不错。

拉近看一下这面身，阵阵清香扑鼻而来，实在是诱人！尝一口面汤，非常清鲜！不像有些店的汤一股海咸味，这家的面汤喝得很舒服，而且不麻嘴。

试一下面，店里的面全是老板自己压的，现在街上自己做面的面馆不多了。很难得店里保持了纯手工的精神。面身非常劲道爽口，弹牙之余能咀嚼到蛋面的那种香味，非常好吃！

云吞也非常让毛哥惊艳，首先外形上几乎完美再现了港式云吞“金鱼游水”的标准样貌，甚是可爱！而且肉馅十分爽口弹牙，能吃到猪肉本身的鲜美！非常棒！

总体而言这是一家味道正点的街坊面馆，没有起眼的招牌，但是味道却让毛哥非常难忘。 推荐指数：4.9分 地址：荔湾周门街166号。

好啦，不知不觉又写了一上午了，本期的竹升面专题就到这里啦，真心希望能帮到大家做一个好的参考，毛哥也要去揾食了！

更多地道广州美食还请多多关注毛哥！谢谢大家的厚爱！

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