炸鱼柳

这鱼柳是用龙利鱼来做的。

龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。

龙利鱼特别适合在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，味道真是棒极了。

龙利鱼柳市场上一般是用越南产的鲶鱼也叫做巴沙鱼，制成的鱼片，用冷冻储存。解冻后可以用来煎、炸、煮、红烧等。

菜系：家常私房菜

口味：清淡

工艺：炸

原料：冷冻龙利鱼柳

辅料：素油、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、面包糠、辣酱油

制作：

一、龙利鱼柳解冻，洗一洗滤干，切条；

二、用盐抹一下加上底味，倒上料酒、胡椒粉、淀粉上浆；

三、将腌制好的鱼柳放入鸡蛋打散后的蛋液中；

四、将沾满蛋液的鱼柳裹上面包糠；

五、素油锅烧热；

六、把裹上面包糠的鱼柳抖一下，去掉多余的面包糠；

七、放入热油锅中，炸到金黄色出锅；

八、装盘装点一下，即可。

特点：

色泽金黄，香气悠悠，鲜嫩美味，十分可口。

小贴士：

炸鱼柳时一定要注意把控好火候。

配上一碟辣酱油，咪道更嗲。

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