特别喜欢春季，除了气候适宜阳光明媚，让人觉得很舒服之外，春天还是一个充满希望的季节，“一年之计在于春”，种点小草做点计划，有期盼有努力就一定会有收获。除此之外，春暖花开树芽草芽随风萌动，大自然慷慨赐给我们很多好吃的。

我们当地（地标河南），春季能吃的野菜野花品种挺多，最常见的当属荠菜，因为人们特别喜欢，现在的荠菜都不用去野地里挖了，菜市场有培育品种的荠菜供应，这倒是方便了城市的人们。还有茵陈蒿、米蒿也可以吃，但需要自己踩好时间点到野外去挖，“正月茵陈二月蒿三月砍了当柴烧”过了时间点想吃也吃不到了。今天因为禁足在家，错过了茵陈和米蒿。偶尔能买到枸杞芽，多是农村大妈自家后院种出来的，野外很难采到。我们这里几乎见不到马兰头，偶尔能买到面条菜、扫帚苗等野菜。不过看样子这些我今天都要错过了，因为到现在为止还没有觅到踪影。但我正在迎接春花季，因为大多数能吃的花儿还都没有开。玉兰花和白菜花正在吃，紫藤和槐花马上就开，想一想还是很美的。

今天这盘菜是白菜花儿，也是独属于春天的美味。什么是白菜花儿？我们当地有一种芍菜，白菜的一个变种，春节前后正应季，鲜嫩好吃，开春后会抽苔开花，菜苔可以吃，菜花也可以吃，但市场上一般买不到，因为菜农总是在最适宜的时候就把白菜全收割了，留它多长两个月，从经济的角度讲，那肯定是不划算的。我们自己有菜园子，特意留下一些白菜，任其抽苔开花，就为了“吃花”。白菜花儿除了含有丰富的维生素之外，还有丰富的花粉，其营养价值非常高。类似的菜花还有油菜花、芥菜花，也可以这样吃，芥菜花在野外还是可以采到的。但芥菜花稍稍有点苦味。

粉蒸白菜花

材料：白菜花、面粉、油、盐。

蘸料：大蒜、生抽、盐、芝麻油。

做法：

1、准备白菜花，把开得正旺的白菜花连同菜苔一起掐下来，在流动的水下冲洗干净，沥水后放在盆中。

2、加适量盐和芝麻油拌均匀。

3、加入面粉，我用普通面粉，还可以用玉米面、粘米面、杂粮面等面粉，但不能用粗粒的玉米糁，米粉等，因为粉蒸蔬菜上笼蒸的时间很短，颗粒状的粉蒸不熟。

4、充分拌均匀，让菜花均匀粘上面粉，而且是很松散的状态，如果成坨，那就不对了。

5、把拌好粉的菜花上笼蒸上，水开后上笼，蒸5分钟就可以开锅。

6、蒸好后及时取出来，拌散散气，然后装盘

。

7、蒸菜的最好搭配是蒜泥汁，大蒜用蒜臼捣成泥，加凉开水、盐、生抽、芝麻油拌成汁，浇在蒸好的菜上面，超级美味，蒜泥汁是蒸菜的灵魂，没有它，蒸菜也不好吃了。

多说几句：

大多数绿叶蔬菜都可以蒸着吃，方法大致相同，味道各自独有，茼蒿、荠菜、莴笋叶、生菜、芹菜叶等都可以，赶紧试试吧。

因为菜花中含有较多花粉，所以花粉过敏的人最好不要吃。

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