早就想写这篇文章了，但常常为自己的矫情而不安，想起小时候吃母亲的那一碗然面而回味无穷。我一直没有找到这一原生态的表述方法而纠结。

一天在《黄河晨报》上看到《黄河滩》一文上写道“然面”我才释然。我感到，这是一个难以穷究的字，字典里可能没有，但我的心里肯定有，所以就用它了。

然面也称干面、捞面，类似于现在饭店的炸酱面、西红柿酱面一样。总之是实打实的干面，而不是汤汤水水、杂七杂八的各种面食。

困难时期，一般家庭也难得吃上这样一顿纯粹的然面，所以只有在节假日里，全家人都团聚在一起时，才犒劳一下饥馑的肠胃。

然面有几种吃法

最简单的是和成软面，放在那里，让面发沉一会，待有了筋丝以后，用手揪成疙瘩，就是揪疙瘩然面。

或者把面擀成较厚的面皮，切成宽条，然后撅成小片，就叫撅片然面了。

还有一种让我钟情的拉条子，是我少年时的最爱，相当于现在的扯面，但我们那里没有高级厨子的手艺，达不到一扯一大把，而是一根一根地扯，最后煮熟捞出，就叫拉条子然面。

比较麻烦的要数擀面条了，这对和面有较高的讲究，面必须软硬适中，这水是一点一点倒的，面是一点一点缠的，防止水多伤面。面软了擀面容易粘在一起，面过硬擀面时就展不开，只有软硬合适，擀出的面条才能利落绵长，一筷子都挑不起。这也是显示一个家庭主妇手艺的好时候。

那时然面的调料很简单，就是炒一些葱花、蒜泥，然后倒一股自家酿制的柿子醋，吃得满头大汗，酸香无比，清鼻涕直流。完了原汤化原食，喝一碗面汤，浑身通泰，美得太太！

我记得夏天天气炎热，端上一碗调好的然面，然后走向门口的大槐树下，看巷道的风景，有时候有了小朋友就把进食也忘了，母亲吆喝着饭冻到碗里了，我就羞赧地痴笑。

我知道，夏天是无论如何冻不住的，于是赶紧刨上几口。多少年过去，这样散淡、从容、纯净的生活方式再也没有了，这样的心情也是再也没有了，这让我们心生无限的感慨！

住到城里以后，妻的一个娘家哥来到我家，开口就叫三女（妻在家排行老三），给咱做一顿然面吧，我在工地上想吃咱家的饭了！

妻欣然答应，这使我才想起家乡久违的然面了。那顿饭吃得娘家哥心满意足，吃得我感情潮涌。

故乡，母亲，然面，就这样顽强地固守在我们情感的角落，突一日，就强烈地撞击着我们的心扉，撞击着我们内心深处最柔软的地方。这里面包含了太多太多的情感和情结。

现在生活条件改善了，我还是喜欢吃那种原汁原味的然面，可调料基本改为西红柿鸡蛋酱了或者肉末炸酱了。但是儿子还是不知足，每一次吃然面，除过调足够多的酱时，还要挖一勺子芝麻酱，这纯粹就成了芝麻酱裹面了！我看到富裕起来的一代人的奢侈，我的心里有种隐隐的不快。

我记得我第一次吃涮锅时，面对那一碗芝麻酱时心里也是自责了半天。

小时候，家里偶尔打一罐芝麻酱，那是全家当宝贝似的看着，母亲舍不得吃，一罐芝麻酱吃上三五个月那是再正常不过了。

我记得中午放学回家，我不想吃饭，老是惦念着香咸有味的芝麻酱，母亲就说切一个馍吧，夹个芝麻酱。于是，欣欣然用筷子蘸上芝麻酱，抹在馍片上，然后把筷子唆干净，在嘴里咂巴半天，然后在上面放上一些咸盐，就吃得咸香无比，快乐永远！至今想来还在嘴边回味。可见人的味蕾可能也在进化中，当有一日，我们感觉不到任何美味佳肴时，我不知道我们还能吃什么！

生活如芝麻开花般节节高长，愿然面常伴我们！

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