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答欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”；中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。

提起鲍鱼，人们会不知不觉的与高贵、典雅、营养、保健联系在一起，不错，素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之首。其肉质柔嫩细滑，滋味鲜美，营养丰富，烧菜、调汤均可，可谓妙味无穷，非其他海味所能比拟，历来被称为“海味珍品之冠”，因其价格昂贵，素有“一口鲍鱼一口金”之说。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但成为馈赠亲朋好友的上乘礼品，而且还是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。

答海里的海珍品资源有限，即使看护起来也会越来越少，所以包海的人开始在海里投放鲍鱼苗、海参苗以及一些珍惜海产品的苗，这样在自然环境下养殖出售。鲍鱼海鲜都属水货，带水的东西本身就掉份量，要从几斤鲜鲍鱼晒制成干鲍鱼肉，这都需要有一定的数量和比例，首先干鲍鱼比鲜鲍鱼贵这是肯定的！

鲍鱼养成不容易，三头鲍就要20～30年才能长成，把海鲜做成干货原本是不得已而为之的办法，但长久时间的积累却发展出完整的炮制流程，透过特殊手法保留食材的风味。鲍鱼有着“软黄金”之称，其营养价值非常高，富含多种维生素和微量元素，以及蛋白质。这些都是人体所需要的物质。

新鲜小鲍鱼吃法很多，可清蒸，可红烧，可炖制，都很美味，在此跟大家分享一下很常见、很美味的清蒸做法—蒜蓉粉丝蒸鲍鱼！在将萝卜切成细丝用水泡一下，捞出放到鲍鱼壳里，放上薄荷叶，在放入鲍鱼入盘，内脏也放一侧，盘子边上围上柠檬片，圣女果，清芥辣加日本酱油调制好即可食用。少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！

新鲜鲍鱼有多种吃法，包括生鱼片、蒜蓉、鲍鱼酱等。它味道很好，可以保存鲍鱼的营养价值。我认为刺伤自己更好。在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。我们在用刷子刷洗其壳后，可以将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净即可。

答鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，属原始海洋贝类。鱼翅指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。

1、鲍鱼：鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。

鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。

全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。

2、鱼翅：鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。

鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。因为暴利驱使，人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。

扩展资料

1、鲍鱼：名贵的海珍品之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

2、鱼翅：按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。

淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好;咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品;涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。

鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。

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