喜欢蒜香味道的这个面包一定别错过
它不同于普通甜面包的口感单一
有淡淡的咸香还有难以抗拒的蒜香和芝士粉的诱惑
面包表皮的芝士粉烘烤过后上色特别诱惑
外皮酥脆内里软糯、再搭配诱人的蒜香
烤的时候香气就已经弥漫满屋了
出炉迫不及待咬了一大口
奶香蒜香融合在一起酥脆混合着柔软,口感好丰富,回味无穷~
蒜香芝士包(16个)
面包材料:
高粉500g,细砂糖45g,鸡蛋40g,牛奶345g,盐6g,黄油30g,即发干酵母6g.
蒜香酱材料:
黄油50g ,蒜蓉50g,盐1g,干欧芹碎少许。
表面材料:全蛋液少许,芝士粉适量。
做法:
1、将面包材料中除黄油外的所有材料一起放入厨师机的搅拌缸中。
2、低速搅拌至无干粉,转中速揉至光滑面团可以扯出相对厚一点的薄膜时加入软化的黄油。
3、低速将黄油逐渐揉入面团,转中速继续揉至完全阶段能拉出透明、相对结实的薄膜。
4、将揉好的面团收圆盖保鲜膜温度28度发酵。
5、趁面团发酵的时间来做蒜香酱,软化的黄油中加蒜蓉,盐,干欧芹碎。
6、混合搅拌均匀装入裱花袋中备用。
7、面团发至二倍大手指沾面粉中间戳洞,不塌陷不回缩就是发好了。
8、将发好的面团平均分在16等份,滚圆。
9、滚圆的面团上直接薄薄的刷一层全蛋液。
10、放在盛有芝士粉的盘中粘上一层芝士粉,底部不用。
11、均匀的摆在盘中,温度35度80%湿度下醒发30分钟。
12、发好的面团用剪刀在表面剪出十字口(不要剪太深)。
13、在剪口处挤满蒜香酱。
14、放在预热好180度的烤箱中烤18分钟左右。
TIPS:
1、面粉的吸水率不同,液体请适当调整。
2、烤箱都有温差,请依自家烤箱调整温度和时间。
3、烘烤上色后要加盖锡纸直至烤完。
4、出炉后取出放在晾架上,彻底凉透后装入保鲜袋冷冻保存,吃之前复烤一下就跟刚出炉的口感一样。
爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈
新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子
美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷
愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......
微信公众号:marylovemeimei
个人微信:MM117422010
微博:@爱美的家
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决