大家好，今天小牛给大家带来一道荤素搭配的美食【芥菜饭】

【食材】大米300克，芥菜300克，五花肉150克，胡萝卜200克

【配料】干香菇10朵，虾干15粒，红葱头5颗

【调料】生抽20克，老抽10克，盐10克，姜，花生，食用油

【做法】

【步骤1】将大米淘洗干净，倒入清水浸泡半个小时；将干香菇、虾干用清水冲洗干净后，分别放入清水中浸泡半个小时，香菇水留着备用。

【步骤2】将浸泡好的香菇切丝，胡萝卜去皮切丁，五花肉洗净切片，红葱头切条，芥菜切丝。

【步骤3】在锅中倒入食用油，油温热至五成热时，放入花生，小火炸至皮开裂即可捞出沥干油分。

【步骤4】将沥干油分的花生放入碗中，撒上盐，搅拌均匀，放一旁备用。

【步骤5】锅中剩余底油，加热，放入红葱头，开小火炸至表面呈金黄色即可捞出沥油。

【步骤6】将沥好的油烧热，放入五花肉、姜片爆炒，至五花肉变色后，放入香菇丝、虾干，继续煸炒。

【步骤7】放入胡萝卜丁继续煸炒一分钟，放入盐、老抽、生抽，放入泡好的米，翻炒均匀，倒入砂锅中，铺平，倒入备用的香菇水与米饭平齐，盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮十分钟。

【步骤8】锅中倒入食用油，放入芥菜翻炒至断生，放入盐继续翻炒均匀，即可盛出。

【步骤9】将炒好的芥菜、红葱酥放入焖好的米饭里，搅拌均匀，表面铺上花生，即可食用。

这样一道好吃又饱腹的芥菜饭就做好啦！

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