肉丝炒韭菜是一道非常常见的家常菜，很多人在日常生活中都会为家人做上这一道菜。这道菜吃起来的口感是非常的清香扑鼻，而且肉丝和韭菜混合在一起的味道是非常的浓郁，小编认为如果用这道菜配米饭的话一定是非常下饭的。

准备好制作肉丝炒韭菜的材料，将猪肉切成丝，准备一些小葱，韭菜洗净，并且准备适量的食用盐、老抽。肉丝炒韭菜的制作方法是非常简单的，首先是将锅烧至六七成热，然后倒用适量的食用油，然后再将切成段状的葱下锅炒香，当闻到锅内发出阵阵的葱花香的时候，再放入切好的肉丝，并且再放入一点老抽，这样可以让肉丝的色泽看上去更加的鲜艳。

摘要：黑木耳食用方法很有讲究，一般炒菜吃不易被人体消化吸收。黑木耳因其特有的功效深受人们的喜爱，但是很多人却不知道木耳要怎样才好吃，本文总结了木耳的做法大全，供大家参考使用。木耳的做法大全木耳的做法有哪些木耳炒菜怎么做

木耳食用方法很有讲究，一般炒菜吃不易被人体消化吸收。理想的吃法是将黑木耳洗净后，水发24小时，去除杂质。先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷或汤匙舀起时，其汤呈线状流下为佳。然后加入红枣适量，待红枣煮熟后，冷却食用。最好不放糖。每天1小碗，不宜多食。

一、木耳冬菇炒鸡肉

原料:

1.鸡肉,木耳,冬菇，豆辨，辣椒，料酒

2.盐,酱，蒜末,姜末，胡椒粉。

步骤:

1.中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末。

2.下鸡肉（我用的是二个鸡腿，斩成小块）,大火炒至变色。

3.倒入一汤勺料酒，并加入花椒和豆辨（我用的是陴县豆辨酱）和干辣椒，再炒上一会儿

3.先加入泡发木耳和冬菇的水,没过鸡丁,再加入酱油上色，中火,盖上锅盖中火煮开10分钟。

4.再加入木耳和冬菇

5.焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭，最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下，好了出锅,上桌，开饭喽！

一定要多加点冬菇和木耳，每回这道菜最后被吃的总是鸡肉；

二、五丝汤

原料：

1．泡发木耳和粉丝，再帮金针菇洗个澡、梳个头

2.木耳、火腿（京华火腿自然最好，不过家里正好有个也叫京华火腿的熟火腿，就是它了），熟鸡胸肉用手撕丝。

（正好家里刚炖在汤里的三黄鸡居然没人吃）

3.锅中放入高汤煮开，下入木耳、金针菇、熟鸡丝、粉丝、火腿。我觉得按我这个顺序下比较合理。由于这种火腿本来就是熟的，而且煮时间一长就会变硬。

所以一定要最好放哦～（这里的高汤我用的是两勺“魔厨高汤”加水，还真不错呦）

嫩软蒸豆腐

做法：豆腐剁成泥；木耳、香菇、熟鸡胸都剁碎；上述材料加上一个蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精和香油一起拌匀；放入涂油的碗中，压实，锅蒸20分钟；取出扣入盘子，上面撒上蛋白和蛋黄分着做成的蛋饼丝就开吃吧！还可以根据自己的口味调个汁。

三、湘莲双耳

材料：黑白木耳若干，泡发待用；莲子去心洗干净葱末，姜末。青红椒少许。

做法：将青红椒切好。莲子和黑白木耳分别蒸熟（我用高压锅蒸的，莲子大约10分钟，黑木耳5。6分钟，银耳时间更短，4分钟吧）锅里放油，热后加葱末，姜末，青红椒爆炒，加点高汤，再放入莲子，黑白木耳，翻炒片刻，加盐和鸡精。勾上水淀粉就可以了。

四、鱼香木耳虎皮蛋

材料：鹌鹑蛋20个，青红椒少许，黑木耳泡发，姜丝，葱蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，鸡精，酱油，水、淀粉。

做法：先将鹌鹑蛋炸成金**

锅底留油，入豆瓣酱，葱姜蒜，炒香后加青红椒，木耳，酱油，糖，醋，鸡精，料酒成鱼香汁，再用水淀粉勾芡后加入炸好的虎皮蛋即可。

五、小白菜炒木耳

小白菜又叫青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜，原产中国，已有数千年的栽培历史。小白菜中的营养矿物质，是人体健康必不可少的。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，含有钙、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、脂防、磷、铁、硫胺素、核_素、尼克酸等。

小白菜中所含的矿物质能_促进骨胳的发育，加速人体的新陈代谢和增_机体的造血功能，胡萝卜素等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。

材料：小白菜四棵，切成一寸长大小，菜梗和叶子分开。水发木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。油热后爆香葱花，下木耳和菜梗，炒半分钟左右后下。

剩下的菜叶，翻炒均匀后，加料酒。五成熟时加剁辣椒。等要出锅时加一点点盐，因为剁辣椒有盐了。最后再放_精。

好了，出锅洋葱头拌木耳，很不错的噢！

还有用它做素馅包包子、包饺子；还可以和韭菜、鸡蛋拌在一起做蒸饺或是煎饺。

六、木耳炖羊排

材料：木耳，羊排木耳，红萝卜，绿豆粉条。

做法很简单

先把羊排用开水渚向个开，然后放到汤锅里加葱和香菇，等汤开了以后，放入羊排汤再次开了以后，放入木耳，红萝卜，绿豆粉条，煲上40分钟左右，放入盐，汤开了以后关火，待五分钟以后开盖。

七、鱼香肉丝

主料：水发木耳肉末、胡罗卜；

配料：盐、鸡精、糖、老抽、胡椒粉、葱末、湿淀粉；

作法：木耳去根，洗干净锅中加水烧开，将木耳氽透捞出。锅中加油烧热，葱姜爆锅，煸炒肉末（要炒香哦），加入木耳，调味，最后放湿淀粉勾欠出锅。

八、香菜木耳

1，木耳泡发，用冷水哦，撕开成小朵样，

2，香菜洗净，切5厘米段。

3，木耳在开水中烫3分钟，然后马上投入冷水中，能保持爽脆感。

4，空干水分后倒入菜锅，或者一个大的调菜盆，加盐，味精，醋（可以多一点），少许糖。搅拌均匀后静置5分。

5，放入香菜搅拌均匀，出锅！

九、木耳肉丝

瘦肉切丝,土豆切丝,木耳泡发摘小朵,加少许泡菜也切丝,下锅快炒,营养好,味道好。

十、木耳+胡萝卜+肉

一种增加对方香味的搭配，经得红烧的浓郁，也经得清蒸的嫩滑拳头大的一团肉末用料酒和姜粉腌1小时，2朵木耳发好切碎碎，混合，+盐+生抽+糖+1小勺洋葱末+半个鸡蛋+2勺淀粉+香油，搅上劲。胡萝卜整根切成1cm宽的长方体，刨成长片，烫软；几根细香芹和一片嫩白菜叶也烫软。

盘子里铺上嫩白菜叶（可能放一层擦碎的胡萝卜更好，可惜我胡萝卜不够了），用手握出一个个小圆柱体的木耳肉末丸子，斜着卷上一条胡萝卜，在盘子里摆好。水开后蒸6、7分钟取出。

最后用番茄酱（12月贝太赠品1袋）+半个柠檬汁+糖+生抽+水淀粉+少少油勾芡（芡汁味道随意调）。撒一圈切碎的香芹。

十一、木耳西红柿炒蛋

西红柿炒鸡蛋的时候放木耳好吃又好看，也很有营养哦。

十二、山药,肉片,黑木耳,高汤。

做法:一般这道炒山药木耳都是跟鸡汤一起做得。黑木耳开水泡发,洗净后放入鸡汤内先煮.因为这样木耳比较容易烂,我们都偏爱吃比较软的质地。

五花肉先切片放料酒,生粉,少许盐腌制。山药去皮,切片。炒的过程比较简单,先锅里放油,热后爆葱,倒入料酒,酱油,糖,再依次放入肉片,山药,木耳翻炒,加入鸡汤,少许盐。炒致自己比较中意的山药,木耳的口感时,就可以盛出。

Ps.我对生的山药过敏,所以去皮,切的时候手上要套食品袋。山药遇空气会氧化变色,最好切后放在水里。山药,木耳分别益脾胃,补血,而且这道菜因为用鸡汤调鲜,没有用鸡精,也很健康。

十三、木耳拌双脆

材料：青笋头、胡萝卜、黑木耳配料：葱花、蒜泥、姜末、炒熟的花生米（去皮压碎）调料：盐、酱油、醋、糖、辣椒油、藤椒油、橄榄油、鸡精。

做法：黑木耳用冷水发一下，洗净，青笋头去皮切丝，胡萝卜去皮切丝用橄榄油分别将黑木耳和胡萝卜抄一下，这样木耳才脆，胡萝卜的口感和营养价值也更好。最后，将已经预先用盐腌过挤去多余水分的青笋丝、木耳、胡萝卜丝、和配料、调料拌匀即可。

十四、青椒炒木耳

把油烧热先，然后把青椒，红椒，大葱和蒜放进去炒~然后再放发好的银耳和黑木耳进去翻炒~炒不到好久的，几种东西都熟得黑快~最后放盐~起锅~~又漂亮又好吃。

十五、西芹炒木耳

1.木耳切除根部，用凉水泡发。

2.蒜头、洋葱和西芹洗净，蒜头切丁、洋葱切片，西芹切段（还可以换成大白菜、胡萝卜、青红椒）。

3.发好的木耳用开水焯一下，再过凉水。西芹也可以用开水焯一下。

4.加热油，爆香蒜头，再下洋葱大火炒至有香味，下西芹和木耳炒，洒点盐，炒至熟后，滴几滴香油拌匀就可以出锅。

可以的哦。

韭菜炒肉是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系家常菜品，

主要食材是韭菜和猪肉，主要烹饪工艺是炒。

1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。

2、韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。

3、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。

4、原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。

韭黄炒什么比较好吃

1.韭黄炒肉丝：韭黄跟肉丝、木耳一起炒，韭黄吃起来不仅嫩又香，还会含有肉丝的鲜甜气味，很可口，木耳吃起来也要又香又脆。这一道菜是家常菜，不仅适合自己吃，也很适合宴请朋友时摆上这么一道色香味俱全的美食。

2.韭黄炒鸡蛋：韭黄跟鸡蛋一起炒，鸡蛋吃起来会更嫩，比起韭菜炒鸡蛋要好吃。虽然说这是一道比较容易炒熟的菜，但是想要做得口感入味，看起来又漂亮也不是很么容易的。鸡蛋在炒的时候不宜放太多的油，也不宜炒得太老，炒得太老的鸡蛋，就算配上再好的食材口感也是比较差，这就得考研我们的烹饪技巧。如果时间比较赶，家里又只有自己一个人，炒这道菜再配上一些米饭吃，很有满足感。

3.韭黄炒鸭血：韭黄的营养价格比较高又比较平和，而鸭血对于我们身体具有补血的功效，这两者搭配一起炒，营养会比较齐全。这道菜里面除了韭黄以及鸭血还会配上一些酸菜，吃起来会酸甜可口，闻起来很香。鸭血在炒的时候不宜炒得太老，鸭血如果煮得太老，里面会有很多空心，吃起来的时候感觉不是很好。

4.韭黄炒虾仁：韭黄跟虾仁一起炒，虾仁吃起来又鲜又香，韭黄则是又嫩又鲜，如果我们只注重口感，可以随便混着搭配一起炒着吃就可以，很美味。但是有些人对美食总是精益求益，这样子的人可能将两者单独炒着后进行摆盘，中间堆韭黄，周边摆上虾仁，看起来就像碉堡，很有美感，棒棒的。

想必很多人对于韭黄炒什么比较好吃心里应该是比较有数，如果我们家里有买韭黄，除了可以像以上这4种一样搭配炒着吃，我们也可以把韭黄剁碎之后跟着其它的食材一起拌好作为馄饨或者饺子里面的馅料，煮熟后吃起来也是美味可口的。

木耳炒什么菜最好？一道经典的木耳香菇滑鸡送给你。相信在外卖点餐，街边小炒，各类食堂的菜单上总少不了它的身影，更是我工作餐的必备用菜单，今天不知道吃什么就点木耳香菇滑鸡饭哈哈哈。香菇味+木耳嘎嘣脆+鸡肉的香鲜，一个锅就能让它们完美融合。这道经典菜其实也是一道充满烟火气的家常菜，简单又容易上手，接下来就让我们做起来吧

烹饪步骤:

1.准备食材。干香菇8个(浸泡开)，干木耳8个(浸泡开)，干香菇与干木耳泡开后切块，香菇和木耳每个切成4小切。鸡肉600g ，清洗干净切成小块，煮开清水放入锅中焯水两分钟，捞起来过凉水滤干备用。

2.起锅下油。油烧热后放入蒜末爆香，接着下鸡块翻炒半分钟，加入配菜(泡开的香菇+木耳)再翻炒半分钟

3.下调料(盐，生抽，蚝油，料酒适量)根据个人喜好适当调整比例哦。翻炒均匀着色，最后加入清水(加入清水大概没过食材的二分之一就得)大火煮十分钟左右。

4.待整体煮至粘稠收汁起锅。当当当当～一道香气四溢(且荤素搭配哦)的菜品就完成啦

小tips:

1.食材挑选。香菇要挑厚实的，这样泡开后的口感才够Q 弹。浸泡时的水温也有讲究哦，温水浸泡半个钟就(木耳同理)

2.泡开后的香菇和木耳切块而不是切丁呀～在吃着外面的木耳香菇滑鸡吃的是不是总觉得不够过瘾，最后发现是因为吃的都是香菇丁木耳丁，家里做的香菇和木耳厚实大块而弹牙能让你吃个够

3.先炒鸡再放配菜or 鸡与配菜一起放？其实都可以，重要的是整个做菜时长不要太长，不然过了火候吃的可就是木耳香菇柴鸡了

除了韭菜的水饺，韭菜炒鸡蛋，韭菜盒子等生活中常见的吃法外，再给大家推荐三个做法。非常适合手脚冰冷和脑力工作者食用。

韭菜炒虾仁

材料：虾仁300，韭菜150克，油60克，酱油5克，盐3克，味精克，料酒5克，葱20克，姜10克。

做法

1、虾肉洗净，沥干水分。

2、韭菜切成2厘米长的段;葱切丝;姜去皮切丝。

3、小火烧热油，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。

4、注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道。

韭菜炒三丝

材料：韭菜200克，胡萝卜100克，木木耳50克，肉丝50克，虾皮10克，蒜蓉姜片10克

做法

1、蒜蓉、姜片、虾皮炝锅。

2、放入肉丝翻炒。

3、肉丝变白时放入甜面酱翻炒。

4、放入胡萝卜丝和木耳丝同炒。

5、7分熟时放入韭菜同炒，放入适量盐翻炒两下即可出锅。

韭菜炒核桃

材料：核桃仁50克、枸杞10粒、韭菜 250克，另外姜、五香粉、糖、盐、鸡精等适量

做法

1、韭菜洗净切成段，姜切片，枸杞泡发好备用。

2、锅内加入少量油，小火，放入核桃翻炒片刻。直至桃仁表面略有焦**，将核仁盛出。

4、另起锅烧热油，放入姜片炒香。

5、加入韭菜、五香粉、糖、盐翻炒。放入核桃仁继续翻炒。

6、撒入枸杞、鸡精，翻炒均匀即可。

火腿：1、洋葱切丝、土豆切丝、火腿切丝、青椒切丝、鸡蛋打成蛋液。按照火腿、土豆、洋葱、青椒的顺序来炒，调好味以后倒入鸡蛋液。。颜色很漂亮味道也不错。不过只适合居家饭桌，不适合宴请哦！2、火腿切片、黄瓜切滚刀块。一起来凉拌。3、火腿切片，可以单独配土豆、青椒、黄瓜、香菇来炒。猪肉：1、炒菜类：可以单独与洋葱、土豆、香菇、黄瓜、韭菜、青椒来炒，家常的做法一般是：肉末或者肉丝炒洋葱、家常炒土豆丝、青椒炒肉、黄瓜炒肉片。肉末香菇、肉丝炒韭菜。2、丸子类：可以和土豆丝、粉丝、鸡蛋一起做成好吃的炸土豆丸子，不过工序有些复杂，味道超赞，我是很喜欢的。也可以做番茄丸子汤，把剁好的肉馅调成丸子下到西红柿浓汤里，如果有番茄酱加一点在汤里味道会更好。。把西红柿浓汤换成小黄瓜汤再来做就是小黄瓜丸子汤了。还可以在肉末里加进一点韭菜碎作成韭菜丸子汤，出锅的时候再撒上一小把切好的韭菜断，味道很不错！还可以做四喜丸子、虎皮丸子、水晶丸子、如意猪肉卷……3、馅类：和洋葱搭配可以做洋葱馅的水饺和蒸饺。和香菇搭配就是香菇馅的了。还可以做黄瓜馅的。韭菜馅的、青椒馅的4，猪肉主打：可以做成炸里脊、糖醋里脊、回锅肉、古老肉、锅爆肉、炸猪排、蒜香小炒肉、京酱肉丝、鱼香肉丝、等等许多了。。5、凉菜类：五花肉可以在锅里把肉的多余油脂煎掉，煎到肉金**有点干的样子。放凉以后配一点洋葱丝用甜面酱或者普通面酱加一点糖、香油来拌。洋葱：除了凉拌，上面的内容里基本已经概括了洋葱和你的这些蔬菜可以的搭配。。土豆：1：煮：可以加一点点松子来做松香土豆泥。或者干脆做很原滋味的土豆泥。2：烧：可以配上猪肉片或者猪肉丁来做家常的红烧和焖土豆。3：炒：按照切的工艺我把他们分成两种，炒土豆片、搭配西红柿的西红柿土豆片、搭配香菇的香菇土豆片。切丝类：配上青椒和肉丝的家常炒土豆丝。土豆丝炒鸡蛋。韭菜炒土豆丝，要注意的是韭菜炒土豆丝是在土豆丝要出锅的时候放进一些切寸段的韭菜就可以了。4、煎：土豆切很细的丝做黄金土豆饼。或者用土豆泥煎成香脆土豆饼都可以。5：烤：当然最简单的做法非薯片莫属了。6：炸：好吃的炸薯条自己也可以DIY的哦。还有好吃的土豆猪肉丸子不能忘了。。7：面食类：土豆切丝、配鸡蛋、面粉、盐、味精和适量的水调成面糊。上锅摊成饼。。一直很喜欢。。8：凉拌：酸辣土豆丝、呛土豆丝、或者干脆像我喜欢的用蒜泥、味极鲜和葱花来做一碟很私房的土豆丝也不错9：汤类：妈妈常做的就是土豆西红柿蛋花汤了。按照猪肉丝、土豆片、西红柿的顺序下锅、开锅土豆软了之后打进一个蛋花，调好味道，撒上葱花就OK了。还可以用来做打卤面的浇卤：土豆切丁用些许甜面酱和猪肉丁来炒，炒好之后加适量的水做成比较稠的汤，出锅的时候也可以打进一个蛋花，还可以配上木耳、鱿鱼丁，味道都很不多的！。土豆暂时能记起来的就这些了。。西红柿：炒：西红柿炒鸡蛋、西红柿炒土豆片。拌：白糖拌西红柿。汤：西红柿丸子汤、西红柿蛋花汤。馅类：去皮的西红柿切丁+煎好的蛋皮切碎调馅，可以做成很爽口的西红柿馅水饺和蒸饺，这几天还满怀念这个味道准备做一下解解谗！ 鸡蛋：炒：鸡蛋炒土豆丝、鸡蛋炒西红柿、鸡蛋炒黄瓜、鸡蛋炒韭菜、鸡蛋炒青椒拔丝：拔丝鸡蛋拌：摊好的蛋饼可以切菱形的片和黄瓜加蒜泥一切凉拌。也可以切丝和黄瓜丝、粉丝、海米一起加蒜泥来拌。味道都很清爽。炸：搭配猪肉陷做虎皮丸子。香菇：炒：肉片或者肉末炒香菇。香菇炒土豆、都可以的。或者可以做肉末香菇扒油菜。。汤：香菇肉丝蛋花汤。很简单的蔬菜汤。或者可以香菇炖排骨、香菇炖鸡。馅类：香菇丁、猪肉丁、还可以加胡萝卜丁、笋丁、玉米粒。来做成好吃的风味包子馅。。或者和猪肉一起剁馅做成香菇馅水饺！ 黄瓜：1：拌。黄瓜夏天多数是用来做凉菜的多。清拌、和洋葱一起拌都很不错。2 ：炒：紫苏黄瓜、橄榄菜肉末炒黄瓜、黄瓜百合、黄瓜炒鸡蛋、木犀肉、或者干脆用肉片简单的来炒都很清爽！3：腌：可以腌一些需要时间短的咸菜来配粥或佐餐也不错。。4：汤：我们家最喜欢做的是用黄瓜片、肉丝、整虾、蛋皮一起来做。。配米饭味道不错你可以试一下。 韭菜：炒：韭菜炒肉丝、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒海肠……馅：韭菜猪肉馅水饺、配上虾仁或者扇贝丁或者海米和木耳还可以做韭菜三鲜馅。面食：配上煎蛋皮做韭菜合。今天中午还做了呢！！ 青椒：拌：可以和洋葱黄瓜剁碎加一点味极鲜一起来拌。还可以焯水之后和火腿加一点点盐、醋香油调味来拌。炒：青椒炒肉。更多时候我觉得青椒更适合来做配菜的。。所以随你搭配了。馅类：青椒猪肉馅水饺。炸：搭配猪肉馅做虎皮尖椒。

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