[用料]大土豆1个、青辣椒1个、小红椒2个（通常用干红辣椒）、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙

[做法]

1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎

2.土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可

3.切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘

4.锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可

[小提示]

炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

2、瑞典烤土豆

[用料]土豆、柠檬、橄榄油、蒜蓉、盐、黑胡椒、培根、芝士

[做法]

1. 切土豆。把筷子垫在底下，就不怕手抖把土豆切穿了。

2. 尽量切得薄一些、均匀一些。切好之后可以加点儿柠檬汁。

3. 调制橄榄油香草汁。加蒜蓉、盐、黑胡椒，搅拌均匀。

4. 将油均匀地刷在土豆上，就可以开始烤了！（约 30 分钟）

5. 出炉，超香，这时可以将芝士插进土豆里。

6. 烤的同时炒一些碎肉片，最好是培根。

7. 待芝士融化后，将碎培根撒到土豆上，就大功告成了！

[小提示]

如果你追求极致的口感和视觉效果，还可以加上奶油和葱花

3、鸡蛋土豆丝饼

[用料]土豆1个（中等大小）、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量

[做法]

1.土豆洗净去皮擦成细丝，用清水冲掉淀粉，沥干。再打入鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，搅匀。

2.倒入面粉拌。

3.拌匀后再倒入少许水，调成能流动的面糊。

4.平底锅中抹一层油，小火，倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中。

5.盖上盖子，表面凝固的时候翻面，煎至金黄。

4、黄金酥脆炸薯条

[用料]土豆、吉士粉、鸡蛋、盐、白砂糖、淀粉、番茄沙司

[做法]

1.将土豆去皮，洗净切条，放入碗内，加盐、蛋清、吉士粉拌匀待用。

2.锅内注油烧至五成热，下入薯条，用小火慢炸，炸至金**取出装盘。

3.锅内留少许油放入番茄沙司、白糖，翻炒几下，用水淀粉勾芡，盛在碟里，随薯条食用。

5、土豆浓汤

[用料]土豆、洋葱、大蒜、鸡汤块、培根、淡奶油、黑胡椒碎、芝士粉、欧芹

[做法]

1.将土豆去皮切成小片。

2.洋葱切丝，培根切碎，蒜切片。

3.将培根用干锅煎出油份，表面金黄后盛出备用。

4.锅中加少许油，爆香蒜片和洋葱。

5.加入土豆片翻炒。

6.加入适量的水和鸡汤块后煮制10分钟。

7.暂时离火，将搅拌棒插入锅中，启动，数十秒后就成了均匀细滑的浓汤。

8.重新开小火，加入适量的淡奶油。

9.再次煮沸后撒入黑胡椒碎、芝士粉、欧芹碎关火。

10.装碗后在表面撒上煎好的培根碎，点缀少许淡奶油即可。

6、宫保土豆

[用料]土豆、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油

[做法]1.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。3.炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油备用。4.葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。5.炒锅炸香花椒捞出，再爆香葱姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至变色盛出。6.再倒入土豆丁翻炒，加入调好的料汁。大火煮至3分钟入味。7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁继续翻炒。8.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀关火。土豆的吃法和做法

土豆的吃法大全集可做：

1、拔丝土豆。

2、土豆泥。各种肉类菜。

3、土豆是茄科茄属植物，从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，其中营养成分比较全面，营养结构也较合理，能供给人体大量的热能，具有补充营养、养胃、宽肠通便、利水消肿的功效。

土豆的维生素c是苹果的十倍。B族维生素是苹果的四倍。钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

土豆有100种吃法，列举5种做法如下：

一、传统土豆泥

食材：土豆、肉丁、盐、胡椒粉、鸡精。

做法：

1、先将土豆洗净、去皮、切块。将鲜肉切成小丁。

2、往锅里放油，等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水。

3、大约十分钟，开锅，将软了的土豆捻成泥状，继续炖，至非常软烂时，可放鸡精出锅。

二、苹果土豆泥

食材：土豆、苹果。

做法：

1、土豆去皮；苹果去皮去核，一切两半，其中一半切小丁。

2、把土豆和半个苹果放到锅里煮，直到变软。

3、把煮烂的土豆和苹果捣成泥，然后拌匀，再把苹果丁也拌进去即可。土豆球外焦里嫩，清香可口，根据个人口味的不同，可以用不同的蘸料，比如辣椒酱、芥末、番茄酱等。

三、黄金土豆球

食材：土豆、盐、黑胡椒、面粉、鸡蛋、面包糠。

做法：

1、土豆去皮切块，入锅隔水蒸熟，将蒸熟的土豆碾碎后加盐和黑胡椒调味。

2、土豆搓成大小均匀的球，薯球先在面粉里滚一下，再在蛋液里滚一下，最后把薯球在面包糠里滚一下。

3、油锅烧热后，放入薯球炸至金黄后捞出，炸好的薯球可以用厨房纸吸去多余油。

四、狼牙土豆

食材：土豆、油、盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉、小米辣、白糖。

做法：

1、土豆削皮，切成狼牙状，放入冷水中，防止变色。

2、然后把土豆条冲洗2遍后沥水捞起（防止油炸的时候黏锅）。

3、锅烧热后里倒油，将油烧热至7分熟时，将沥干水的土豆条下锅油炸（喜欢吃脆的就少炸一会儿）。

4、炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀即可，喜欢吃辣可加小米辣、白糖调味。

五、锅巴土豆

食材：土豆、盐、生抽、辣椒粉、香菜、鸡精、葱花。

做法：

1、土豆洗净连皮煮熟，过凉水，冷却后剥去皮，把土豆切成小块备用。

2、炒锅中放入油，烧至六成热，把土豆放入油锅内用中火炸。

3、直到表皮微微呈现金**转小火继续炸，炸到外皮变得焦黄，香脆后盛出。

4、锅内留少量底油，放入炸好的土豆，加入调料：盐、生抽、辣椒粉、香菜、鸡精等，快速翻炒均匀。

5、盛出，最后撒上葱花即可。

土豆做法多种多样，如土豆泥、土豆炖牛肉、酸辣土豆丝等。土豆泥可作主食或配菜，炖牛肉肉质鲜嫩、汤汁浓郁，酸辣土豆丝口感酸辣可口。此外，还有烤土豆、炸土豆条等多种做法。

1

红烧土豆

用料：土豆350g，葱、大蒜叶适量，干辣椒6个，色拉油40g，生抽1勺，老抽1勺，耗油1勺，白砂糖2/3勺，清水10勺。

做法：

1、土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化

2、大蒜叶洗净切碎，开始调酱汁，一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，2/3勺白糖，10勺清水，葱一起搅拌。

3、锅烧热加油，将土豆依次排列在锅中煎，煎至两面金黄

4、将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧

5、烧制少量的汤汁的时候放入葱花，大蒜叶翻炒均匀

2

醋溜土豆丝

用料：土豆2个，红椒1个，大蒜头、小米辣、红尖椒、小葱、油、白醋、盐、鸡精、白糖各适量

做法：

1、将土豆去皮后切成粗细均等的细丝，用冷水浸泡备用

2、将红椒、小葱、小米辣切好备用

3、锅中烧水时，将泡好的土豆丝用清水冲去土豆淀粉，滤干备用

4、待水烧开时，倒入滤好的土豆丝焯水，再倒入红椒焯水

5、锅洗净后，倒入少许油烧热，放入红尖椒煸炒。

6、锅中加入小米辣、大蒜粒煸炒

7、加入焯好水的土豆丝翻炒，再加入白醋、盐、鸡精、白糖迅速翻炒

8、加入葱段翻炒，迅速起锅装盘

酸辣土豆丝

一、食材：土豆 250克、白醋20毫升、干辣椒 3个、香葱3根、鸡精 5克、食盐5克、食用油 10毫升

二、酸辣土豆丝的做法和步骤

1、250克土豆切丝，浸入水中。3个干辣椒丝切丝、香葱3根切葱花备用。

2、锅内水烧开后放入土豆丝，加10毫升白醋，煮开后30秒左右，马上关火，捞出浸入凉水中泡一下。

3、起油锅，放入食用油10毫升，热锅冷油，放入干辣椒丝，小火炸一下。

4、接着放入土豆丝，快速翻炒几下，放入10毫升白醋，再翻炒2分钟。

5、加盐5克，再翻炒至收干，洒上葱花、鸡精5克，翻匀。

6、起锅，装盘。

三、酸辣土豆丝的烹饪技巧

1、土豆切丝，浸入水中，防止氧化变色。

2、锅内水烧开后放入土豆丝，加10毫升白醋，这样土豆丝更香脆。

3、加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。

4、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

土豆炖牛肉

材料

土豆;牛肉;胡萝卜;

姜;葱;料酒;盐;八角;桂皮;香叶(可不放);糖;油;

做法

1、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡，胡萝卜切块;姜切片，葱切段。

2、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

3、锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

4、锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。

5、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

土豆烧肉

材料

土豆;五花肉;姜片;葱;酱油;精盐;绍酒(一般料酒或黄酒皆可);

做法

1、土豆洗净，然后刨子去皮。去皮的土豆切块，如果先用不到土豆的话，可以用水加点盐先泡起来，待用。

2、锅中水烧开，倒入洗干净的肉块，汆烫3到4分，撇出浮沫，然后捞出肉块沥干水分待用。

3、锅中底油，油七层热，加姜片和葱白爆香一下，倒入沥干水的肉块煸炒出油，然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下。

4、倒入土豆块和肉块一起翻炒下，再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐，待沸后转小火烧30分钟。

5、最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁，撒点葱末即可以装盘了。

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