其实狮子头就是我们常说的四喜丸子。虽然说法有很多，但是狮子头一直都是一道非常经典的菜系。特别是在以前，狮子头更是作为上贡的宴客菜，只有在节日和迎接宾客的时候，才会做这道菜。

现在已经很普及了，在一家普通的餐馆也会提供这道菜，甚至有时候泥丸去吃午餐的时候，也会点上这一份狮子头盖饭大快朵颐。 狮子头虽然看起来非常简单的一道菜，但是其实它里边包含了丰富的食材，吃起来口感Q弹，也不会很腻。特别是它的汤汁淋在米饭上，更是绝妙的下饭调味汁了。

说起让泥丸想制作这一道狮子头，还是看下饭综艺《向往的生活》，那一集黄老师做了一份红烧狮子头给大家吃，虽然制作方法比较简单接地气，但是在制作的过程中，真的让人垂涎欲滴。后来泥丸尝试做了几次，发现其实狮子头的做法已经升级了很多，有很多的口味供我们选择，那今天泥丸来给大家分享这几种新鲜的口味，让大家也回去创新一下，丰富自己的餐桌。

首先我们需要准备的当然是剁碎的五花肉。将五花肉放到碗里，倒入适量的蒜末和葱末，然后撒入少量的盐，这时候泥丸还会打一个鸡蛋进去，之后再淋少量的水淀粉，用筷子沿着一个方向搅拌一会儿。如果想要肉变得更香，也可以加入少量的料酒。

在这里泥丸需要提醒小伙伴们的是，搅拌的时候一定要顺着一个方向搅拌。因为在搅拌的过程中，食材的混合会产生粘性，如果随意搅拌，那么肉团就可能会比较散不好造型。等到搅拌得有一些粘稠的时候，就可以淋入少量的油，再进行搅拌。

这时候就可以将肉捏成一个个小团，然后在锅里放油稍微热一下，就可以先把肉丸慢慢的滑入锅里，等到表面煎到微微变焦变黄的时候，就可以淋入适量的清水，再倒入适量的生抽和蚝油。

最后再放上一些冰糖和盐，再淋入黄酒，盖上锅盖煮大概1~2个小时左右。这时候肉丸就已经完全熟透了，最后等到锅里的汤汁微微收汁之后，就可以出锅了，这样一份红烧狮子头就做好了。再端来一碗米饭，一个狮子头配着一碗米饭，其实就很满足了。

狮子头除了红烧之外，其实清炖的狮子头同样也非常好吃。它没有红烧狮子头那么重口，反而会有一些微微的清甜。制作狮子头的方法是一样的，当我们把狮子头捏成肉团之后，这时候就可以放到锅里隔水蒸大概1~2个小时让肉团完全熟透。

这时候在焖煮的过程中，碗里的狮子头会慢慢的释放出水分，也就是形成清汤，等到炖好之后，一碗清炖狮子头就出炉了，还伴有碗里的清汤，喝起来也非常的治愈。

刚开始泥丸一直觉得咸蛋黄是一份黑暗料理，但其实咸蛋黄跟肉类和其他食材的相结合，反而还能够做起到提鲜的作用。制作方法同样得先将肉团搅拌好，然后再捏肉团的时候，在肉团的中间挖出一个坑，把咸蛋黄直接放到肉团中搓成团。这时候在锅里倒入适量的油，放油没过狮子头的量。这时候就可以将狮子头慢慢的放到油锅里，炸到外表微微的金黄焦脆就可以拿出来备用了。

然后另起锅烧油，把葱姜蒜倒入锅里炒香，然后放入刚才炸过的狮子头，最后淋入生抽，蚝油和盐，再倒入清水，再焖1~2个小时左右，这样一份咸蛋黄狮子头就出炉了。表面看起来这一道咸蛋黄狮子头跟红烧狮子头差不多，但是拨开它的内心，里边还有一颗金灿灿的咸蛋黄，搭配起来吃口感会更加的丰富。

经典的东西之所以为经典，其实就是能够以它为基础，做出更多有新意的东西，所以它才是经典。如果感兴趣的小伙伴们，也可以点个赞收藏起来，回家也做一份宴客菜给家里人品尝品尝。

【图片源自网络，侵可删】

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除