七夕巧果怎么做?巧果即七夕果，乞巧果子、是上海地区汉族传统糕点，七夕的应节食品。它很有特色的，以芝麻为制作主料，烹饪技巧以为主。下面，我们就来看看七夕巧果的做法。

　 七夕巧果的做法

　原料：面粉500克、温水220克、奶粉15克、糖50克、酵母1小勺

　 做法：

　1、温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入掺有奶粉和白糖的面粉中，揉成均匀的面团;

　2、揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时，醒发好的面团拿出来用手揉匀，面揉得时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白;

　3、揉好的面团切下一块，搓成长条，按照模型的大小揪成小剂子，将小面块放进卡子里，用手指按压，并用剪刀剪去多余的面;

　4、最后使劲磕出来，一排小巧饼就做好了，盖上干布醒发一刻钟，烤箱185度预热，十分钟就好;

　5、然后用模具磕出其他形状的巧饼，也放进烤箱里烤熟后拿出，晾凉后即可食用。

　 做巧饼的几个关键点：

　1、首先发面一定要硬一点，不硬的话，卡模子不好弄，太软的面粘上去了，磕不出来，发面的时候加入奶粉和糖，做出的`巧饼更好吃，喜欢的还可以打个鸡蛋，不过夏天的话，打了鸡蛋的不太好保存。

　2、传统的巧饼是放在特制的大锅里烙出来的，不过咱家里的锅做巧饼一不小心就糊了，所以我用了取巧的方法，烤箱做容易掌握温度和时间，不用来回不停翻转，省时省力。

　3、做好的巧饼一定要自然晾干，完全凉透了才能密封保存，如果只是为了观赏看，可以涂上颜色，串成一串的，挂起来自然风干，我家前一次做的，风干后，在那里放了一年都没有坏。

七月七各种巧果的做法：牛奶巧果

材料 ：面粉125克，牛奶60克，糖16克，干酵母1克。

做法 ：

1、拿出一半的牛奶(冬天记得用温牛奶发酵快点)，加入酵母，搅拌融化。

2、面粉过筛，和糖一起加入容器内。将牛奶和酵母的混合液慢慢加入面粉内，搅拌成絮状，看情况再加入剩余的牛奶(注意水不能过多)

3、用压面机反复压，压出光滑的面片，然后揉成团(你也可以手揉，比较费劲)

4、面团放入大盆内，盖保鲜膜，发酵2倍大(戳孔不会马上反弹即可)。

5、将发酵好的面团排去空气，整圆，搓长条，切割成10克一个的小面团。

6、将糕点模具撒上薄薄的一层粉，将小面团加入模具内，用手指用力按压，使其贴合。

7、用剪刀剪去多余的面团，使劲磕出，将巧果胚一字排入不粘烤盘内，将烤盘入预热180度，第二层，大约15分钟，表面上色即可。

材料 ：奶200克，糖50克，黄油20克，酵母3克，面粉500克。

做法 ：

1、温奶加糖加油搅拌至融化，加酵母静置到酵母融化，加面粉搅拌均匀再揉成较硬的面团。面开后，用力搓揉至面团紧实。略松弛后慢慢搓成长条。

2、根据模子大小搓成合适的粗细后，撒少量手粉搓匀，防止粘模。

3、分割成合适大小，压入模子中，压均匀平整，最好是不太满模的状态，面团一定不能超出模子。

4、敲模子，磕出巧果，略饧发后，图案一面向下，放入预热好的电饼铛中烙制。

材料 ：普通面粉420克，白糖60克，鸡蛋4个，花生油25克，鲜酵母8克，盐1/4小勺。

做法 ：

1、配料里的鸡蛋、酵母粉、白糖、食用油和面粉放在一起，揉成面团后待发到一倍大，将面团重新揉匀，切成大片。

2、用压面机压几个来回，目的使面团更紧实光滑，没有压面机可不用，用手使劲的揉匀了就好。

3、再次揉匀，用刀从中间一切两半，将其中的一条搓长按，照模型的大小揪成小剂子。

4、模具洒粉，将小剂放在模具中，用手掌压实，多余的部分用剪刀剪掉，再整理平滑。

5、手握模具一端翻转，轻轻用力磕一下，七巧果就出来了，将磕出来的七巧果花纹面向上，摆入烤盘。

6、烤箱180度中层烤20分钟左右，见上色就好了。如果是平底锅或电饼铛将花纹面向下盖上盖子烙。

7、两面都起黄壳，熟透为止，烤好的巧饼放在盖帘上晾凉，多晾几天干透了更好吃。

材料 ：面粉、黑芝麻、白糖、牛奶。

做法 ：

1、将面粉、芝麻、白糖放在盆中，加入适量的牛奶，揉成硬硬的面团。

2、擀成薄片，越薄越好，将擀好的片卷起，从中间划一刀，改刀成方形面片。

3、取两片放在一起，在中间三分之一处划上一刀，取一端从中间划缝处穿过即可，入油锅中炸至金黄。

香蕉芝麻巧果的做法

材料

低筋面粉300克、香蕉120克、糖30克、鸡蛋1颗、盐3克、黑芝麻20克、沙拉油1大匙。

做法

（1）将所有食材混合，揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟；

（2）先分割成3个小面团，擀成宽约14cm之长形大薄片，越薄越好；

（3）先对切成2长片，再分切约2厘米 x 7厘米之小片；

（4）每小片中心划一刀约2厘米；

（5）一端由上面穿过到另一面，另一端由下面穿到上面成花卷状；

（6）起炸油锅，加热至120°C，将巧果面条投入小火炸至定型，

?起锅前再稍提高火力炸至酥黄即可。

食材

主料

面粉

250g

细砂糖

35g

牛奶

125g

辅料

奶粉

10g

蛋黄

1个

酵母

2g

步骤

1.容器里倒入面粉，加入细砂糖。

2.加入奶粉和酵母。

3.加入牛奶和蛋黄。

4.揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。

5.取出排气开成几个长条，切成小剂子。

6.按在模具里压实扣在面板上，用平锅烙也行，或者用烤箱和空气炸锅烤。

7.用烤箱时，表面刷蛋液，预热180度烤6分钟即可。

小贴士

如果想吃口感偏硬的巧果儿，液体可以减少10克。

我知道!

我也是山东人,小时候七月七家里都做这东西.

先要发面,把面要和得硬一些，就象烙饼的那种面。面发好了后，揉好，为了做得好吃可以向面里揉进一些白糖、花生油、鸡蛋等，再揉进些干面尽量硬一些，根据模子的大小揪下一小块面，把模具里先洒点干面粉（防粘），再把揪下一小块面放进去，压结实，再在面板上嗑出来,就好了.

烤，以前都是在大锅里烤，用小火，要常翻，四面都烤到才行。现在好办了，可以用烤箱或微波炉的烧烤功能，很方便的。

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