一、羊肉面条的做法

1.羊肉切厚片，开水锅里焯去血水

2.砂锅放水、八角、姜、花椒煮开，焯好的肉片捞到砂锅，加焯羊肉沉淀的汤煮开

3.煮开后加盐、白糖、酒再烧开，撇去浮沫小火炖烂

4.香菜、葱切末，加花椒面、味精，羊肉煮好后舀两勺汤烫一下

5.面条煮熟、过开水，先舀上炖好的羊肉，再舀一勺烫好的香菜、葱末

二、羊肉汤面

材料

面条（干面/切面），羊肉汤（清炖羊肉汤做法），蘑菇或者金针菇，青菜，盐，味精，胡椒粉

做法

1、烧锅开水煮面，面快好的时候放入青菜烫熟。

2、羊肉汤烧开，加入蘑菇/金针菇煮开即可。

3、根据汤的味道和自己的口味，在碗中加入适量的调味料，捞面，摆青菜，舀如热乎乎的羊肉汤就搞定了。

三、羊肉汤煮面条

1.昨晚吃剩的羊肉汤，现在用来煮面条。再好不过了。

2.葱切成段段。待用。

3.把羊肉汤煮滚开来。放入面饼。

4.放上少许盐。

5.放点芝麻油。

6.放点蚝油酱。

7.放上冬菜。

8.把切好的葱段放进去。

小贴士

面条要等汤水煮开以后才放。

用筷子轻轻挑散开来。

四、家常羊肉面条的做法步骤

1.将小白菜切条、熟羊肉切片、配料切碎分开放置备用

2.美的早餐机拿出煎锅，选择煎蛋培根模式

3.锅热后放入食用油，八成热时放入葱、姜、蒜爆香，然后加入熟羊肉片进行翻炒，约一分钟，使香味与羊肉充分融合

4.拿出蒸锅，选择蒸煮模式，将炒锅内炒好入味的羊肉倒入蒸锅中

5.在蒸锅中加入水至蒸锅的二分之一处。

6.将切好的白菜条放入蒸锅。

7.盖好盖子，煮至沸腾，根据个人口感选择煮沸的时间。

8.加入手擀面和盐，搅拌均匀。

9.待面条煮透后加入小青菜，再煮约两分钟。

10.将美的早餐机关闭，加入两滴香油。

11.将面条盛出，撒上备好的香菜末，即可食用。河南糊涂面条的做法

在河南糊涂面很受人喜欢到底怎么做才好吃呢，做好这几点你也可以

糊涂面又名“糊涂浆饭”是河南省新乡南太行山颇具地方特色的小吃美食。以玉米面为主料搭配地里新鲜的红薯杆或者“面条菜”放上面条，花生米，芝麻叶，黄豆，调料等煮熟。煮的时间越久味道就越香。烧地锅做面香味更浓。是河南新乡当地的一种特色地方小吃面食，又名：糊涂面条。它在我们河南新乡地区是一种比较常见的家常汤面做法，近些年出现了很多类似卖糊涂面的农家饭店，比如"山野菜糊涂面条""羊肉糊汤面条""玉米糁糊涂面条""下米面糊涂面条"等也是比较受大家欢迎的，在我个人看来这就是一种返璞归真的风格吧，随着老家人的生活水平逐见提高，吃惯了那些大鱼大肉，鸡鸭海鲜。现在反到对这些乡村小吃特别感兴趣了，往往那些用料朴实无添加剂的，而且还营养丰富健康养生。具有爽口、养脾，健胃等功效。具有较高的营养价值，是不可缺少的家庭美味。搭配几种配菜就更加美味了，老家话：得劲的很啊！

以下要注意几个细节，掌握好了。你也可以做出地道的河南味！具体细节我们边做边讲，喜欢的小伙伴我们一起来试试吧！

今天小王就做一个我们家乡风味独特的"玉米糁糊涂面条"，是根据老妈妈日常的做法稍微改良，希望大家喜欢。多多支持一下啊！

原料

1，宽面条 2，胡萝卜 3，花生米 4，黄豆 5，，红薯梗 6，玉米面 7，海带丝 8粉条9， 葱姜蒜10，花椒八角，11，油炸花生米 12，芹菜 13，青尖椒

制作步骤

1.准备原材料: 主料：是玉米糁面适量、泡好的水黄豆和花生米各一小把、一把宽面条，

配料：一把泡好水的粉条，胡萝卜切成细丝、昨天剩下的海带切丝，红薯梗一小把，

炒制小料: 葱姜蒜切成沫，配几粒花椒八角，

辅料:高汤一盆，没有可用清水代替，油炸花生米捣碎备用。

小菜碟：青尖椒切成圈 芹菜切成丁

2.起锅烧水，冷水下入花生米和黄豆，炖煮10分钟后下入玉米糁面，熬制30分钟以上即成玉米糁粥， 锅中加入盐和蚝油十三香鸡精味精适量， 以花生米成熟为标准下入宽面条，海带丝，粉条，胡萝 卜丝，红薯梗等，待面条煮熟备用。

3·喊出我们的口号起锅烧油下入花椒八角，爆香捞出，再下入葱姜蒜末爆香，倒入做好的面锅里，

4.将青尖椒切成圈 加入盐香油拌匀 ， 芹菜切成丁下入香油生抽盐拌匀备用。

5·煮熟的面条起锅，下入香油适量增香增味，盛碗撒上花生碎美味即成。配上拌匀的辣椒圈和芹菜丁 那味道得劲的很啊！还不快点去试试了！我要去吃饭了啊！

干挂面怎么做蒸面条的家常做法如下：

主料：五花肉适量切丝或片（略肥的最好），蒜薹/蒜苗/长豆角/芹菜/黄豆芽适量（以上菜哪一种都可以，切寸段，黄豆芽除外），葱、生姜、大蒜切碎、八角、13香、鸡精、酱油，盐，龙须挂面适量（很细的那种湿面最好，最好不要用圆面条）。喜欢吃辣的可以放适量干辣椒或者小米辣。

1、蒸锅上水，（稍多点，干面条蒸的比较久）。篦子上刷油。龙须挂面一折两半。分多层铺。第一层延锅成扇面状铺一层，第二层与第一层十字交叉。如此反复多层铺，防止粘连。由于是干面，蒸的久一点。等水开上汽之后15分钟左右，可以开锅盖，用筷子把已经软了的面条挑散，蓬松。此时可以喷点水，用喷壶或者手指沾水弹。然后盖锅盖继续蒸20分钟。

2、起炒锅，热锅凉油，结合肉的肥瘦，油适量多点，下葱姜蒜八角爆香（喜欢吃辣的可以放适量干辣椒或者小米辣）。

3、下肉爆炒段生，然后下菜爆炒（所以油要适量多点），蒜薹/蒜苗/长豆角/芹菜/黄豆芽适量（以上菜哪一种都可以）。

4、下盐、13香、鸡精、蚝油，老抽适量（因为还要加第二次）。爆炒至8成熟后加水适量（拌面需要菜汤一碗）。大火水开再加盐和老抽（因为要拌面，所以汤需稍咸，色浓点）。

5、关火，把菜汤取出一小碗，炒锅里留菜和少许汤。把蒸好的面条倒进炒锅里。两手各用一双筷子，把蒸好的面挑散，把刚才盛出的菜汤浇再面上，然后和菜一起拌，让菜汤粘上每一根面条。

6、拌好的面条和菜一起再放进刚才的蒸锅里上篦子蒸十分钟，美味的蒸面条就做好了。

7、起锅开吃。

濮阳咸糊涂是当地比较著名的一种早餐，咸香粘稠，稠稠的煮出来的糊涂，放点菜叶煮熟，再撒点花生碎，喝起来那叫一个舒坦。而且，糊涂类的食物特别的养胃，常喝不伤身，适中很好的调理肠胃的食物。

咸糊涂，其实是从前物质不丰富时候的产物，和洛阳的糊涂面，浆面条一样。往往都是老百姓剩下的啥，丢到锅里煮成糊涂喝，能放点香油就算美味了。随着生活水平的逐渐提高，人们现在更享受的是它家常，怀旧的味道。虽不至于忆苦思甜，但起码这是记忆中的味道。

咸糊涂的做法有两种，他们大致相同，唯一不同的是一种直接将白面搅成面糊倒入，另一种需要事先洗出面筋水，再用它来煮糊涂。两种咸糊涂都非常的好吃，我都来说一下做法吧。

第一种：直接搅面糊的做法。

这种是濮阳的做法，比较简单。

锅内先放水，然后将玉米糁洗净后倒入，大火煮开后转小火熬到玉米糁煮烂。

千张切丝，青菜切丝，鸡蛋一个打散，胡椒粉，十三香少许。面粉加水搅成面糊。

先将千张丝放入煮开几分钟，然后放入盐，胡椒粉，十三香调味，将青菜丝放入。

将面糊缓缓倒入锅内，调到合适的稠度后均匀倒入鸡蛋液，不用管它，让它自己变成鸡蛋花。

其他配菜还可以放入白菜，海带丝，豆腐等，也可以放入煮熟的绿豆，花生。总之随你喜欢，吃的时候滴点香油，撒上压碎的油炸花生碎就行了。

另外，想要面糊涂香，最好事先用猪油炒一点黄面，熬糊涂的时候放入，这样咸糊涂更加好吃。

第二种：洗面筋水的面糊涂做法。

这种商丘那边比较多，做法相对复杂点，你可以把它看成低配版的胡辣汤。

将面粉加水活成面团，然后放入清水中揉洗，直到把淀粉全部洗出沉底，面筋洗出来为止。

黄豆，花生头天晚上泡好。青菜切丝，豆腐皮切丝。

锅内放少许油，下姜葱末呛锅，放入黄豆，花生翻炒，加盐，胡椒粉，十三香调味。

倒入适量清水烧开。放入豆腐丝，青菜丝，将面筋撕成小条抖进锅内煮三分钟。

倒入面筋水调到合适的稠度，滴点香油，撒点花生碎就可以吃了

糊汤面的做法

原料熟羊肉、面条、胡萝卜、青菜、面粉、淀粉、葱、姜、葱头、盐、鸡精

做法

1、羊肉切片、胡萝卜切丝、青菜洗净、葱姜葱头切末

2、锅内添清油（或者羊油）将面粉、淀粉下入炒香，倒出

3、葱姜葱头炒出香味，加入羊肉汤

4、汤沸下面条、羊肉、盐、炒香的面糊，煮5分钟，放青菜、鸡精调好口味，喜欢吃辣的可放点辣椒油

原料需羊肉、胡萝卜、面条、面粉、清菜、高汤、花椒、麻椒、辣椒、葱、姜、蒜等。

做法：干锅炒面适量（量勿需太大，主要是增加面条的粘糊劲和炒面的的香味），炒好盛出备用；羊肉和胡萝卜均切薄片备用；热锅放花椒、麻椒、辣椒，烘出香味时放油，七八成热时放入怱、姜、蒜，炒出香味时放羊肉片和胡萝卜片，快速翻炒并放盐、鸡精、生抽调味，然后加高汤（开水也行），待水滚起放入面条，待面条滚两次后均匀撒入炒面，并不断朝一个方向搅拌（以免糊锅底），基本再次滚起时放入青菜并拌匀即可，吃时再撒上香菜末和香油那才更出味！

用料

黄豆 一勺

蒜 一小头

花生 一勺

芹菜 一颗

玉米面 一大勺

红萝卜 半个

糊涂面的做法

黄豆热水煮熟，这是两个人的量，人多可酌情多加些黄豆

凉锅凉油放入花生米炸熟，黄焦即为熟。

炸花生米的油凉后接着放入切好的蒜末，变黄就是蒜油了，倒入碗里备用。

芹菜洗好切小段，萝卜擦丝，芹菜叶喜欢的朋友也可以留着备用

凉油放入玉米面，炒至冒泡放入备好的开水，注意不要炒糊了，水的多少根据人数酌情添加

水开之后放入面条，依次加入芹菜，萝卜，盐，南德，鸡精，麻油，煮熟即可

放入做好的蒜油，花生，黄豆，喜欢吃辣椒的朋友可以放入些辣椒油

面粉 200g， 葱1/2根（约200g）， 鸡蛋50g， 青菜 少许， 盐 1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）。

1将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。

2在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。

3水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。

4加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。

注意事项

1. 一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。

2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。

面粉、肉丝、香菇、鸡蛋、西红柿、小葱、盐、鸡精

1锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)；

2加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开；

3半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用；

4水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。 面粉、葱花、萝卜、盐、油

1把面粉盛在容器里，用手沾少许水，洒在面粉上，然后拌匀，

2再沾水洒在干面粉上拌一下，如此类推直到面粉全部拌成小疙瘩，

3葱花切好备用；萝卜屁股一小截，刨成丝，

4锅内入油，爆香葱花然后放入萝卜丝炒二分钟，

5倒入热水待水开后把面疙瘩倒进去，用筷子搅拌否则容易粘连，

6再次开锅后再煮几分钟，放入少许盐调味，即可出锅。

面粉、冬瓜、盐，鸡精，酱油、香油

1倒入少量面粉，将水龙头调到滴水状态，把装面粉盆放于水下；

2一边搅拌，然后一定要把面粉搅拌成小片的雪花状，

3然后烧水放入少量油，把面疙瘩用筷子慢慢拨入水中，搅拌均匀，

4然后放入冬瓜，盐，鸡精，酱油和香油等调料继续煮，待成面疙瘩即可。

制作步骤

1面粉用凉水和成疙瘩状，一定要均匀，大小别差的太多；

2锅里放水然后放自己喜欢的东西，一般是不会少了西红柿等水开后放还可放香菇丁，还可加黄花和木耳；

3等锅再开了，西红柿也煮的差不多了，就可以往里放疙瘩了，疙瘩放完后，就可以放调料调味道了，一定要放少许酱油那么会好看点；

4最后在临出锅的时候，可以根据自己喜欢放点绿色蔬菜，最后就是一定不要忘了，在锅中飞个鸡蛋花，飞鸡蛋花的时候不要马上去搅拌，一定要等鸡蛋有型了，那样好可以成片；

5吃的时候根据自己的口味放，胡椒粉或者辣椒油，不喜欢辣的可以放一点香油、香菜、再点一点醋，一碗美味的疙瘩汤就做好了。

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主料

面条

300克

干红薯叶

100克

玉米面

适量

肉汤

一锅

辅料

葱

适量

姜

一片

蒜

两瓣

豆瓣酱

少许

青椒

一个

香菜

适量

熟花生碎

适量

熟芝麻

少许

食用油

适量

盐

适量

酱油

少许

蚝油

少许

五香粉

适量

香油

少许

步骤

1.提前把干红薯叶放入凉水中泡4—5个小时，泡好切碎，葱、姜、蒜、青椒分别切碎

2.锅中放适量油，油热将葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱、青辣椒、红薯叶翻炒

3.青椒炒变色后放入酱油、蚝油、五香粉、盐，炒匀起锅

4.另起一个锅，倒入肉汤烧开

5.锅开下入面条，待面条快煮开时慢慢倒入玉米面糊，小火不停的搅动锅里的面条

6.最后把炒好的菜倒进面条锅里，火一定要小

7.撒上香菜，再淋点香油，出锅喽！

8.吃之前往面条上撒点熟芝麻，熟花生碎，太香啦！开吃

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