主料：羊肉馅(最好用刀背把肉斩成泥)

辅料：葱姜细末，料酒，香油，花椒水，鸡蛋，淀粉，味精。

做法：

1、肉馅内加葱姜末

、料酒

、味精

、花椒水搅开，再放盐

香油搅匀；

2、再放鸡蛋搅上劲，最后放淀粉搅～上劲。注意搅动时要顺着一个方向不间断的搅。

3、温水下丸，等丸子浮上汤面即可。清淡不油腻，新鲜又美味，大人孩子都爱喝的青萝卜丸子粉丝汤怎么做？

还点名要我做她爱吃的青萝卜丸子粉丝汤。既然表妹带着她男朋友要来，那我晚上得好好准备了，给她做她爱吃的青萝卜丸子粉丝汤。青萝卜是十字花科草本植物，常吃青萝卜对身体的健康是非常有益的，因为中医认为萝卜是性平微寒，有化痰止咳、健胃消食、清热解毒的功效。而且，青萝卜与猪肉结合在一起，也讲究了荤素搭配营养均衡。接下来，我就给大家分享我表妹爱吃的青萝卜丸子粉丝汤的做法。

准备食材：

青萝卜1个、猪肉馅250g、粉丝1把、鸡蛋1只、姜粉少许、白胡椒粉、适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1小勺、黄豆酱1小勺、葱花10g、盐适量、香油适量、水淀粉2勺

制作步骤：

第一步：把青萝卜用清水洗干净切成丝，或者用刨丝器刨成丝也可以。

第二步：先用煸炒或者用焯水的方法把萝卜的异味去除掉，要是不介意萝卜的异味，可以把这一步省略。

第三步：买猪肉馅，买猪肉的时候选择梅花肉，可以自己剁成肉馅，嫌麻烦的，可以让商家帮忙加工成肉馅。

第四步：丸子馅味道的调制。先把肉馅加入1勺料酒去腥，然后加入适量的白胡椒粉和姜粉，放入1个鸡蛋，朝着一个方向均匀搅拌。接着在加入1勺生抽和1小勺的蚝油，1勺黄豆酱，适量的盐，接着朝一个方向继续均匀搅拌，直到把肉馅搅拌出有黏性。

第五步：放入葱花，再把1勺香油淋在葱花上，然后把葱花和香油搅拌一下，这样做是为了让香油裹住葱花，以防葱汁外溢使得葱味过重。然后把肉馅朝一个方向搅拌均匀。

第六步：肉馅调制过后，再加入2勺的水淀粉，搅拌均匀。

第七步：这样肉馅就调制好了，你要是喜欢丸子吃起来是Q弹的口感，也可以接着把肉馅摔打10分钟左右。

第八步：肉馅调制好后，置锅，锅里加入适量的清水，水烧到锅底有小气泡的时候，把火调到小小，就可以下丸子了。先把一小团肉馅抓在手中，接着用拇指把肉馅推到虎口处，再把手合拢，从虎口的地方把丸子挤出来，然后用小勺将丸子舀入水中。

第九步：把下入的丸子用温水煮到定型，不要用大火，不然的话丸子容易老。

第十步：等到锅中所有丸子定型后，改用大火，然后用勺子把浮沫清理出去，直到丸子浮在水面上，就说明丸子煮熟了。

第十一步：锅中放入切好的青萝卜丝，煮熟。

第十二步：再放入适量的白胡椒粉，目的是增鲜提味，然后在放入适量的盐进行调味。

第十三步：把粉丝提前用凉水泡软，备用。

第十四步：锅中放入泡软的粉丝。

第十五步：出锅前，可以在锅里放入1小勺的香油，起到增香的作用，喜欢吃辣的朋友也可以放些辣油。

青萝卜丸子粉丝汤制作小贴士：

1、有慢性胃炎、脾胃虚寒，阴盛偏寒体质的朋友，不宜多食。

2、青萝卜在购买的时候，应该选择表皮光滑，有绿叶的青萝卜，还有一点就是用手把青萝卜拿起来掂一掂，感觉沉甸甸的比较好，因为这样的萝卜分量重，说明水分多，吃起来口感比较嫩。

3、食材上也可以用自己喜欢吃的青菜或者肉馅，做法没有局限性。

4、如果喜欢吃肥一点的肉的朋友，肉馅可以选择肥瘦相间的五花肉。

1、食材：肉丸300克，粉丝适量，西红柿一个，油适中，盐7克，红尖椒一个，小葱少许，香菜少许，鸡精7克，香油5克，料酒10克。

2、将粉丝温水泡一下放在盘中。

3、炸好的肉丸子，可以买来新鲜的使用，必备不可少的主角。

4、光用丸子和粉丝做出的味道肯定会淡一些，用一个西红柿和红辣椒，增加汤汁的酸味和辣味。其他姜、香菜等看个人喜好处理。

5、首先当然倒油，再把西红柿放炒锅煎，用铲子压出汁液，西红柿皮最后要扔掉。

6、把丸子放入锅里，倒的时候要慢一些，加入一些清水，料酒，用筷子搅丸子在锅里翻一遍，使全部入味均匀。

7、最后放粉丝的时候，滴入大约四五滴香油，鸡精，和丸子搅在一起，中火慢炖五分钟，就能倒出锅来了。

冬瓜切片，肉馅里加入鸡蛋搅拌，冬瓜和丸子下到温水中煮10分钟，下入粉丝调料出锅。

食材：

猪肉馅，冬瓜，粉丝、盐，鸡精，葱，姜，料酒，香油，水。将冬瓜去皮洗净，切成厚度不要超过1CM的片，粉丝用温水泡软，放一边备用。把肉馅用筷子搅开，然后将鸡蛋、盐、料酒和姜末拌入肉馅中开始搅拌。记住搅拌肉馅不二法门是：顺着一个方向用力搅拌，直至上劲。将冬瓜入锅中加适量水，加热。

接着开始做丸子，把搅拌均匀的肉馅用虎口挤成小丸子，放进锅里，这时注意下丸子的时候水不能滚开，温热最好，用中火煮10分钟。冬瓜也差不多熟了的时候，把粉丝放进去煮一分钟，再加入鸡精，撒上葱花和香菜末，最后淋上香油就可以出锅了。

丸子汤的汤汁怎么调

丸子汤的汤汁怎么调，丸子吃起来特别的爽口，而且深受大家的喜欢，各种丸子在我们日常生活中扮演者非常重要的角色，它们不仅营养丰富，而且特别受大家的欢迎，做法各式各样，下面看看丸子汤的汤汁怎么调。

食材

丸子 4个

食用油 适量

大葱 一小段

生抽 适量

蚝油 适量

红烧汁 少量

水 适量

水淀粉 适量

方法/步骤

锅入放油，煎香葱段，倒入生抽，蚝油，红烧汁，红烧汁不要太多，不然颜色太深了。要是没有红烧汁就用老抽酱油。然后加水。

放入炸好的四个丸子。大火烧开后，根据汤汁的味道加盐调味。调中火盖上盖子焖20分钟左右。

丸子装盘。拿出用过的大葱。倒入水淀粉，大火煮稠汤汁。淋到丸子上。

粉丝丸子汤的做法

主料；粉丝适量、生菜1棵、各种丸子适量。

辅料；食用油适量、火锅底料2勺、食盐1勺、芝麻酱2勺、熟芝麻1勺。

1、炒锅里倒入适量的食用油，加两勺火锅底料。

2、小火翻炒。

3、炒至油变红。

4、加入两碗高汤或者水。加食盐，大火烧开。

5、生菜和丸子洗干净。

6、锅烧开之后先放入粉丝。

7、粉丝煮熟之后捞出备用。

8、放入各种丸子，煮至丸子变大。

9、捞出丸子。

10、最后把生菜放在汤料里煮一下。稍微烫一下即可。

11、捞出生菜，淋上芝麻酱，撒上熟芝麻。

12、粉丝丸子汤的成品图。

饭店厨师教你做肉丸汤

食材配料：猪前腿肉、盐、胡椒粉、枸杞、香葱。

制作过程：

1、首先去市场上割点前腿肉回来，先将表面的猪皮剥离掉，再把它切成小块，并且装入绞肉机中，按上电源把它们充分绞碎后，只需加入适量的.盐和胡椒粉两种佐料即可（放过多的调味料反而不好吃）。

2、佐料放好后，直接上手，朝着同个方向把肉泥搅打上浆、上劲为止，搅拌过程中需添入少量的清水稀释（这个步骤非常的关键，它决定着肉丸子的口感是否鲜嫩爽滑，此环节需反复2-3次，每次注水以少量多次的形式缓慢的添加进去）。

3、然后，把打好的肉泥挤成丸子，放入冷水（或者冰水）中（如果水温太高，可以添入适量的冰块加以冷却，这样和制作鱼丸有些类似），如果它们都会漂浮上来，就说明你已经成功了，状态如上图所示，先不着急下锅，让它在水中浸泡3-5分钟后，再入锅煮熟。

4、起锅烧水，水开后，再把成形的丸子逐个下入热水中，汤煮开后，再放入少许的胡椒粉和盐来调味，照样不放过多的调味料，出锅前1分钟，再撒入少量的枸杞和葱花点缀装饰下，即可装盘上桌，传统肉丸汤制作完成，嫩滑鲜香是它最突出的特点，做法既简单又美味，大家学会后，赶紧收藏起来吧，非常实用哦~！

青萝卜丸子粉丝汤的用料

青萝卜半个 猪肉馅150g

粉丝1把 鸡蛋1只

姜末少许 白胡椒粉少许

料酒1汤匙 生抽1勺

蚝油1小勺 黄豆酱1小勺

葱花适量 盐适量

香油适量 水淀粉1勺

青萝卜丸子粉丝汤的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

猪肉馅中打入1个鸡蛋，少许白胡椒粉、姜末，还有料酒，生抽，蚝油，黄豆酱，加入少许盐，搅拌均匀

步骤3

葱花加入肉馅中，倒入1小勺水淀粉

步骤4

搅打均匀

步骤5

青萝卜洗净去皮切丝

步骤6

取肉馅从虎口处将丸子挤出，小勺将丸子舀入水中，丸子定型后捞出。也可以直接在砂锅中做丸子，滚开后撇去浮沫，然后加萝卜丝和粉丝。我个人比较喜欢将丸子换一次水。

步骤7

另砂锅中加水，放入丸子烧开，放入青萝卜丝煮熟

步骤8

放入粉丝煮好，出锅前加盐和香油

主料

小白菜300g

牛肉馅200g

绿豆粉丝1捆

盐5g

酱油2勺

麻油少许

小白菜丸子粉丝汤的做法步骤

1

龙口粉丝1捆，干海带结适量，浸泡在水里

2

小白菜浸泡在水里，加点盐。牛肉馅放进容器里，依次加入五香粉、酱油、麻油，顺时针搅拌，加入水（水要一点一点加入）。

3

搅拌成照片模样即可，加入少许盐再搅拌几下放入冰箱冷藏

4

清洗小白菜，沥水

5

汤锅内加入约600毫升水，一点点五香粉、盐盖上锅盖，大火。水开后改成中火，放入泡发的海带结。取出肉馅，每次一小块，一小块地放入锅内做成肉丸子。

6

肉馅都做成丸子放入锅内后，放入小白菜，盖上锅盖，中火煮3分钟左右，加入粉丝，大约2-3分钟后关火。

7

盛到汤碗里。

1.准备粉条，萝卜清洗干净备用。

2.萝卜切片，然后切丝，水开下萝卜焯水，焯好水，过凉。

3.粉丝提前泡20分钟。下锅焯水，煮至没有硬青就可以捞出，过凉备用。

4.粉条改刀，不用剁得太碎。萝卜丝控干水分，简单的来两刀，不要剁太碎。

5.将粉条，萝卜放入一个盆里，打一个鸡蛋，一把玉米面，一把白面，放入葱姜末，盐，十三香，拌匀。

6.丸子抓的扁一些，五成油温下锅炸。

7.炸熟炸透捞出。美食即成。

在秋天我们一定要多吃白萝卜，我妈经常上叮咚易购买回来炖着吃，这道丸子萝卜粉丝汤也经常做。因为白萝卜中富含多种营养物质，在秋季吃的话，能对我们人体起到很好的润肺、止咳作用，还能很好的预防咳嗽。

食材明细

主料

猪五花肉200克

粉丝1小把

油菜100克

生抽1勺

盐1勺

胡椒粉适量

淀粉适量

香油适量

咸鲜口味

氽工艺

半小时耗时

普通难度

肉丸粉丝汤的做法步骤

1

油菜洗净控水。

2

五花肉剁碎。

3

加生抽，半勺盐和胡椒粉继续剁匀。

4

加淀粉，带一次性手套揉捏。（不想刷碗，就没放碗里搅拌）

5

揉捏肉泥有粘性后团成丸子。

6

锅内加适量清水，水根据人数而定。水烧响后，快要开时放入生丸子。

7

丸子都漂起后，放一把粉丝。

8

粉丝煮软后放入油菜，煮断生后甲半勺盐停火。

9

盛入碗内，淋香油。

小窍门

肉用稍微肥点的，要不然口感发“柴”不好吃。下丸子的时候如果水是开的，丸子很容易一下就散了，所以要注意控制水温。

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