冬天太冷，就爱吃肉，咱们老百姓吃的最多的是猪肉，其实猪肉吃多了最容易上火，要想解馋又过瘾，身体棒棒，不妨多吃点鱼肉，肉鲜味美，百吃不厌烦，尤其是家里有小朋友的，多吃鱼，能提高免疫力，提高记忆力，头脑聪明身体壮实。

说起鱼，好多人都愁去腥的问题，确实如此，但是当宝妈遇到一位40年厨龄的老伙夫之后，我也会做鱼了，老伙夫说，做鱼只要加半小碗它，不管啥鱼保管不腥，你做的不好吃，就是少了这一步。确实如此，打那以后，我总用这方法烧鱼，谁吃谁夸，一法百用，啥鱼到我家都好吃。

放的到底是什么，别急，跟着宝妈往下看哦，尤其是爱吃鱼的可别错过，今儿我做了4条鱼，一顿吃光，连汤都没剩下，虽然是家常做法，跟着伙夫一学立马不非常，能跟大厨媲美！

【干烧黄菇鱼】

食材：黄菇鱼610克，鸡蛋1个，八角2个，花椒20余粒，姜3片，葱蒜适量，料酒适量，味极鲜酱油1勺，米醋4勺，白糖1勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。黄菇鱼去腮、去鳞、去内脏冲洗干净

2 鸡蛋打散；黄菇鱼两面打花刀，用盐和料酒还有姜片腌制5分钟

3 炒锅放植物油，油温6成热，放入裹好鸡蛋液的黄菇鱼两面煎黄后铲出

4 利用锅内余油，下大葱、大蒜、姜片、八角、花椒，炒香

5 开中火，放入黄菇鱼，沿着锅边倒入米醋，盖上锅盖焖10秒钟（关键点来了，注意看哦，老伙夫说的就是这一招：醋，放里少半碗，快速盖上盖子焖，米醋挥发的过程就是深入去腥，不管啥鱼特管用，不用担心会发酸）

6 倒入适量开水，加白糖、料酒1勺、味极鲜酱油、盐，改小火烧15分钟

7 汤汁快耗干，亮出明油，即可关火装盘

喜欢这道鱼的做法吗？你有什么想法和看法，欢迎在下面踊跃留言、讨论！

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