用料
白菜适量葱姜蒜适量白糖适量醋一大勺酱油半勺盐适
量
做法:1.白菜切斜刀,葱姜蒜切碎备用
2.调汁:醋,白糖,酱油(根据老抽的颜色,自己添减,不要颜色过重。)葱沫,蒜沫,盐。
3.油锅爆热,放入白菜,翻炒,看菜成色微软,倒入调好的汁,放些水淀粉。出锅,OK。
醋溜土豆丝用料
土豆2个小的或一个大的
干辣椒
葱姜蒜
生抽2汤勺
香醋1汤勺
白糖2茶勺
做法 :
1.土豆擦丝儿,过水洗3遍,再泡20分钟,沥水备用
2.葱姜蒜粒备用
3.温油下干辣椒煸至棕红
4.下葱姜炒香
5.下土豆丝炒一会儿下蒜粒,先放1汤勺香醋炒出来会比较脆,不要用陈醋……
6.2汤勺生抽,2茶勺绵白糖,不够咸就加点盐
醋溜豆芽用料
豆芽适量蒜一小个干辣椒两个醋做法
豆芽洗净,用清水漂上。蒜切片,干辣椒切段、祛籽,备用。
开火热锅,倒油。油六成热加蒜片干辣椒爆香。炒出香味放进豆芽大火炒。加盐味精。(根据自己口味加调料啦)快出锅时候顺着锅边加醋,大火收尾出锅,就OK啦。
醋溜木须用料
鸡蛋3个木耳一把黄瓜1根胡萝卜1跟猪肉适量葱姜末适量料酒1勺生抽2勺糖3勺醋4勺淀粉1小勺清水5勺盐适量做法 ;
猪肉切片,加料酒,生抽,盐,淀粉,少许油(炒出肉嫩的小窍门),抓匀腌制15分钟
黄瓜,胡萝卜切片备用,木耳泡发撕小朵备用
葱姜切末备用
材料中料酒到清水所以调料混合,调出一碗汁备用
鸡蛋打散备用
热锅加底油,鸡蛋炒7分熟,呈出备用
加底油,猪肉炒至变色,控油,呈出备用
锅内余油,爆香姜葱末,加胡萝卜微变色,下木耳稍炒一会加黄瓜,将之前调出的汁倒入,煸炒均匀,下猪肉,感觉所有材料都熟了,下鸡蛋收汁
可淋少许香油,呈出
醋溜包菜用料
牛心包菜1小颗生姜2片大蒜2瓣干辣椒2-3个花椒1勺香醋3勺生抽1勺白糖1勺盐1小勺淀粉2勺做法:
1.包菜切掉根部,一片一片的拨开,冲洗干净,用手撕成适口的小片,把叶子和茎分开放。
2.大蒜切片、姜切末、干辣椒切成小段备用。取一个碗,倒入醋、生抽酱油、盐、糖、淀粉调成调味汁备用。
3.锅中倒入一些油,先放入花椒小火炸出香味,然后将花椒捞出。放入蒜片、姜末、干辣椒爆出香味。
4.先将包菜茎的部分放入翻炒,茎的部分变软后,再加入叶的部分大火翻炒。
5.待包菜稍一软榻断生就可以倒入事先调好的碗汁,大火快速翻炒均匀即可出锅。
醋溜藕片
用料
藕两小节醋15ml糖15克生抽10ml盐2克清水20ml植物油20ml做法:1。藕洗净去皮,切簿片,并泡在清水中,换几次水,滤去粘粘的淀粉。最好水中滴几滴白醋,以防氧化。
2.汤锅坐火上,烧开一锅水,将生藕片到进去氽水,汆至锅里的水将要烧开时捞出,用凉水过凉控干备用。
3.兑一个糖醋汁:糖15克,醋15克,生抽10克,盐2克,清水20克。
4.炒锅置火上烧热,到适量植物油,将沥干水份的藕片入锅中翻炒片刻,烹入兑好的糖醋汁,待汤汁收得差不多时淋点水淀粉勾芡。装盘。
醋溜西葫芦用料
西葫芦1个干辣椒2个盐适量花椒适量糖2克香醋适量大蒜两瓣葱半根十三香1克做法:
1.西葫芦选细长的,嫩一点的。洗净去头尾,切成半圆的薄片,薄一点更容易入味。
2.葱和大蒜切碎,干辣椒掰两段。炒锅烧热放油,下入花椒粒,煸香后,放干辣椒段和葱,大蒜。
3.下入切好的西葫芦片,开大火不停翻炒,大概一分钟。锅里放十三香,一点白糖提鲜,翻炒均匀。炒至西葫芦变软后,加适量盐,翻炒均匀。
4.出锅前沿锅边倒入适量香醋,翻炒出锅!
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