对于爱吃红烧肉的小伙伴们来说，酱汁肉是最爱比红烧肉更好吃，不腻更香加上卤蛋更是完美。在东北酱肉还是受到很多人们喜爱的。下面看看怎么做吧？超简单。

食材准备

五花肉 葱 姜 鸡蛋 蚕豆 栗子 春笋

制作步骤

1.肥瘦相间的五花肉改刀切成6×6cm见方的块状；

2.油锅预热爆香葱姜，放入五花肉翻炒；

3.大火翻炒后加料酒、生抽、老抽、糖熬制，加水翻炒；

4.加入八角、桂皮、香叶等香料，让肉与汤汁充分接触；

5.在煮鸡蛋的水中加入少量的食盐，让鸡蛋软糯又入味，鸡蛋煮熟后剥壳；

6.放入肉锅中继续低温慢煮；

7.蚕豆炸熟后捞出，将蚕豆切碎后备用；

8.将煮熟的栗子切成碎末；

9.捞出煮好的酱蛋切成两半，剔出蛋黄；

10.将蛋黄和栗子粉末充分搅拌并重新填入蛋白中；

11.春笋切成条状；

12.热锅中倒入少量油，放入春笋煎炒；

13.浇上肉汤，煨制五分钟继续倒入肉锅中；

14.小火慢炖十五分钟；

摆盘

15.擀压成末的蚕豆打底，摆放上色泽红润的酱汁肉；

16. 再将竹笋与卤蛋点缀其中，这道在“形”和“意”上进行创新的全家福酱汁肉就此大功告成了。

在酱肉的基础上将传统的酱蛋中的蛋黄取出来，加入打成末的栗子，再重新酿回蛋白中，这就是创新与融合！赶紧动手做做吧！

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