将豆角洗净沥干水分，用干净的厨房纸擦干。将豆角放入干净的碗中，撒上适量的盐和淀粉，用手抓匀腌制15分钟。将豆角放入预热至180摄氏度的油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。

将炸好的豆角放入炒锅中，加入适量的蒜末、姜末、香菜和少许生抽、白糖、醋，翻炒均匀即可出锅。这样做出的豆角香脆可口，酸甜可口。

将豆角去蒂切段，用盐和淀粉腌制15分钟，然后放入180摄氏度的油锅中炸至金黄酥脆即可。

将黄豆角用盐和淀粉腌制后放入180摄氏度的油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。

食材:豆角1小把，鸡蛋两个，面粉半碗，十三香适量，精盐三克，食用油少许。

操作步骤:

1.首先将准备好的长豆角一小把将其去掉根部，然后将其切成长段备用。做干炸豆角的时候，可以提前将豆角过一下水，这样既能减少烹饪时间，而且做出来的豆角才更加入味。

2.炒锅中加入适量的清水，然后将其大火烧开。水开后加入精盐1克，然后再加入食用油半勺。将其搅拌均匀之后，将长豆角放入里面汆烫两分钟。最后将其立即捞出过凉水备用。

3.准备面糊:鸡蛋两个打入碗中，然后加入十三香半勺，然后再加入精盐两克，然后将其搅拌均匀。最后再加入面粉半碗，加入适量的清水，然后搅拌成稀一点面糊状就可以了。

4.炒锅烧热，然后加入适量的宽油，油温达至五成热时，此时将一根筷子插入里面，筷子表面有小泡时，我们就可以将沥干水分的豆角放在面糊里，然后将其全部包裹均匀。放在油锅里开始油炸。

5.油炸至豆角慢慢飘起，然后将其翻动一下，炸至豆角两面金黄就可以捞出了。全部捞出之后，油温烧至八成热，然后我们再将豆角放入里面复炸第二遍。这样做出来的豆角不油腻，而且香脆可口，比炒豆角还好吃。

6.第二遍复炸完之后，我们将其捞出放入无水的盘中，在上面撒上辣椒面，即可。

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