今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊土豆啤酒鸡的做法,以下观点希望能帮助到您。

答胡萝卜土豆啤酒鸡

材料

生态鸡半只(500克)，直径4cm左右的土豆2个，胡萝卜如土豆般多少，啤酒1罐，姜3片，茴香1颗，糖、老抽、生抽、香菜各适量。

做法

1、将鸡洗净切块放沸水里氽一下，倒出用热水洗净控水;

2、将土豆和胡萝卜洗净去皮切块，先放油锅里炒一下盛出，再放入鸡块、姜片和茴香一起翻炒，炒至鸡块微黄，倒入啤酒，老抽，生抽，糖一起大火烧开(啤酒量为浸没鸡块为宜)，转小火煮20分钟左右放入刚才炒过的土豆和胡萝卜，再一起空弊煮20分钟左右转大火收汁(也可以先尝一下味再收汁，如果味道不够此时可以再调一陵旦点)，撒上香菜装盘即可;

小诀窍

大火煮开后转小火煮的时间要与鸡的老嫩成比例，为使上色均匀中间翻炒几次，但土豆和胡萝卜不能煮太长时间，不然土豆会煮烂，汤汁就成糊了，不影斗汪族响口感但影响观感。

功效：

妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病发病率。内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。对于抗衰老的这个话题一直都是爱美女士们谈论的话题之一，那么大家可以考虑从现在开始多食用一些营养丰富胡萝卜和土豆哦，多吃它们会让你们达到意想不到的效果。

上面就是小编给大家介绍的有关于胡萝卜土豆啤酒鸡的具体制作方法和有关食用这道菜的神奇功效，不知道大家有没有学会呢为了让我们越来越年轻美丽，大家一定要多吃哦，多吃的话不但可以调节人体机能，而且还可以达到延缓衰老和美容养颜的效果哦。

答其实想要做好这道菜非常简单，但有些细节需要大家注意，用啤酒炖煮鸡肉，鸡汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟。啤酒能去腥 之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做

【啤酒鸡】

1.首先准备鸡腿三个，剁成大小相等的鸡块，把鸡块放在盆中，倒入清水清洗一下血水，用清水多冲洗几次，控干水分备用。

厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做

青椒半片，切成菱形片，红椒半片，也切成菱形片，青红椒搭配，主要用来配色。

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大葱白一段，切成小段，生姜一小块，切成薄片，大蒜两粒，切成碎粒，全部放在一个盆中，加入八角两粒，红干椒一小撮。

厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做

2.食材全部准备好了，把鸡块焯一下水，锅内烧水，凉水下入鸡块，加入料酒，凉水下锅，才能慢慢的析出鸡块的血水，水烧开以后，打去上面的浮沫，焯水1分钟后，捞出控水备用。

厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做

3.下面，我们开始烹饪，把锅烧热，加入植物油，充分滑锅后，倒出热油，再加入凉油，倒入葱姜蒜等小料，翻炒出香味以后，倒入焯过水的鸡块。

厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做

4.大火翻炒鸡块，因为是热锅凉油，鸡块并不会粘锅，倒入啤酒500毫升，加入食盐3克，白糖3克，胡椒粉3克，十三香3克，带走腥味，加入老抽5克上一下底色，加入蚝油5克蚝油提鲜效果特别好，用勺子把调料推匀，水开以后，盖上锅盖小火煮30分钟。

厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做

5.30分钟以后，汤汁已经变少，开大火把汤汁收浓，倒入青红椒片翻几下，把青红椒片翻炒断生，就可以出锅装盘。

厨师长教你做正宗的啤酒鸡，详细教程，学会了在家轻松做

答鸡肉在我家可以说是消耗大户了，餐桌上常常离不开它的身影，不管天热还是天冷，都要做来吃，鲜美可口，备衫肉质嫩而不柴，个人觉得比猪肉好吃多了，而且还便宜。不过不同品质的鸡肉，口味上也会相差很多，对于鸡肉的采购，我一般只会购买散养的走地鸡，这样养山困出来的鸡是吃虫子和菜叶长大的，比那些快速养成的饲料鸡要更 健康 ，其次散养鸡因为没有圈养的关系，鸡的活动范围比较大，所以在肉质口感上要更好。

我家最爱的鸡肉做法就是“啤酒鸡”了，用啤酒烧鸡真的是去腥增香，色香味俱全，下饭又下酒，美味极了，每次炒上一大盘，总是吃得汤汁都不剩。不知道小伙伴们，你们喜不喜欢啤酒鸡这道菜？如果喜欢的话，那下面你得认真看咯，我会把我家常年做的啤酒鸡做法分享出来，简单易学，厨房新手也能轻松胜任！

【啤酒鸡】

所需材料：老母鸡半只、青辣椒2个、土豆1个、大蒜6瓣、生姜一小块、八角2个、香叶2片、香葱3根、啤酒1瓶（我的一瓶啤酒是330ml）、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、黑胡椒粉适量

1、先来处理下食材，把老母鸡洗干净后切成块状，老母鸡的鸡油通常比较多，我建议大家不要将鸡油都去除，留一小部分下来，这样炒好的成品会更鲜香。然后再把去皮后的土豆和青辣椒，一起滚刀切块，生姜去皮切片，香葱洗净切段，八角和香叶温水泡洗干净，大蒜去皮即可

2、锅内倒入适量的油，油温烧热后，把大蒜、姜片、香葱段、八角和香叶先下锅，中火炒出香味，喜欢吃辣一点的朋友，可以在这一步再放几个干辣椒

3、然后把鸡块下锅，转大火开始爆炒，一直炒到鸡块两面略微焦黄为止。可能有人会说“鸡肉不焯水，炒好不会有腥味吗”，我家烧鸡是从不爱焯水的，我更喜欢用浸泡的方式给鸡肉去腥，也就是鸡肉在烧之前，会给它泡上1小时，这样就可以去除鸡肉里的多余血水了，而且浸泡去腥的方式比焯水更能保持住鸡肉的鲜美

4、接着我们倒入土豆，再加入生抽、老抽、盐和黑胡椒粉，翻炒至上色均匀

5、然后倒入1瓶啤酒，盖上盖子，大火煮沸后转小火慢炖20分钟

6、20分钟后，倒逗滚念入青椒块，大火翻炒至汤汁浓稠，再撒上一些黑胡椒粉，就可以出锅了

7、这道菜，不管是热天还是冷天，我家都常做它，比猪肉便宜还好吃

小贴士：

1、香葱也可以用大葱段、洋葱来替代

2、啤酒建议不要买太苦的，会影响成菜味道

答主料：三黄鸡一只

配料：土豆3个，青红椒2个，葱，姜，蒜，味精，花椒，大料，白砂糖，豆角5根，炖肉料，料酒，啤酒1灌，食用油。

步骤方法的做法

1 把宰好的鸡清理干净以后，在把鸡的爪尖用刀剁去，然后把鸡剁成小块。

2 锅里加入开水烧历冲滚，把鸡块放进锅里焯一下水，煮3分钟左右，这时锅里就会起一些沫，我们把沫撇出来，然后把鸡块捞出来控干水放在盆里备用，焯水的作用不仅可以起到去腥，也可以把鸡肉里的血水焯出来，所有焯水的步骤是不可缺少的。

3 把土豆去皮，切成块放在水里，用清水冲洗这样可以把土豆的淀粉去信烂乎掉一些，在炖的时候不会那么黏汤汁了。

4 把事先准备好的葱，洗干净切成葱段，青辣椒切好，蒜去皮，豆角洗干净切成段，放一旁备用，放青辣椒的搭配也可以使做出来的菜颜色更加让人有食欲。

5 干净的锅里加入一些食用油，放入白糖融化，用勺子不停的在锅里搅，白糖不仅可以起到上色的作用也可以提到提鲜的作用，如果在家没有白糖用冰糖也是可以的。

6 直到白糖在油里完全滑悉融化，这时我们就可以把焯过水的鸡肉倒进锅里，翻炒两下在放入花椒，姜片，蒜，大料，料酒，不停的翻炒，直到炒到鸡肉呈金黄色后，我们就可以加入啤酒了，在炒鸡的过程中不用加水，加水的话会影响汤汁和味道的，所有只需要加啤酒就可以了。

7 锅里先放入土豆用小火炖，因为土豆不容易炖烂所有要提前倒入锅里，这时锅里加入精盐，生抽，味精，炖肉料，炖30分钟左右，等到土豆熟了，看到土豆有些软后，我们也可以用筷子扎一下看看土豆是不是熟了，如果熟了这时就可以放入切好的葱，青红椒，豆角，翻炒炒均匀，在盖上锅盖炖3-5分钟左右，然后大火收一下汤汁就可以出锅了。

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多土豆啤酒鸡的做法的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

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