红烧排骨的家常做法：

主料：猪小排 。

辅料：植物油、料酒、姜、葱白、细香葱、香叶、八角、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。

步骤：

1、首先，准备好所需食材，排骨用清水浸泡 。

2、然后，排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟 。

3、然后，将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用 。

4、然后，炒锅烧热 。

5、然后，放入冰糖，小火加热不停搅拌 。

6、然后，冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可 。

7、然后，在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀 。

8、然后，放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

9、然后，加入开水，没过排骨即可 。

10、然后，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右 。

11、然后，待锅中剩余1/3汤汁时? 。

12、然后，大火收汁，期间不停翻炒 。

13、完成。

熊孩子钦点，她说要吃红烧排骨，可是她要吃的其实是糖醋那种，我误解成红烧。好吧，好歹结果出来还不错吧！不难！费时间！

红烧排骨的做法

步骤step

1

排骨清洗干净，放入锅里。加清水末过排骨，开大火。煮开，焯水。

步骤step

2

焯水后，冷水冲洗干净。准备其他材料。葱姜洗干净。

步骤step

3

干净无水锅，倒入玉米油，开大火，油温热后，下姜片爆香，倒入排骨翻炒一会。再倒入料酒。

步骤step

4

炒匀后，加入老抽，翻炒上色后，倒入清水末过排骨，开始炖煮。汤汁滚开后，倒入排骨酱，炒匀，转小火炖煮30分钟后，加入盐调味，加入糖提鲜，继续炖煮到汤汁略收干，排骨软糯，关火出锅，撒葱花！

红烧排骨的成品图

红烧排骨的烹饪技巧

技巧tips

1、先焯水，后煸炒，再炖煮，需要耐心。2、调味可以根据自己口味微调！3、不需要加鸡精，大料！

红烧排骨是一道美味家常菜，做法简单。首先准备排骨、姜、葱等食材，将排骨切段腌制10分钟，再炒至糖色加入排骨翻炒均匀，加入香料和料酒生抽翻炒，再加入水炖煮至软烂，最后加入盐和鸡精翻炒均匀即可。

家常红烧排骨最正宗做法如下：

操作材料：排骨、白砂糖、生姜、小葱、味极鲜、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、盐、白芝麻。

1、准备好食材备用。

2、锅中放入清水倒入料酒，姜片，小葱煮开，焯水捞出备用。

3、锅中放入食用油，倒入三大勺白砂糖炒出糖色。

4、放入排骨，姜片，蒜子，八角煸炒至上色。

5、倒入一勺味极鲜，倒入一勺香醋煸炒，倒入适量温水，盖过排骨即可，大火煮开，转小火焖煮30分钟。

6、倒入一勺盐煸炒，大火收汁，盛出即可。

红烧排骨的家常做法如下：

工具/材料：排骨、冰糖、姜、葱、八角、生抽、清水、食用油、炒锅、盘子、铲子。

1、排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干。

2、锅入油烧热，放入冰糖，小火烧至冰糖化开，冰糖化开后开始起泡颜色也会慢慢变深，当颜色变成浅褐色时，糖色就炒好了。

3、将排骨倒入锅中，翻炒至每块排骨都均匀裹上糖色。

4、生姜切成片，葱切成段，往锅里倒入足量清水使其没过排骨，加入姜片、葱段、八角、生抽，大火烧开后转成小火，焖煮45分钟左右，锅里差不多还剩下1/3的汤汁，此时用筷子把姜片葱段八角捡出来不要。

5、用大火收浓汤汁，红烧排骨就做好了。

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