酸甜得来又有辣和香

给人初恋一样的感觉

只有镇隆杨桃鸭

杨桃鸭

期待值100分的2019年

从美味的食物开始

DELICIOUS

镇隆杨桃鸭

茂名除了水东鸭粥、化州白切鸡、高州豆饼角外，还有很多的特色美食。今日小编给大家讲的就是信宜镇隆的杨桃鸭。杨桃鸭亦称杨桃焗鸭，是粤西有名的名菜。

信宜镇隆有名胜古迹，也有佳肴美食，其中有道名菜吃后令人有初恋感觉的就只有杨桃鸭啦。

食家们都说茂名许多的名小吃和特色菜中，杨桃鸭是其中的异类。

它又酸又甜，又辣又香，吃后令人回味无穷，好像每个人的初恋感觉。

正因为味道如此独特，以及真材实料，才有客人不辞劳苦从百里外的湛江等地专程开车前来一尝。

杨桃鸭也早已成为信宜各大酒店的招牌菜。

杨桃鸭如此好吃，关键在于鸭和杨桃都是来自本地的食材。

要选择本地酸杨桃，最好是新鲜的。

杨桃鸭里的杨桃，可以用新鲜杨桃，也可以用杨桃干，但做出来味道最正宗的，当然是用我们信宜的酸杨桃，酸杨桃又酸又甜，特别开胃。

暑假期间，六七月的杨桃最是水分充足，甜度和酸度的比例刚刚好，喜欢酸一点的朋友，做的时候少放点糖。

然后鸭子要挑散养的田鸭，肉质才结实而鸭子最好是选用农家散养的田鸭，那种在田间和水塘边吃小虫、杂鱼长大的田鸭，个子不大但肉质结实。杨桃焗鸭的做法并不复杂。

辅助材料还要姜、蒜、葱、辣椒、香菜、生抽、老抽、盐、糖、花生油等。而酸杨桃分为两部分处理，一部分填进鸭肚，一部分放在外面备用。

杨桃鸭比较正宗的做法是：

1、烧热锅放油，放入蒜头，杨桃爆香后放鸭，放生抽；

2、加入适量水、糖、醋、盐，水的份量要浸到鸭的三分之二位置，待煮沸后，用中小火慢慢焗(大约半个小时)，

斩件上盘，淋上适量浸汁，放些香菜点缀，葱花即可。

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