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1、猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸(即猪油，荤油)与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣，其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。

2、今天老刘就来分享一下“猪油渣烧大白菜”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

猪油渣300克，大白菜750克，生姜、青大蒜、干辣椒适量。

4、先把生姜切片，干辣椒切段，大蒜叶根部拍扁切段，然后再把大白菜竖着从当中切开，去除大白菜根再切丝。

5、热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入猪油渣翻炒片刻，然后再放入8克蚝油，5克生抽，少许料酒锅边淋入去腥。

6、这时再放入大白菜丝，翻炒入味，然后再放入300克清水，两小勺盐，一小勺白糖，搅匀后盖上锅盖，大火烧20分钟，把大白菜烧制酥烂，让猪油渣的味道完全融入到大白菜中。

7、再放入青蒜叶和干辣椒点缀，装盘美味即成，这样一盘酥软入味，非常下饭的猪油渣烧大白菜就做好了。

8、猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气，它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。而熬猪油后剩余的猪油渣，料想每个人小时候都吃过，妈妈炼完猪油后，在油渣撒点盐直接吃，或者炒个小青菜，美味的很。

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