今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊宫保鸡的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答宫保鸡丁是川菜。

宫保鸡丁系汉族特色名菜，属川菜系。选用鸡肉为主料，辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州枯圆织金人燃败哪，历任山东巡抚，四川皮码总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。

介绍

川菜中最具代表性的菜品之一就是宫保鸡丁，又有传闻宫保鸡丁原名并不叫宫保鸡丁而是在鲁菜中的酱爆鸡丁，当年在山东为官一个名为丁宝桢的贵州人在吃酱爆鸡丁时觉得缺少辣味，经过几次改良在酱爆鸡丁中放入辣椒，改良成为了现在的“宫保鸡丁”。

不过鲁菜与川菜的做法大为不同，做出来的口感也不一样，川菜宫鸡丁做出来香辣浓郁非常的好吃，而鲁菜做出来的宫保鸡丁吃起来微甜，即甜又辣口感更为丰富。贵州菜的宫保鸡丁与辣子鸡丁又有着千丝万缕的联系，吃起来咸鲜醇香、略带回甜。

答1、宫保鸡丁属于川菜，鲁菜，北京菜，贵州菜。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

2、制作材料

主料：鸡、脯肉（225克）、花生米（50克）。

辅料：葱（45克）、姜（10克）。

调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）

3、做法

①将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐明李纯，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

②将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

③在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

④锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

⑤放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水扰升淀粉。

⑥最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀激咐，用水淀粉勾芡即成。

答宫保鸡丁既属于川菜、鲁菜，也属于北京菜、贵州菜。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。

宫保鸡丁是川菜中最具有代表性的菜品之一，当然，这道菜也属于鲁菜。但是川菜和鲁菜的缺笑做法伏稿含不相同，鲁菜是的酱爆鸡丁，与川菜系的宫保鸡丁口感不一样。宫保鸡丁红而不辣、肉质滑脆，非常的好吃。

宫保鸡丁用什么肉？

宫保鸡丁作为家喻户晓的名菜，很多人都喜欢在家中自己制作，有些人做出来的鸡丁吃起来口感没有外面的滑嫩，卖相也没有外面的好看，味道也比外面的差一些意思。

其实只是因为用错了肉，虽然这道菜南北做法差异较大但正宗的宫敬磨保鸡丁都是用的鸡腿肉而不是鸡胸脯肉，用鸡腿肉做出来的鸡丁香嫩可口，色泽也比鸡胸脯肉好看。

答宫保鸡丁既属于川菜、鲁菜，也属于北京菜、贵州菜。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料和做法都不一样。

食材：鸡胸肉300克。

辅料：油炸花生米30克、干辣椒2个、青椒1个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、食用油3汤匙、糖1茶匙、醋1茶匙李弯、胡椒粉半茶匙、水淀粉1汤匙、生抽3汤匙、盐3克、花椒20粒、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙。

步骤：

1、鸡胸肉切丁。

2、加盐、胡椒粉、玉米淀粉、哪弯闷料酒，抓匀后腌制10分钟。

3、准备炸熟的花生米

4、准备青椒丁。

5、碗里放入盐、生抽、白糖、醋、闹锋水淀粉，调匀备用。

6、炒锅倒油，放入鸡丁。

7、炒至鸡丁变色。

8、放入花椒、干辣椒。

9、放入葱、姜、蒜末炒出香味。

10、放入青椒丁翻炒片刻。

11、倒入碗汁，翻炒至汤汁包裹食材。

12、放入花生米。

13、翻炒均匀即可关火。

14、盛入盘中。

看完本文，相信你已经对宫保鸡的做法大全有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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