今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊韭菜饺子馅的做法,以下关于韭菜饺子馅的做法15种的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答其实方法很简单，用韭菜做饺子馅时，记住这几点，韭菜翠绿不出水， 味道也更香。第一，用油封住韭菜的水分；第二，如果做韭菜鸡蛋馅，鸡蛋煎至8成熟即可，这样煎出的鸡蛋吸水性更强，更能吸收韭菜析出的水分，同时在煮的时候，二次成熟时也不至于太老。第三，用韭菜做饺子馅时，千万不要放五香粉，可以放点白糖，这样韭菜做成馅之后不辣气。具体怎么操作，接下来我们就用韭菜鸡蛋饺子馅作为例子，一步步详细介绍，一起来看下吧。

韭菜鸡蛋饺子馅

【食材】

鸡蛋6个（根据实际情况增减）、韭菜500g、花椒5g、盐3g、蚝油3g、食用油适量、糖适量

【做法】

1、韭菜摘去老叶、黄叶，用清水冲洗干净，放在阴凉干燥的地方，充分晾干水分。韭菜本来就容易出水，控干多余水分就显得尤为重要了。

2、碗中加入6个鸡蛋，用筷子充分搅散。充分搅散后的鸡蛋，在煎制的过程中才会蓬松，蓬松后的鸡蛋吸水性更好，所以这一步一定不要偷懒哦，观察鸡蛋有没有充分搅散，只需要用筷子挑起，鸡蛋液呈流线型就表示可以了。

3、锅中加入适量食用油，油热后缓缓倒入鸡蛋液，大火翻炒均匀，煎至鸡蛋8成熟，即可出锅，备用。

4、韭菜晾干后，切成韭菜碎，放入容器中备用。过程中尽量不要沾水。

5、锅中再次加入适量食用油，热锅凉油放入花椒粒，小火煸炒出香味后，把花椒捞出弃用，待花椒油晾凉之后，倒入韭菜中，翻拌均匀，用油封住韭菜的水分，这样韭菜不仅不出水，颜色也会更翠绿。

6、把鸡蛋加入韭菜中，加入盐、糖和蚝油调味，充分翻拌均匀，即可。韭菜鸡蛋饺子吃的就是一个鲜，所以无需放过多调味品，不过蚝油还是要放的，提鲜效果加倍。糖是为了杀一杀韭菜的辣气，饺子馅吃起来会更香。

【烹饪技巧】

1、花椒油要晾凉之后才可以拌入韭菜中。

2、韭菜也叫“洗肠草”，能够促进身体新陈代谢，对排毒瘦身都有一定的辅助作用。

3、韭菜吃完之后口中气味经久不散，可以吃几粒生花生米或者含几粒茶叶，效果很好，不妨试试。

优质回答韭菜饺子馅的步骤：

主料：面粉400克、韭菜400克、鸡蛋5个、火腿肠1根。

辅料：油适量、盐适量、五香粉适量。

1、面粉加入适量的水合成面团盖上保鲜膜饧着。

2、韭菜摘净在淡盐水中浸泡10分钟，投洗干净，控净水分。

3、鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些。

4、韭菜切碎。

5、加入适量的色拉油拌匀，这一步很关键哦，然后再添加配料拌馅，韭菜馅就不会出水了。

6、火腿肠切碎，所有食材加入盆中。

7、加入五香粉、盐搅拌均匀。

8、根据自己喜好的大小包饺子。

9、锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处。

10、出锅装盘。

优质回答韭菜饺子肉馅的做法：

1、韭菜洗净沥干水切碎备用。

2、前腿肉剁成肉碎加入韭菜中，放入盐，鸡精，花生油，八角粉。

3、将馅料搅拌均匀备用。

4、买的现成的饺子皮。

5、取一张饺子皮，舀入一勺馅料，边上用手沾上一点点水，比较好包。

6、将饺子折捏包紧。

7、包好的饺子逐个摆好，吃不完的可以放冷冻室。

8、蒸屉刷上薄薄一层油，将饺子摆放好冷水上锅蒸。

9、新鲜出炉的饺子。

10、锅中少许油将饺子一面煎至金黄。

11、.翻过另一面煎至金黄。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《（韭菜饺子馅的做法15种）韭菜饺子馅的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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