深夜的广东街头一定会看到一大排热闹的宵夜摊，热火朝天的几个大炉子上面，总是架着很多个砂锅，这里肯定是哪位靓子今晚的宵夜——煲仔饭。煲仔饭多姿多彩，从原来的腊肉升级到了，北菇滑鸡、腊味排骨、鸭舌、猪软骨等等，琳琅满目，不在广东住上一年根本不够时间尝遍广东所有的煲仔饭。

广东人吃煲仔饭还有一个爱好就是趁煲仔饭还是热的时候，打一个鸡蛋和饭一起拌匀。砂锅中还留的余温，恰好可以把鸡蛋变成温泉蛋。让饭的味道直接上一个层次。然而正宗的广东煲仔饭是用碳火烧熟，平常普通家庭很难做出那味道，可我偏不信，于是买来沙煲开始挑战今天的广东菜系——腊肠煲仔饭。

煲仔饭做法：

所需材料：单柄砂锅、泡水一小时的大米、腊肉、玉米、香菇

砂锅要买对，带把的砂锅才是真砂锅。倒一点食用油，均匀铺开，让油把锅底润滑。这是煲仔饭的关键开头，没做这一步后面的米饭不会有焦底。再倒入事先泡好一个小时的大米，加入清水，水正好没过大米，伸入大拇指恰好淹过第一个关节即可。盖上盖子，开中小火。

切腊肉成片，香菇切成条状、玉米扒出米粒，备用即可。煲仔饭还得调料汁，一勺白糖、食用盐一勺、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、清水半碗。加入后搅拌均匀。

此刻饭已经煮熟了，香喷喷的米饭。把刚才所有的食材统统放在饭上，记得整齐码放，腊肠、香菇、玉米，盖上盖子。关键一步，在盖子边缘倒上食用油。食用油可以很好地留住内部食材的香味，还能把米饭蒸出属于广东的香气。焖煮2分钟后，把刚才调的料汁淋在上面。锅内的余温会把料汁烫熟，直接把煲仔饭升级到另一个领域。这时喜欢吃鸡蛋的同学，可以打一个鸡蛋淋在煲仔饭上面。砂锅上冒出的热气很快就能让鸡蛋成型，这时候的鸡蛋比流心鸡蛋还好吃好几倍，嫩滑无比。

如果说广东还有另外一张地图的话，那一定是煲仔饭分布地点了。来广东吃中晚餐或者宵夜，也许煲仔饭会是外来打工人掏不起钱吃大餐，必定会去吃一碗煲仔饭，坐在那繁华的地段中间，一张小方桌，一张小板凳，一天的劳碌心酸，都用这碗煲仔饭全部冲淡。直到有一天才明白，原来一个人匆匆忙忙赶着下班时，错过几班地铁，但是却不会错过这煲仔饭。

如果你也吃过煲仔饭，或者你也想做煲仔饭的话可以在这学会去做哦，喜欢今天分享的文章，记得收藏转发哦。

我还想说：

20几岁的你迷茫又着急你想要房子你想要汽车你想要旅行你想要高品质生活你那么年轻却窥视着整个世界你那么浮躁却想要看透生活你不断催促自己赶快成长沉不下心来认真读一篇文章一次次吹响前进的号角却总是倒在离出发不远的地方。

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