在以美食之都闻名的长沙，粑粑大概是湖南方言中小吃类食物中最常出现的词之一，因为各种食材都可以做成粑粑。长沙人喜爱粑粑，尤其钟爱像月亮一样圆乎乎、黄灿灿的糖油粑粑。

糖油粑粑外焦内嫩，一口咬下去没有意料之中的甜腻，反而是一缕桂花的清香在齿间缠绕，继续咀嚼，外皮的香甜和糯米心的软糯混合在一起，甜蜜的滋味涌上心头。

制作糖油粑粑，糖、油、米是关键，糖要选择做糕点用的百柳糖，糯米要选择白而饱满的糯米，油要选择渗透力强的菜籽油。用这些材料炸出来的糖油粑粑，甜而不浓，油而不腻。

而用多少料，放多少糖、烧多大的火、炸多久，则在制作师傅的掌控中。在滚烫的油锅中加入片糖，糯米揉成坨坨下锅，慢慢用焦糖熬制，油炸时需要不断向锅里添糖，糖不好，炸出的糖油粑粑味道不香且容易变黑。

粑粑炸熟后一勺捞起，放置在一旁冷却，在这期间还要浇上一层糖，让糖汁充分覆盖整个粑粑。

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