成品

自从入了烘焙的坑以后，只要能做的蛋糕、面包，我都想试一试。

家里那包竹炭粉买了好久了，都没有派上用场，偶然看到了蜂窝煤蛋糕，我就盘算着竹炭粉终于可以派上用场了。

蜂窝煤蛋糕的做法实际上跟戚风的做法是类似的，下边肉丝儿就分享一下蜂窝煤蛋糕的做法。

材料：鸡蛋3个，低筋面粉45克，竹炭粉5克，细糖40克，水25克，植物油25克，白醋几滴。

1，首先准备两个无水无油的盆，把鸡蛋分离出蛋黄和蛋清。

分离蛋黄蛋清

2，有蛋黄的盆里加入25克水，25克植物油，搅拌均匀。（植物油选择调和油、玉米油或者葵花籽油等气味小的油，不要用花生油等气味大的油）

蛋黄里加水和油后搅拌均匀

3，搅拌均匀后筛入45克低粉、5克竹炭粉，搅拌至细腻，无面粉颗粒。

筛入低粉和竹炭粉

搅拌至细腻无面粉颗粒

4，蛋清里先倒入几滴白醋，再分三次加入细糖。先用电动打蛋器打几下，有大泡后第一次加入白糖，蛋清打到有细腻的泡沫后第二次加入白糖，蛋清打到提起打蛋器有弯钩后第三次加入白糖，直到提起打蛋器有直立的小尖尖就好了。

蛋清里先加入几滴白醋

打出鱼眼泡后加入1/3细糖

最后打到有直立的尖角

5，先把蛋白霜的1/3加入蛋黄糊，用上下翻拌的方式拌匀。然后将蛋黄糊整个倒入蛋白霜，用同样的方式拌匀。

蛋黄糊里先加入1/3蛋白霜

蛋黄糊全部倒入蛋白霜后翻拌均匀

6，面糊拌好后倒入模具，用力震几下，震出气泡。

倒入模具后震几下

7，烤箱预热150度，将模具送入烤箱，倒数第二层，上下火，150度烤50分钟。

8，烤完取出倒扣，冷却后脱模。

脱模具后倒扣放凉

9，用水果去核器（吸管也行）在蛋糕上戳几个孔，神似蜂窝煤的蛋糕就做好了。

用去核器或者吸管钻孔

看外观，蜂窝煤蛋糕是不是就像块蜂窝煤。吃起来可就是柔软又香甜的蛋糕了。

成品

成品

上边材料的配方就是6寸戚风的配方，只不过用5克竹炭粉代替了5克低粉。除了最后的造型，其他都是跟戚风蛋糕的做法相同的。

这里的2点的小贴士，也同样适用于普通戚风蛋糕。

一是翻版方式，蛋白霜与蛋黄糊混合后一定要用上下翻拌的方式搅拌，或者画“之”字搅拌，千万不要用转圈的方式搅拌，以免搅拌过度消泡，蛋糕在烤的过程中爬不起来。

二是温度设置，每家烤箱的脾气都不大一样，像我的烤箱烤戚风设置成150度是正好的，而有的烤箱135度就可以。大多数家用烤箱温度都不是很准确，所以烤箱内部最好放置个烤箱温度计，监测烤箱的实际温度。

这种特别的蜂窝煤蛋糕，既好吃又好玩，你想不想试试？

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