大多数潮籍华侨就是乘坐红头船到海外谋生，寻求发展。红头船曾经是中国同世界各地经济和文化交流的纽带，也是各地华侨同祖国联系的纽带。

清朝雍正时代，南方海盗横行，广东潮州、惠州尤为严重。当时的政府没有足够的水师对付海盗，只好采用坚壁清野的做法，通过对民船编甲互保的控制，切断民船渔船与海盗的联系，以达到防范海盗的目的。规定各省商船渔船在船体两端头尾部位和大桅上半截用漆油涂上不同颜色，并刊刻某省某州县，某字某号等字，以便于进行审批，登记，发牌，稽查等船政管理。按规定，广东的船头油以红色，桅杆亦油红一半，面写黑大字。故此称为“红头船”。

来自海上丝绸之路的起点，红头船的故乡---樟林

樟林，从一个海角荒埔发展成为负有盛名的港口，经历了多少风风雨雨。她的成长，正似大海起伏的波涛。

清代康、乾年间，樟林是广东较大港口之一，是潮州红头船航泊的基地。北上沪、津、西至雷、琼，南下可达安南、暹罗、马来亚诸地。当时，潮州活动贸易的兴起，使樟林迅速趋于繁荣，樟林的先辈，移居海外的也日益增多。随着商贸活动的频繁，樟林埠也成为潮汕地区早期移民出国。对外拓展的重要口岸，故史称“通洋总汇”。据不完全统计，早期往南洋群岛诸国的华侨先辈，60%以上都是从樟林港埠出发的。如暹罗吞武里大帝郑信的父亲郑墉（澄海华富村人）、大将军陈式（铁铺石丘头人）、饶平隆都金财合和陈黉利家庭的肇基者陈焕荣等政要豪贾，都是在樟林港埠乘红头船出国谋生的。

清光绪辛卯贡元，樟林塘西人陈海珊所写《樟北井仔泉记》载：“非特樟之人乐饮斯泉，凡客我樟者，必思一尝以甘其味。樟人何幸而得斯泉耶！”据说离乡别井的先辈，在出发的前夕，都要到樟林井仔泉去盛一瓶水，到象鼻山去掏一手巾土，挥泪拜别天地、父母，然后，才步履蹒跚地登上即将远去的红头船。但他们到了异国之后，又把带去的“水土”，投进异乡的井里，表示对当年踏上征途的故里----“根”----樟林港埠的一种永久的怀念。现泰国樟东联谊会会徽图案，就是一艘即将扬帆远征的“红头船”。这正是对千千万万侨胞寻“根”心态的真实写照。

潮汕名果---樟林井仔泉林檎

林檎产量小，果期短，常被认为是一种很不常见且价格昂贵的水果。把林檎埋在米瓮里，是小时候我们常干的事，硬梆梆的林檎，在米瓮里埋个三天会变得熟软，拿在手里还有一种微微温热感。吃林檎感觉是有一点神圣的，像佛像上的佛头，所以也俗称“释迦果”，果皮掰下来，果肉乳白，肉质细腻，如膏似脂，口感柔润，风味独特，营养丰富，有一种高贵的甜香气。

林檎不但甜蜜可口，更有极强的抗氧化作用，延缓肌肤衰老，美白皮肤。具有激活脑细胞和降低血糖的效用，虽然甜如蜜，糖尿病患者却无须忌口。有抗癌防癌作用，且能调节血压、抗抑郁，还是一种天然广谱抗生素。樟林民间还流传这一说法：“秋天多食林檎，冬日不用进补。”

樟林林檎名播远近，尤为海外侨胞常念念不忘。乡贤李绍雄有诗云：“龙鳞碧甲玉珠球，掌上初扶正入秋。稚荔红时颜自翠，骄阳敛后蜜方稠。寒脂胜雪几分白，气韵如兰一样幽。游子他乡曾寄语，常因此物惹归愁。”

林檎每年4月开始萌发新叶、开花、坐果，9月可陆续采摘。小时候，每早趁天刚亮，提起竹筐随爸爸妈妈上山采果，露水晶莹，带粉的林檎娇气可爱。

林檎花为绿黄色，果实为多数雌蕊集合而成。等到花期，在太阳未全升起前花开一刻，智慧的果农利用软细的毛笔尖，为雌雄花蕾相互传粉，我们称为“点花粉“，这是着实考验耐心的工作，但对于林檎的繁琐过程，只是刚刚开始。

我们坚定传统绿色种植，为保护好果实不受虫蝇叮咬，在果实最佳时间，果农们会一树树，一颗颗，为它们仔细穿上”衣服“，套上泡沫和透明袋子，为果实裹上层层呵护。

林檎的果实，青翠可爱，浑圆如珠球，以鳞大约浅者为最优。从树上剪下之后，须经三几天，才转化为熟果，这时甜香四溢，其味似蜜体，无论大小，只要鳞瓣大的，便少核清甜。特大的直径可达十多公分。籽实黑色如漆，坚硬如檀。在果肉和果皮之间，有一层象脂膏一样的果酱，更加香甜柔润，沁人脾。林檎籽还是一味中药，也可以培苗。家里的孩子会把黑籽收起来，欢喜等待收购吆喝的声音路过，卖出去的便成了自己的零花钱。

收成季节，一年最繁华热闹，果农起早摸黑摘下新鲜带粉的果子，送到乡里集中的地点等待顾客光临。来自远方的客人等待了一年，满心期待品尝，还在对去年林檎的回味津津乐道。很多市区买客远途开车来樟林一睹盛况。林檎在潮汕也是珍稀之物，有多少潮汕人还对它陌生，想品尝不是买不到，就是贵到买不起。特别是越接近中秋，林檎成了亲朋走访，生意往来，高层送礼的手办特产，收到林檎的客人无不容悦欢喜，年年客似云来，供不应求。

在粤东各县及福建南部，个别地方也种植番荔枝，但果小蜜差，始终不如樟

林所产。林檎对气候土壤要求高，只能生长在年平均气温22℃以上的地区，适于肥沃排水良好的砂土。樟林河美的林檎之所以为上品，和家乡的土壤空气环境息息相关，加上祖代多年栽种经验和精心管理，出产的林檎，清润甘香，是樟林林檎的最佳品。

说起樟林林檎还有一段趣话。林檎好吃，但不得其法而食，也会闹出笑话。

上世纪20年代洪兆麟的军队掠夺樟林时，听说樟林林檎有名，从树上摘下来以后，剖开就像吃苹果一样啃，结果生涩难当，大怒，挥刀砍树，传为笑柄。也有一些来潮汕公务的，当地人送他们樟林林檎，他们在回去的路上，把变软的林檎扔了，以为是烂了，把硬的留下，回家用水煮来吃！

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