主料main

猪蹄1个3人份

辅料others

食盐1.5茶匙酱油1勺冰糖1勺姜1小块花椒15粒料酒2勺腐乳(红)1块植物油1.5汤匙水适量

每每看到那么肥腻的脚手都不敢尝试，后来在全家人的带动下，发现这东西看起来肥腻，在制作的过程中，只要处理得当，会让你吃了还想继续再吃的感觉。在父亲节到来之际，做上一道爸爸爱吃的猪手，虽然老人在家乡吃不到，也算略表女儿对他的一份心意。

红乳猪手的做法

步骤step

1

猪手让卖的师傅帮忙将1个剁成6~8块，拿回家后先清理干净上面的毛，再用温水反复洗几次，沥干水份

步骤step

2

处理过的猪手，加入酱油、花椒、料酒、盐拌均匀，腌制半个小时左右

步骤step

3

腌制好的猪手，下锅中焯水，捞出

步骤step

4

锅中加入少许植物油，放入姜丝炒出香味，加入过水后的猪脚，小火慢慢翻炒，待两面炒变金**时滴几滴料酒继续翻炒几下

步骤step

5

加入适量水(水的量能盖住猪手即可)，煮开锅后倒入砂锅中，放入冰糖开始小火慢慢炖，炖15分钟左右后，加入红腐乳继续慢慢炖20分钟左右。猪蹄儿怎样烀好吃

烀猪蹄儿的做法：

材料：猪蹄适量、生抽适量、陈醋适量、蚝油适量、白醋适量。

1、首先把猪蹄处理干净，特别脚趾缝中的污垢。用刀从中间破开一半备用。

2、锅内加水烧开，加入少许白醋，能使猪蹄口感脆爽，下入猪蹄进行焯烫。

3、焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。

4、趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，腌制50分钟左右。

5、锅内加水，加入生抽、陈醋、蚝油，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮1个小时，关火之后再浸泡半个小时，让其充分入味即可食用。

烀猪蹄儿的做法：

材料：猪蹄适量、生抽适量、陈醋适量、蚝油适量、白醋适量。

1、首先把猪蹄处理干净，特别脚趾缝中的污垢。用刀从中间破开一半备用。

2、锅内加水烧开，加入少许白醋，能使猪蹄口感脆爽，下入猪蹄进行焯烫。

3、焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。

4、趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，腌制50分钟左右。

5、锅内加水，加入生抽、陈醋、蚝油，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮1个小时，关火之后再浸泡半个小时，让其充分入味即可食用。

烀猪蹄儿的做法：

材料：猪蹄适量、生抽适量、陈醋适量、蚝油适量、白醋适量。

1、首先把猪蹄处理干净，特别脚趾缝中的污垢。用刀从中间破开一半备用。

2、锅内加水烧开，加入少许白醋，能使猪蹄口感脆爽，下入猪蹄进行焯烫。

3、焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。

4、趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，腌制50分钟左右。

5、锅内加水，加入生抽、陈醋、蚝油，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮1个小时，关火之后再浸泡半个小时，让其充分入味即可食用。

烀猪爪子的时候放点小苏打!或者白酒!这样烂的比较快!白酒也可以去腥

猪蹄用火烤，在用温水_泡。刮去皮上的粘的毛和异味。用水焯放料酒，打出血沫。捞出放高压锅里，放葱段，八角，桂皮，香叶，酱包，烀25分钟。这样的猪蹄烂烀还入味。烀猪蹄子的做法呢，非常的简单，我经常喜欢放一些葱姜蒜，冰糖，还有我们长用大料八角和香叶，还会放一些食用盐油，还有料酒等，我这个陪聊做出来的猪蹄子，它吃起来有种甜香的味道，甜是淡淡的，也不会把那个猪脚原本的香味给遮掩起来，这样做出来，我觉得是非常的完美。

食材

猪蹄 1000克

卷心菜 100克

食用油 100克

大葱 20克

姜 10克

大蒜 10克

生抽 10克

老抽 20克

食用盐 20克

白糖 10克

料酒 15克

八角 10克

香叶 10克

耗油 20克

胡椒粉 10克

鸡精 10克

方法/步骤

葱、姜、蒜洗干净后切片，备用。

请点击输入描述

2

猪蹄洗干净，用刀剁成均匀大小的块。

请点击输入描述

3

锅中加清水，水烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，再盖上锅盖转小火焖煮10分钟，捞出沥水后备用。

请点击输入描述

4

锅内放入30克的食用油，待油温升至七成时放入葱、姜、蒜和八角，小火爆香。加入焯水好的猪蹄，放入耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和白糖，大火翻炒10分钟。

5

锅内加入清水，以淹没所有猪蹄为宜，再加入食用盐、香叶。盖上锅盖大火烧开焖煮15分钟，再转小火焖煮40分钟。

6

待汤汁开始变稠时，关火虚焖10分钟。

7

将卷心菜切丝，铺盘做装饰，再将猪蹄出锅装盘，一道美味可口的猪蹄就完成了。

主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

也可以，先把汤加热,然后关火,把猪蹄放进去浸泡一阵儿,然后再开小火慢慢煮,等到七八成熟的时候关火泡着就可以了,等泡熟了捞出来就可以了。

1、准备猪爪子，清洗干净去毛，准备葱、姜、八角、桂皮、肉蔻，陈皮备用。

1、准备猪爪子，清洗干净去毛，准备葱、姜、八角、桂皮、肉蔻，陈皮备用。

2、起锅放水，放准备好的糖色，鸡精、盐、味素搅拌均匀。

3、放准备好的香料，辣椒酱、酱油多烧开。

4、把猪爪放到高压锅里倒入熬制好的汤汁。起锅上气30分钟。

炖猪蹄的家常做法

5、压制好后大火收汁出锅摆上香菜即可。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除