制作冷拼盘“桥溪竹影”

我自创制作了一个冷拼盘，名曰“桥溪竹影”：用方火腿切片，搭成弯桥的形状（见照片 制作时可用牙签固定小桥的扶手栏杆）。再用菠菜叶汁加水、胡椒粉、孜然粉、鸡精、淀粉等勾成淡绿色的薄芡，浇在盘子里做溪水，点缀上几片香菜叶为荷叶，插上几根生茴香苗做翠竹，营造一隅江南水乡的景色。

食用时，可将火腿蘸汁，入口别有一番风味。生茴香苗是摆件装饰品，可扔掉。

注意，勾芡时不要放盐，因为鸡精里有少量的盐，而火腿里有足够的盐，过咸不利于健康。食用时小心牙签扎嘴。

此菜品的特点，造型漂亮有立体感，颇具江南水乡的风情。食用火腿时风味独特。

朋友们，不妨你也一试，其实制作并不难。自己构思创新，学做几个新菜，增添点儿生活的乐趣。

2022年10月于泉城济南

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