家常山药油泡炒芹菜，简单快手，10分钟就上桌，家人都爱吃

立秋的节气一过，天气明显凉爽了许多，但是秋天也是很容易上火的季节，这就是大家所说的秋燥，所以初秋大家在饮食上一定要合理搭配，荤素搭配适宜也是主要以清淡为主，今天就给大家分享一道家常快手的炒菜，山药油泡炒芹菜。

三种营养丰富的食材搭配在一起炒制简单，简单快手，10分钟就能端上桌，也是我们家人都非常喜欢吃的一道菜。

山药和芹菜都是营养丰富的食材，山药具有健脾养胃的功效，尤其是脾胃不好的人，适当吃一些山药能够改善脾胃的运化功能，特别是小孩子，如果挑食，平时妈妈们可以用山药来烹饪给孩子吃，慢慢调理脾胃。

芹菜具有平肝降压，镇静安神的功效，尤其适合老年人食用，除此之外芹菜中含铁量非常丰富，可以改善，因为缺铁性贫血造成的面部苍白等症状，经常食用芹菜可以使目光有神，头发黑亮。下面就来看一下这道家常炒菜的具体做法吧。

【菜品】：山药油泡炒芹菜

【烹饪食材】：芹菜一把，山药半根，油泡饲料，大蒜10两，小米椒一个，盐一勺，生抽一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜需要用到的食材，一把芹菜，半根山药，还有适量的油泡，油泡就是我们平时所说的豆腐泡，它是一种豆制品，营养非常丰富。

2、将油泡一分为二，锅中添加半锅清水烧开，油泡冷水下锅煮一分钟之后捞出来，沥干水分备用。

3、将芹菜摘掉叶子，然后清洗干净，切成段，放入锅中焯水，大火煮30秒就可以将芹菜段捞出来了，焯水时间一定不要太长，不然会破坏芹菜中的营养成分。

4、山药去皮之后切成片，为了避免氧化，可以将切好的山药片放入水中浸泡。

5、大蒜去皮之后切碎，辣椒切好，所有准备工作完成。

6、起锅烧油，油热之后加入辣椒蒜末，煸炒出香味，然后再将焯过水的油泡放入锅中。

7、放入山药，再加入一小勺生抽翻炒均匀。

8、加入小半碗的清水，然后将山药煮熟之后添加一勺盐。

9、再放入切好的芹菜和胡萝卜丝继续翻炒均匀，大约翻炒一分钟之后就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、芹菜的叶子摘去只用到芹菜根，叶子可以留着做凉拌菜，或者用来粉蒸芹菜叶，也特别好吃。

2、食材的搭配，大家可以根据自己的口味和喜好来任意搭配。

3、芹菜焯水一定不能焯水时间太长，不然会破坏掉芹菜中的营养成分，大约不过30秒就可以捞出来了。

4、处理山药的时候，建议大家带上一次性手套，很多人对山药的粘液会过敏，尽量避免与皮肤直接接触，菜品中的调味料，大家可以根据自己的口味来酌情添加。

【文案编辑】目海食王小厨

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