起源于广东地区的粤式煲仔饭，受到了很多吃客的欢迎。天气渐冻，热腾腾的一煲饭，相信会给很多人带去温暖。今天小编为大家测评的就是这老广们都爱的煲仔饭，经过大家的推荐，这次选择了万兴小食、林记煲仔饭、好彩煲仔饭、民记煲仔饭、卓记煲仔饭这五家店进行测评，究竟哪家煲仔饭更加适合你的口味呢？

煲仔饭小知识

大家印象中的煲仔饭，一般就是开在路边，一排灶头上随意地放着瓦煲，大火烧着，热气不停冒着，香味随着热气一起飘散到周围。其实煲仔饭距今已经有2000多年的历史，曾经是宫廷的八珍之一，也是平民难以企及的美味，如今已成为大家生活中的一部分。

煲仔饭的种类很多，主要有腊味、牛肉、香菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等，可以单独下一样，也可以任意拼选。

一般的煲仔饭会选用丝苗米，米粒洁白晶莹，油质丰富，成饭香气浓郁、柔软，口感好；也有个别的会选用油粘米，米粒细长，油脂量高，香滑软熟。米的质量影响到整锅煲仔饭的质量。

煲仔饭煮法

一般的煲仔饭都是用生米即煮，即点即煮。煲仔饭师傅会事先将米淘洗好，然后用水泡着，当有客人点餐时，马上开火，在瓦煲里刷一层油，再把米下到瓦煲里，量好适量的水加进去，盖上盖子煮到六七成熟时，加入事先腌制好的配料，转慢火将米饭收水煲熟。有些师傅为了起锅巴更加好，会沿煲边淋入香油。煲熟后开盖后撒入葱花，铺上青菜，便可以热气腾腾地呈到客人面前。客人可以按个人口味添加酱油。

煲仔饭测评

一煲好吃的煲仔饭由饭、肉菜、锅巴组成。最上层的饭即要有饭香，又要沾染上肉菜的香味，粒粒分明，软滑中带点咬劲。中间的饭要稍软且晶莹剔透，保留着原有的稻米香。煲底的锅巴要成焦偏硬，不能咯牙，吃起来要脆。肉要入味，嫩滑，菜要清甜。整锅煲仔饭层次分明，各有特色。

为了能让大家更好地看到这次测评的主要内容指标。小编列出了下面表格 综合对比这五家店的各项评分。看看哪家会受到你的青睐。

万兴小食

位于万福路的这家小食店，不仔细看的话是很难发现它的招牌。反而是门口排着的大长队，令到小编下意识地觉得那里肯定有什么特别，走进才能见到那隐藏在屋檐下的招牌。

一到饭点，小小的铺面没有空位，连后巷都摆满桌子，坐满人。在这里想有位置吃饭，就必须等候在其他人吃饭的桌子旁。小编第一次是以这种方式等位吃饭。

店内

后巷

煲仔饭都是即点即煮，等待的时间难免有点久，需要等待大概20分钟。店内位置较小，显得有点挤，后巷也有位置，环境卫生一般。吃饭的很多都是老街坊，这里的服务态度还算不错，不会太恶劣。

万兴的选择挺多，小编选择个鸡肉饭加窝蛋。呈上来时，还冒着热气，卖相看起来很吸引人。万兴的煲仔饭加的不是青菜，而是豆角，第一次见。

戳破鸡蛋，把整煲饭混合在一起，味道很香。腌制过的鸡肉很新鲜很滑，咸淡适宜，米饭煲得刚刚好，呈现粒状，不会夹生。煲底有锅巴，色泽金黄有些许焦，干脆焦香。再加上爽脆的长豆，口感很特别，整体味道不错。

这里的汤品除了例汤之外，还有很多可以选择，像是三星汤、猪杂汤之类，用料也是比较丰富，汤也比较清甜。

测评明细

食材用料：★★★★ 卖 相：★★★★

锅 巴：★★★★ 服 务：★★★★

米 饭：★★★★ 环境：★★★

整体口味：★★★★ 等待时间：★★★★

地址：广州市越秀区万福路289号（近文德路）

电话：83358056

人均：22元

林记煲仔饭

位于长洲岛的这家煲仔饭，虽然离市区很远，但是都吸引到很多人前去品尝。店面不大，饭点都坐满人，店门口有块空地，人多时门口也没得坐。整间店就只有老板和老板娘两个人，忙得停不下来。虽然很忙，但是老板还是很热情。

一坐下，便可以闻到整间店甚至是门口都弥漫着麻油香，但是你还要闻着香味忍受一下，即点即煮，需要等待30分钟左右，等待时间比较久。

煲仔饭的选择不算少，小编点了个美味牛腩煲仔饭和鸳鸯杂锦煲仔饭。

一呈上来，香味四处飘，色泽诱人。与众不同的是林记煲仔饭下的是榨菜，而不是青菜，这一点很特别。榨菜下饭刚刚好。大大块的牛腩很入味，很筋斗。林记的煲仔饭锅巴很多，成块，咸香，很好吃！

鸳鸯杂锦煲仔饭下的料有鱼肉、鸡肉、粉肠等，锅巴同样很多，焦香。

整体咸淡适宜，米粒饱满，带有麻油香。

这里的例汤是免费送的，点一份煲仔饭便有一碗汤，小编那天喝到的是黄豆排骨汤，很清甜。

测评明细

食材用料：★★★★ 卖 相：★★★★

锅 巴：★★★★★ 服 务：★★★★

米 饭：★★★★ 环境：★★★

整体口味：★★★★ 等待时间：★★★

地址：黄浦区长洲岛金洲北路549号（家联福百货旁）

电话：82501659

人均：20元

好彩煲仔饭

好彩煲仔饭是位于北京南路，位置很好找。店内是重新装修过，木桌、木椅，环境还不错。门面不大，一共有两层，一楼有一半是厨房，可以看到煲仔饭的制作全过程，二楼小阁楼全部都是座位。

小编去到的时候接近下午两点，好彩快要收铺，但是吃饭的人还是很多，需要稍微排一下队。点餐的阿叔人很好，安排座位之余还会问你有没有什么需要。

这次小编点了一个牛肉煲仔饭，好彩除了煲仔饭，还有煲仔汤米粉和青菜汤，选择种类很多。

厨房煮完立刻端上来，热腾腾，还吱吱声。上煲的速度不算慢，等了大概15分钟。青菜整齐地放在牛肉上面，颜色搭配好看。

搅拌的时候还热乎乎，冒着热烟。牛肉腌制过，比较滑，偏咸。米饭虽然米粒分明，但是比较湿，锅巴比较少，吃起来不够脆，不够香。青菜煮的刚刚好，很甜。整体还算是不错的。

测评明细

食材用料：★★★★ 卖 相：★★★

锅 巴：★★★ 服 务：★★★★

米 饭：★★★ 环境：★★★★

整体口味：★★★ 等待时间：★★★★

地址：越秀区北京南路44号

电话：暂无

人均：24元

民记煲仔饭

这家由1979年便开始经营的民记煲仔饭，受到很多街坊的欢迎。中午饭点，座无虚席。负责点餐的阿叔一把有力的声音，分分钟可以喊穿电话，果然很串。店内座位不多，环境一般。

民记种类也是挺丰富，小编点了一个美味牛肉饭和腊肠饭。

民记上餐的速度大概是18分钟，不算久。颜色上比较偏深，卖相一般。

搅拌均匀，牛肉味道偏咸，但是还是比较滑。米饭比较一般，没什么米香味，比较湿。锅巴很少，不够香，反而有焦苦味。整体味道比较咸，不够香。

民记每天有不同的老火靓汤，一碗5块。小编那天喝到的是脊骨鸡脚煲冬瓜。料很足，汤浓郁清甜。

测评明细

食材用料：★★★ 卖 相：★★★

锅 巴：★★ 服 务：★★★

米 饭：★★★ 环境：★★★

整体口味：★★★ 等待时间：★★★★

地址：广州市越秀区沿江东路405号（滨江酒店东侧）

电话：83851062

人均：22元

卓记数码煲仔饭

禺山路一间知名的煲仔饭店，店内有两三层，环境比较干净，服务员有些比较年轻，态度都是不错的。一坐下，就有茶水端上来。数码煲仔饭意思即是用数码炉控制，定时煲饭。

卓记的种类很丰富，可以选择的很多。小编点了个排骨饭，等了大概20分钟。

一呈上来，卖相比较普通，不够吸引。可能是因为青菜的颜色比较单调。

排骨的味道还可以，但是米饭不太行，很湿，像是电饭煲煮出来的，还有点夹生。没有锅巴，饭底会粘牙，整体味道比较一般，适当加点豉油，提味了不少。

测评明细

食材用料：★★★ 卖 相：★★★

锅 巴：★★ 服 务：★★★★

米 饭：★★ 环境：★★★★

整体口味：★★ 等待时间：★★★★

地址：广州市越秀区禺山路19号

电话：83397033

人均：23元

经过品尝这几家煲仔饭，小编比较推荐万兴和林记。当然不同家有它不同的特色，哪一家的煲仔饭会受到你们的青睐呢。欢迎大家添加小编微信（yueziwei009），和小编一起探讨好吃的煲仔饭，或者大家有什么建议和意见都可以提出。下期继续为大家测评美食。如果大家有想测评的美食或者店铺，欢迎告知小编哦！本文部分资料出自网络。

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