千层酥做个花型，看着就想吃，酥脆香甜真过瘾

千层酥是一种烘焙点心，吃起来口感非常酥脆，一口咬下去会掉渣的那种。

之所叫做千层酥是就是因为口感特别的酥脆，而且侧面能看见很多的层。

吃起来味道也香浓甜美，根据口味的不同有很多种做法。

做好的点心看起来像一朵花一样，还是很漂亮的点心，所以对于烘焙经验是有要求的。

这款点心需要的食材也挺多的，需要掌握好制作步骤，这样才能做出来。

平时去面包店冲卡也是不便宜，还不如自己学会做。

下午茶的时候可以做一点小点心，搭配喜欢的饮品，味道好极了，也是一种放松方式。

花儿千层酥

食材清单：面皮：高筋面粉，低粉，细砂糖，盐，黄油，冰水，新鲜酵母，裹入黄油。内陷：树莓果茸，杏仁粉，橙皮丁，细砂糖，黄油

烹饪步骤：

- step1 -

这款甜点所需的食材还是挺多的，所以要提前准备好，还要给食材称重，这样食材不容易浪费。将面皮所需的材料都混合在一起，搅打到光滑的面团，能够拉出来粗膜就可以了，最后揉出来的面温不能超过23度。面团放在室温下静置10分钟，再冷冻松弛半个小时。

- step2 -

馅儿所需的材料都混合在一起加热，最后是添加适量的黄油，关火之后拌匀放凉了备用。

- step3 -

将黄油制作成长方形冷藏起来，也可以直接用现成的片状黄油，这样可能会方便很多。

- step4 -

将冷冻的面皮和冷藏的黄油包裹起来，但是它们的软硬度是一致的。不能软硬度不合适。

- step5 -

包裹好之后接口的位置也要捏紧。

- step6 -

接着是擀成8毫米厚的长条形状，边缘没有黄油的面皮要去掉。

- step7 -

接着是进行一次三折。

- step8 -

转一个方向之后再一次的擀长。

- step9 -

这时再对折，完成一次2折，第一次3折合2折都是连着做就可以了。之后用保鲜膜将面皮包裹起来冷冻松弛半个小时。

- step10 -

松弛好之后的面团擀开，继续重复第一次的3折方法折叠好冷冻松弛20分钟。

- step11 -

松弛好之后的面皮擀成4毫米的厚度，用模具刻出来花形，之后再冷藏定型。

- step12 -

接着是用玫瑰花嘴刻出镂空，中间是用圆形的花嘴。

- step13 -

这样两片为一组，但是下面一片不做镂空，放上馅儿压扁一点。

- step14 -

加上镂空的一片，接口处加一点水捏得紧实一点，然后温度28度，湿度80左右来发酵一个小时以上。

- step15 -

最后是刷上蛋液来烤。

- step16 -

烤好之后趁热刷一层热糖水，面包凉了之后筛糖粉，也可以不加糖粉，根据自己口味来选择。

美味分享：

做好的面包侧面看有很多层，吃起来口感特别的酥脆，味道香甜可口。

厨贴士：

烤箱怎么使用很重要，需要设置合适的温度和时间，这样烤出来的口感更好。

烤好的面包可以加糖粉也可以不加，这个根据自己的口味来选择。

【文章编辑】目食海小兔子

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