哈喽！我是华美食！为大家做一道我自己研究做出来的宫爆豆腐，我没有见过其他人做这道菜是怎么样做的，喜欢美食制作的我，就按照自己多年做菜的一点经验做的，如果大家喜欢，那么就跟我学做这道菜。当然，除此之外，你也可以多多让亲朋好友们看我做菜的图文或视频，有好的意见和不好的意见都欢迎与华美食交流和探讨。

1，这是我做完的宫爆豆腐的成品，看着还行吧？如果认可了就继续看下面的做菜步骤，保准不会很难，只要照着做就能做好，而且做出来好吃。

2，先准备一块豆腐，如果做一盘的话，半斤以上，一斤以内就可以了。豆腐要切成1.5厘米或2厘米的方块，稍微大一点小一点也没什么，总之就稍微均匀一些就好了。

3，准备青红辣椒切成块或段，当然少一种颜色的辣椒也是可以的，如果能吃辣的用小米辣也可以。除了辣椒还有胡萝卜切成小块，香肠或火腿肠切成小块，配菜的大小与豆腐大小差不多就好。

4，还有一样配菜是花生米，需要油炸的，如果有炸好的也可以。还有葱姜蒜切成末，麻椒小半把。

5，做菜的第一步是坐上油锅炸制花生米，这个相信很多人都能胜任，炸好了盛出备用。

6，宫爆豆腐最主要的是炸豆腐，油温五六成热，当然七成热也可以，油温自己掌握，别炸糊了就好。豆腐炸制色泽金黄、表面起泡即可。当然，豆腐是比较容易炸熟的，大家做的时候少炸一会，多炸一会都无妨，只要不炸黑炸糊影响做菜的品相就好。

7，炸完豆腐后，豆腐捞出控油。锅内只需留少许底油，放入半勺的郫县豆瓣酱和麻椒，豆瓣酱炒出红油，麻椒炒香，然后放入葱姜蒜末炒出香味，别炒糊了。

8，然后放入胡萝卜和青红辣椒块，接着放适量的香醋，普通白醋米醋代替均可，适量的料酒、胡椒粉、白糖、味极鲜酱油，鸡精或味精，这道菜已经有豆瓣酱和酱油都比较有咸淡，所以依据自己的口味选择是否再放盐，就算放也少放一点。

9，放完调料后放入豆腐和香肠块，翻炒，别让底下食材糊了。

10，翻炒两三个来回后，马上要出锅了，出锅前勾芡，这道菜没有放入清水，所以芡汁可以少一些。勾芡后翻炒两个来回，食材挂芡要均匀，然后就可以关火出锅啦！

11，来来来，看看出锅后的成品菜宫爆豆腐，色泽美观，看着就有食欲吧，香辣好吃呀！这样做出来的豆腐保证大多数人都爱吃，只要能吃辣，那就幸福地吃吧！喜欢华美食的美食制作，就请多多关注与转发，让更多的人学会做这道菜。华美食会做很多菜，都是自己摸索着做，必有一款适合你的口味哦！

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