如下：

主料：北豆腐400克。

辅料：黄豆酱2茶匙、 生抽1茶匙、 香菜3棵、香油1茶匙 、味精少许 、白糖1/3茶匙 、小米椒2个 、小葱4棵。

1、首先准备食材。

2、锅置火上烧沸水，放入北豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉。

3、焯烫豆腐的时候来处理一下辅料，香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段，小米椒切小圈备用。

4、把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用。

5、稍晾凉的豆腐直接用手简单粗暴掰成小块。

6、放入切好的葱段，香菜段，淋上调好的 酱汁。

7、直接拌匀即可。

8、成品图如下。

东北酱豆腐的做法

东北酱豆腐的做法图解11.将豆腐切成块，放入装有温水锅子中，焯水，5分钟左右后，捞出备用。

东北酱豆腐的做法图解22.锅中加入适量的油油热后放入葱花蒜，爆锅，然后加入适量的大酱，炒出香味儿。

东北酱豆腐的做法图解33.放入豆，焯好的豆腐，加入适量的水，煮10分钟左右。

东北酱豆腐的做法图解44.汤汁变少后，即可加味精出锅。

酱烧豆腐

主料

豆腐一块 黄豆酱 糖一小勺 盐一小勺

黄焖烧豆腐的做法步骤

1.?老豆腐切一厘米厚大块，入油锅两面煎黄。

2.?两面煎黄，吃的时候才有外焦里嫩的口感。

3.?加入三大勺黄豆酱，翻炒均匀。适量加入一小勺糖提鲜，一小勺盐调整酱的咸度。

4.?装盘即可。也可另行焯熟一两朵西兰花，作为配菜，颜色更加丰富好看

制作食盐黄豆茶油豆腐乳的步骤如下：

准备一个大碗，加入一勺盐，再加入适量凉白开，并用手将食盐搅拌混合溶解。

准备一块豆腐，将豆腐放到食盐水里面清洗干净。在豆腐的表面，是有很多细菌和杂质的，不把它清洗干净的话，很容易就会细菌滋生。用盐水去洗一洗豆腐的话，就能将这些杂质、细菌有效去除干净。豆腐清洗干净后，要控干水份，用厨房纸巾擦干表面水分。

把豆腐放到案板上，先给他改刀成长条，再给他改刀成小方块。这里要注意的是，豆腐在切的时候，要保证其无水无油。一来能对豆腐二次杀菌，二来能对豆腐定型，把豆腐腌制过后，口感会更好吃。

往盘子中加入两勺花椒面、两勺盐，盐可以多加入一些，这样豆腐乳在保存的过程中才不容易变质。最后再加入两勺白糖、一勺胡椒粉，再次搅拌均匀即可。

这样就可以做出豆腐乳了。

可以，用哺乳期可以做黄豆酱的，因为腐乳也是豆制品，黄豆酱和腐乳的原材料都是大豆，所以说是可以通用的，做出来的黄豆酱也是非常香的

步骤

黄豆酱烧豆腐的做法步骤11.准备老豆腐和香菜，没有香菜用芹菜也可以，豆腐切成小块备用

黄豆酱烧豆腐的做法步骤22.锅里放油烧热，下入葱爆香再倒入切成块的豆腐和黄豆酱小心翻炒均匀

黄豆酱烧豆腐的做法步骤33.翻炒均匀的豆腐加少许水，煮入味再大火收汁加入切碎的香菜即可出锅

黄豆酱烧豆腐的做法步骤44.成品

黄豆酱烧豆腐的做法步骤55.成品

材　料

豆腐 2块

姜 10公克

红辣椒 10公克

绞肉 40公克

调 味 料

黄豆酱 2小匙

做　法

1.豆腐洗净摆入蒸盘中；姜、红辣椒切末，放在豆腐上。

2.绞肉、黄豆酱拌匀，放在作法1的豆腐上。

3.取一中华炒锅，锅中加入适量水，放上蒸架，将水煮至滚。

4.将作法2的蒸盘放在作法3的蒸架上，盖上锅盖蒸约10分钟即可

用料

北豆腐 1块

黄豆酱 2小勺

辣酱 1小勺

湿淀粉 少许

鸡精 少许

花椒油 少许

家常酱豆腐的做法

热锅凉油，油烧到六七成热，倒入切好的豆腐块，煎至两面金黄捞出。

锅里留油，倒入葱花 姜末 蒜末爆香，加入黄豆酱和辣酱翻炒，加少量水，倒入煎好的豆腐，炖一小会儿，加入鸡精，淋上湿淀粉收汁，淋少许花椒油，出锅装盘。

豆腐这种食材在生活中的制作方法是比较多的，大家可以根据自己的喜欢的口味去制作它，比如可以制作成酱焖豆腐或者鱼头豆腐汤等。酱焖豆腐这种食物的做法是需要采用秀珍菇以及黄豆酱等作为调料，然后将豆腐放进锅里面煎成金**，然后加入调料进行焖熟收汁就可以出锅食用了。

黄豆酱焖豆腐

材料豆腐5砖，秀珍菇250克，姜片适量，黄豆酱适量，冰糖适量

做法

1.秀珍菇洗净后焯水。

2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入豆腐煎至两面金黄。

3.加入秀珍菇，再加入适量清水、冰糖、黄豆酱焖至汁收即可。

酱焖豆腐

材料豆腐，蒜，红菜椒，番茄酱，辣椒酱，生抽，八角，盐，水

做法

1、豆腐切厚片，用平底锅油煎两面金黄，然后切条;

2、炒锅放油，蒜片炸香，放点红菜椒翻炒，然后放番茄酱、水、一点辣椒酱、生抽、盐、一个八角调好味道;

3、放豆腐条焖软，出锅撒点俺家的蒜苗!很筋道的豆腐!

香菇焖豆腐

材料豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油

做法

1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金**。(也可以炸)

2、香菇去蒂，切成四块;红辣椒切段。

3、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。

4、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。

5、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

6、放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。

7、加一碗水(最好是高汤)，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。

油焖豆腐

材料豆腐2块。油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，白糖1/2匙，精盐，味精各l/3小勺，葱、姜片、花椒、大料各少许。

做法

1、将豆腐切成5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块，下入八成热的油中炸透，呈金**时，倒入漏勺。

2、原锅留适量底油，用葱、姜片、花椒、大料炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖，添汤烧开，下入炸好的豆腐块，转小火慢焖至入味，见汤汁稠浓时，加入精盐、味精找好口，拣去花椒、大料，用旺火收汁，淋明油，出锅装盘即可。

1，买来豆腐，洗净，晾干表面的水分，切小块。如果是嫩豆腐，就先放着沥沥水。



2，蒸笼里，下面垫上干稻草或干玉米叶或干粽叶，等，将切好的豆腐块一块一块码放好。码放的时候，要有间隔。我霉的两 次，一次下面垫的干粽叶，一次下面垫的干净粗布，粗布开水煮过晒干。感觉效果差不多。





3，蒸笼盖上盖子，放置一边（我放在储藏室），一到两周时间(根据室温不同，时间可长可短），豆腐表面长出黄红色黏液或白毛，并有腐乳特有的味道时，基本就霉好了。这是做豆腐乳最关键的一步。如果发黑，或长黑毛，就不对了。如果只有几块这样的，可以把这几块发黑的扔了。





4，打开锅盖，将霉好的豆腐放室外晒一到两天。

5，然后，可以根据自己的口味调味装瓶了。调味料可以是卤汁的，也可以是粉末的，或是其他自己喜欢的方式，应该都可以的。

6，一周左右差不多可以吃了。

我一共做了三种口味的，

一种是卤汁的，先将霉好的豆腐块在高度白酒里洗个澡，然后装瓶，用盐，葱姜，酱油，八角花椒煮开后，捞起固态物质后，甚至都不用放很凉，将酱汁倒入瓶里，放几天就可以了。这种做法目前看，我觉得比较好，因为咸淡味道都可以自己掌握。





第二种，是将霉好的豆腐块在高度白酒里洗过澡后，在第一种的调料汁里再洗个澡，然后，装瓶时加自己做的黄豆辣酱。这种也很好吃。



第三种，用盐，蒜粉，姜粉，花椒粉，辣椒粉，混合成粉末状调料，将霉好的豆腐块在高度白酒里洗过澡后，再在调料里打个滚，装瓶。这种，味道很好，但是，由于我不吃辣，所以其他的粉末加的少，相对盐就比较多，所以，这种做出来比较咸。如果买到只香不怎么辣的辣椒粉，就完美了。

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