今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炖牛肉的家常做法放什么调料,以下关于炖牛肉怎么做放什么调料的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

炖牛肉，还用花椒八角？大厨：只加3样只要4步，软烂鲜香还入味

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖牛肉，还用花椒八角？大厨：只加3样只要4步，软烂鲜香还入味！』

昨天准备去超市买点肉，发现肉价还是那么贵，五花肉29元，里脊肉34元，排骨37元，与其吃猪肉，不如多加点钱买牛肉吃，不油腻，更滋补。

牛肉性温，立秋后天气渐凉，炖一锅软烂鲜香的牛肉，既好吃还能暖身子。牛肉的吃法很多，炒牛肉、煎牛肉、卤牛肉、炖牛肉等等。平时我喜欢给家人做一些小炒黄牛肉，吃起来很软嫩。但入秋后，我更喜欢炖牛肉吃。

炖牛肉比炒牛肉简单多了，加上土豆、胡萝卜等食材，满满一大锅，够全家人吃。

虽然方法简单，但很多人都炖不好，不是又老又硬，就是不入味，其实都是没掌握技巧。我们在饭店里都吃过炖牛肉，软烂鲜香，还很入味，是怎么做的呢？

我向当厨师长的大伯请教了一番，我认为很难的炖牛肉，在大伯眼中却是“很简单”！大伯说其实只要4步，加3种材料，就炖出一锅软烂入味的牛肉。今天我和大家分享大伯炖牛肉的方法，真的很简单。

【土豆炖牛肉】

准备新鲜牛腩、土豆、大葱、生姜、生抽、老抽、食盐、料酒、白糖等。

【做法】

1、处理牛肉

购买新鲜的牛腩肉，用清水冲洗干净，用刀切成大块，放进盆子里加入清水没过牛肉，浸泡2~4个小时，泡出肉里的血水，就能大大减小腥味。

2、牛肉焯水

炒锅里倒入大半锅清水，把浸泡过的牛肉冷水下锅，开大火焯水，煮开后用勺子撇掉煮出的灰色浮沫，那都是肉里的血水，腥味很重。没有浮沫后，捞出牛肉，用温水冲洗干净。

3、开始炖肉

把焯过水的牛肉倒入砂锅中，加入葱段、姜片等炖肉的调料，加入半锅清水，大火煮开后转小火炖1小时。

4、调味

1小时后，当牛肉变得软烂，加入生抽、老抽、食盐调味，搅拌均匀后加入土豆块，继续炖煮20分钟，软烂鲜香的土豆炖牛肉就做好了。

【炖牛肉的技巧】

①想要牛肉不腥膻，就不能直接下锅炖，必须多做2步，第一步是用清水把牛肉浸泡至少2小时，把肉里的血水都泡出来。第二步是把牛肉焯水，煮出肉里的血水，这样牛肉就不会有腥味了。

②牛肉焯水时，一定要冷水下锅，如果热水下锅，牛肉快速缩紧，血水就会被锁在肉里，就煮不出来，所以牛肉就会又老又腥，不好吃。

③炖牛肉，想要味道鲜美，只加3样食材就够了，那就是葱、姜、土豆。土豆富含谷氨酸盐，而牛肉富含肌苷酸盐，都是鲜味十足的食材，所以不需要添加过多的食材，味道就很鲜香。

大多数人炖牛肉，就是把牛肉放进水里炖，要么就是加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，炖好的牛肉一股香料味，根本没有牛肉味。爱吃炖牛肉的朋友，快学学这个方法，牛肉加上葱、姜、土豆一起炖，肉烂味香，太好吃了。

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今天的内容先分享到这里了，读完本文《炖牛肉的家常做法放什么调料 炖牛肉怎么做放什么调料》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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