盐城八大碗中也有萝卜乌子汤的一席之地。

萝卜乌子汤也被称为苏北烧乌子，可见它是我们苏北地区的名菜。乌子，是一种很小的乌贼，身体呈紫褐色，闻起来有咸腥味。市场上一般不会出售活乌子，我们要吃都是去海货店购买腌制过的咸干乌子。

乌子买回来要经过抠眼睛和牙齿、去内脏、弃软骨等清理过程，非常烦琐，腥味也大，这是家里奶奶们的工作，这道工序年轻人不会做也不愿意做。过年过节的时候，几乎每家都要做这道菜，就算制作过程如此麻烦也不会阻挡我们苏北人喝美味乌子汤的脚步。

这道汤的做法如下：

原料：

处理后的乌子300克、白萝卜200克 、粉丝一把

配料：

生姜、葱、盐、麻油、胡椒粉

制作过程：

1、乌子泡水三小时，捞出洗干浄，用剪刀剪成粗点的丝。白萝卜切条，焯水后备用。粉丝放水里泡软备用。姜切片、葱切花备用。

2、锅里油烧热，放葱花和姜片翻炒出香叶，把乌子丝先放进去炒。

3、乌子翻炒一分钟左右，放入萝卜同炒，再炒一分钟左右，加两碗清水，盖锅盖，大火烧开。

4、开锅检查萝卜条，变软后加盐，放入粉丝，盖锅盖中火焖烧3-5分钟左右，粉丝好了就可以出锅了。

5、盛入汤碗中，淋几滴麻油，撒上胡椒粉，萝卜乌子汤就做好了。

这道汤，萝卜的辛辣味中和了乌子的海腥味，萝卜条软糯香甜、乌子肉筋道有嚼劲，汤汁鲜香浓郁，真的是鲜到舌头根子，非常美味。

欢迎来我们盐城品尝这道萝卜乌子汤。

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