导渎：四弟在知名餐厅任职，我偶尔能见着他，一定会像个问题宝宝，问东问西，想方设法打听餐厅里做菜的方式方法，特别喜欢问酱料，因为只要知道什么菜用了什么酱料调味，基本上出来的味道就大差不差了，他被问烦了，直接找主厨拿小抄，我的开心劲可想而知，这可是大厨给的秘籍，讨得一两个配方，变化多多，天天在家吃大菜。

食材

蒜6瓣、黄油30克、洋葱250克、洋菇250克、面粉1T、番茄酱适量、清水或高汤300克。

做法

姜蒜，切碎，洋葱，切丝，蘑菇切片备用，将黄油放鱼锅中加热至融化，放入蒜末炒香后，加入洋葱丝炒至充分香黄，加入面粉拌炒，再加入番茄酱拌炒一下，加水小火煮至洋葱软透后，调整浓度和味道，最后加入蘑菇煮滚即成。

牛排煎好，意面也已经同时也煮好，美美的摆盘就可以了，浇上煮好的蘑菇酱，看起来跟餐厅没什么不同吧！

我还拌了一个沙拉，用我从湖南桃花源买回的擂钵盛起，很有味道，很不错呢！

生活有时候需要一些小情调，偶尔做个简单的西餐也挺不错的，做西餐的材料买起来麻烦一些，现在网络上卖什么都有，很多东西直接网购就可以了，牛排也有现成制好的，回来简单加工就可以。做好的酱吃不完放凉，分小袋冰箱冷冻保存，吃之前拿岀来解冻加热，也可以用来拌意面，焗烤食物时使用。

食材

豆腐乳4块、豆瓣酱一大匙、麻油两茶匙、米酒两茶匙、酱油一大匙、冰糖一茶匙、水二分之一杯。用量可根据自己的口味调整。

做法

将豆腐乳和豆瓣酱搅拌成泥状，锅烧热加入麻油和豆腐乳、再加入其他的调味品和水，以小水微煮即可。

【腐乳空心菜】

是我的最爱，爽口的空心菜入锅大火拌炒到熟，淋入豆腐乳酱汁即可享用。空心菜一定要大火快速翻炒，如果用小火炒得太久，菜的口感就会变差，空心菜的菜叶很快就熟，因此可以放入菜梗先炒。

【腐乳酱对虾烧鸡翅】

这道菜是我招待客人的法宝，没有不喜欢的只有更喜欢，每次一上桌立马光盘。做法简单，鸡翅用油煎制八分熟取出备用，虾用油爆香，另起锅爆香葱、姜、蒜加少许水，和腐乳酱煮开，将食材加入焖煮至酱汁收干即可。

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