春天气候干燥，第二天早上起床就口干舌燥的。特别是肝火旺盛，脾气都会变得暴躁几分，所以就有了春季养肝的说法。养肝祛火的同时，还能健脾益气。

建议多吃这“4菜2果”甜味食物，既能遵循春季“少酸多甘”，也能降噪祛火，常吃气色好！

吃4菜

推荐做法：【酸辣南瓜丝】

1.准备一节嫩南瓜切成细丝，像火柴棍的粗细就可以了。太细的话炒的时候容易断，吃着不够脆，切好以后用清水浸泡洗净，去除表层的黏液；再切一点青红椒丝用来搭配颜色。大葱切成圈、生姜切成片，做酸辣类、醋溜类的菜品都少不了葱姜，再准备适量的干辣椒段备用。

2.碗中放入食盐、味精、少许白糖、白醋、香油、再淋入少许水淀粉搅拌化开，像这种快炒菜碗料一定要提前备好，方便后期快速出锅，保持清香脆嫩的口感。

3.烧半锅开水，淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去快速焯烫3秒钟立即倒出来、并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久、不然就煮面了。

4.锅内烧油，放入葱姜爆香，放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味，接着立即倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝稍微翻炒几下、立即出锅。

这道菜吃的就是它的脆嫩，一定要猛火快炒，一旦炒面了全盘皆输。

推荐做法：【山药小饼】

1.准备山药两根，切成段、把外皮削干净放入盆中，倒入一点白醋浸泡一会，防止氧化变黑。锅内烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火烧开以后转小火蒸15分钟，把山药蒸熟。

2.15分钟以后把山药取出来、放入盆中，用勺子摁压成细腻的山药泥，放在一边晾凉。然后加入适量的白糖、倒入100毫升牛奶，加入2勺面粉，3克酵母抓拌均匀，先搅成面絮，再和成面团，用盘子盖住发酵2个小时。

3.2个小时以后面团已经发酵好了，内部呈现蜂窝状。在案板上刷一层植物油，把发面团拉成长条，团成圆球状，用保鲜膜盖住，二次发酵10分钟，这样一会烙出来的小饼更加蓬松。准备一个盘子，均匀刷上植物油，把面团摁压成薄厚均匀的小饼，等待烙制。

4.电饼铛烧热、均匀刷上植物油，把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟翻过来。再烙30秒钟继续翻面，就这样来回多翻几次，小饼烙至两面金黄，把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅，所有的小饼都依次烙好，趁热吃、香甜软软好消化，凉了也不会发硬。

推荐做法：【当归鸡蛋红糖水】

1.这道当归鸡蛋红糖水，营养滋补，砂锅中简单一炖，香甜回甘、越喝气色越好。准备两个鸡蛋放入锅中煮6分钟，煮成溏心蛋后剥开。

准备适量的当归、几粒去核的桂圆和一小把红枣，用清水洗干净。

准备一小把枸杞，放入清水中浸泡一会儿。酒糟50克放入碗中，红糖适量、根据自己的口感添加就可以了。

2.砂锅中加入半锅清水，放入鸡蛋和刚刚准备好的当归、桂圆、红枣，先大火煮至沸腾，再转小火炖煮20分钟，让原料中的营养融入到汤里面。

3.20分钟以后，倒入酒糟、枸杞和红糖，再煲3分钟就可以了。香甜回甘、补血养气，别忘了常喝犒劳自己。

推荐做法：【蜜汁板栗】

1.把板栗清洗一下，在每个板栗的半圆形那一面，切开一个口子。这一步一定不能忽略，这是板栗入味、易熟、好剥壳的关键。

2.全部处理好以后，把它们倒在电饼铛中依次摆好，再加入适量的清水，上下层同时打开，盖上锅盖煮制，直至把锅中的水分煮干。

3.趁着煮板栗的时间，把蜂蜜倒在碗中再加入一些清水稀释一下，搅拌均匀备用。

4.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，水分已经基本收干了，这个时候我们把蜂蜜水均匀的淋在板栗上面，开小火不停的翻炒、让它均匀受热。

5.翻炒过程中板栗会受热膨胀、逐渐裂开，一直翻炒至板栗全部开口、蜂蜜水收干就可以了。

吃2果

推荐做法：【苦瓜雪梨】

1.苦瓜一个，把苦瓜瓤去除干净，苦瓜瓤苦味太重，会影响口感。45度角斜刀片成薄片，圣女果两个，一切两瓣。雪梨一个，削去外皮，切去两端去籽。然后切成大小差不多的梨片，泡在清水中。

2.锅内烧水，加入食盐，植物油。加入食盐焯水能去除苦瓜的苦涩，淋入植物油可以提亮一下色泽。水开后，倒入苦瓜。煮30秒后，倒入雪梨，再焯水10秒一块倒出。

3.锅内烧油，倒入苦瓜和雪梨，加一大勺白糖，快速翻炒。倒入白醋继续翻炒，如果太干，加入一点清水。最后勾入水淀粉，使白糖能更好的包裹在食材上面，能把甜味吃进苦瓜中，快速收汁后就可以出锅装盘。

这道菜用到的主要食材，苦瓜，圣女果，雪梨，三样菜具有同一种功能，清热。生津润燥，畅爽身心的苦瓜炒雪梨就做好了，非常简单的一道菜，天气干燥，上火的朋友可以试试。

草莓既能养肝，又是去肝火的高手。草莓性凉、偏酸甜，能养肝护肝，有因为红色入心，可以去火。酸酸甜甜的口感，稍微清洗一下就很好吃，是万千女人的梦中情果。

春季干燥易上火，建议多吃这“4菜2果”甜味食物，养肝健脾，健康过春。除了这些大家还喜欢吃什么祛火的小妙招呢？评论区来聊聊吧

（第一美食编辑：开心）

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