主料
草鱼头1个 ,豆腐1块
辅料
芝麻油5克, 辣椒油10克, 自制红剁椒30克 ,生姜10克 ,香菜3棵
剁椒鱼头豆腐做法步骤
步骤1
准备好食材
步骤2
鱼头清洗干净、豆腐切薄片
步骤3
切好的豆腐码放在碗中
步骤4
姜切丝,香菜梗切小段,叶备用
步骤5
鱼头放在豆腐上面
步骤6
撒上姜丝、香菜段
步骤7
再将剁椒均匀的淋在鱼头上
步骤8
舀一勺青剁椒洒在豆腐上
步骤9
放入锅中,隔水蒸15分钟即可上桌食用
剁椒鱼头豆腐汤怎么做好吃?主料:一个剁椒鱼头、一块豆腐。
辅材:小葱、姜片、食用盐、米酒、白胡椒粉。
做法:
一、选购一个新鮮剁椒鱼头,最好胖头鱼,也就是白鲢(有的区域叫花鲢)的剁椒鱼头,肉厚。剁椒鱼头自来水清洗整洁,用刀从中心剁开,放进盆里,添加米酒拌匀称,腌渍10分鐘,除腥。豆制品洗干净后,用刀划成适合的军用被子。
二、锅中倒进比平常多一些的油,烧至六成热后把剁椒鱼头入锅,用文火煎炸,要不断地翻面煎,剁椒鱼头每一个位置都需要煎到,颜色变为发黄后就可以了。
三、剁椒鱼头煎熟后,将过多的油扔掉,倒进少量的沸水,未过剁椒鱼头,用猛火烧煮。这就是加水的最佳时间,当剁椒鱼头完全煎熟,颜色变发黄后添加沸水,破乳必须的时间段更短,鱼汤才会快速变成了乳白色。
四、盖紧外盖焖煮5分鐘,鱼汤就可以煮三维成像牛乳一样白,把军用被子扔进锅中,再添加几块姜、好多个葱段,盖紧外盖用文火再炖5分鐘,让豆腐也进味。加适量的食用盐和白胡椒粉,搅拌均匀,就可以关火端上菜了。
剁椒鱼头的正宗做法?食材明细
鱼头一个、葱、姜、蒜、剁椒、盐、胡椒粉、鸡精各适量。
做法
1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

2、葱姜蒜垫底。

3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4、撒上葱姜蒜末。

5、油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。
做鱼汤时,掌握哪些方法才能做出又鲜又美的鱼汤,喝起来一点也不腥呢?做鱼汤时,掌握哪些方法才能做出又鲜又美的鱼汤,喝起来一点也不腥呢?
鱼是一种营养价值十分丰富的食物,并且鱼的家常做法都是各种各样的,有些人会立即做红烧鱼,红烧鱼块,尽管也很好吃,但是对营养的外流相对而言要高了一点,比较好的可以保存鱼的营养的做法就是立即制成鱼汤,并且男女老幼都特别的合适喝鱼汤,鱼汤的营养是最多的,能够很好的补身子。
不过有不少人在做鱼汤时,可能都会有一股腥味,主要是因为大家没有掌握到正确的做法,下面就来教大家正确鱼汤作法,使人们作出又鲜又美丽的鱼汤。
步骤一材料准备。在买了整条鱼之后,把剁椒鱼头独立切出去,能够做剁椒鱼头吃,将剩下来的鱼身和鱼身切成块状放进碗里边。然后拿一块新鲜豆腐,把水豆腐也切割成小小小块。
步骤二炒鱼块。尽管这儿的做法是把鱼制成汤,但在煲汤以前,必须直接把油炸小鱼炒一下,这般能让鱼的味道更为的香一些。在锅里面滚油之后,将油炸小鱼倒入煸炒,添加几块姜片,可以去除鱼的腥味。
步骤三再倒入适量米酒,鱼炒出金黄的情况之后就可以添加开水煮,在煮的过程中会有很多的白沫子,为了能让汤的口感更加好一些,必须用勺子把血沫撇掉。煮大约十分钟之后,加入适量盐,随后就可以把水豆腐一起倒入锅里面煮。
步骤四加牛奶。豆腐和鱼煮好了之后,可千万不要急于起锅,有些人在做豆腐鱼汤时,把水豆腐和鱼汤煮好了之后,就起锅了,那样实际上是不正确的,还缺少了一个至关重要的步骤,这一步骤立即取决于鱼汤的香味是不是较为美味,这一步骤便是加上纯奶。
步骤五加上纯奶之后,不但料汁的香味更浓了,并且也会更加的鲜,放进牛乳略微煮一会儿就可以起锅,在汤里边撒上一点葱段,美味的豆腐鱼汤就是这样实现了。
这样做出来的豆腐鱼汤,真的会说是又鲜又嫩,特别适合这些现阶段身体比较虚弱的群体服用,不论是孕妇或是刚动过手术治疗的患者,都可以多吃豆腐鱼汤,特别是在营养成分都会在汤里边,可以多喝几碗汤。这道菜是否非常简单呢?何不给家人做一道美味的豆腐鱼汤吧,一定能够在家人眼前大展身手,让全家人男女老少都赞叹不已。但是做鱼汤时千万不要忘记了最终一个重要的步骤哦。
大头鱼鱼头怎么做好吃,大头鱼鱼头的吃法适量
大蒜
适量
步骤
鱼头豆腐汤的做法步骤1
1.
嫩豆腐切成小方块,鱼头、金针菇洗净,生姜去皮切片,蒜拍扁去衣切片。
鱼头豆腐汤的做法步骤2
2.
炒锅中加入适量的油,油热后放入鱼头,煎至鱼头双面呈金**。
鱼头豆腐汤的做法步骤3
3.
砂锅中倒入适量的油,加入生姜片和蒜片微煸,煸出香味后放出煎好的鱼头。
鱼头豆腐汤的做法步骤4
4.
注入3碗清水,以没过鱼头为宜,加入2勺盐 ,料酒适量,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮30分钟,直至汤呈奶白色。
鱼头豆腐汤的做法步骤5
5.
加入切好的豆腐,金针菇,枸杞,小火继续炖10分钟。
鱼头豆腐汤的做法步骤6
6.
洒入香菜就可以出锅啦。
清江鱼炖豆腐怎么做好吃作法一:1、姜片切割成粒,蒜头,小葱切条,野山椒剁碎。2、提前准备清江鱼一条,去鳞去内脏器官清理干净,用刀逐片将鱼类片成薄薄鱼肉,剁椒鱼头两开,鱼骨头斩块。将片好的鱼肉用姜,米酒,盐,郫县豆瓣酱翻拌腌渍起来预留。3、炒菜锅放进食用油,放入麻椒和朝天椒段炸香,捞起来切碎末预留。4、炒菜锅加点油,添加郫县豆瓣酱,蒜头,姜野山椒碎炒成辣椒油。添加骨头汤或是冷水,另外放进做好的葱结,放进剁椒鱼头和鱼骨头煮沸。水开后,用筷子逐片将鱼肉入锅。5、再将水豆腐入锅加入适当的盐,文火焖炖15分钟煮开倒进器皿里。6、另取一锅,添加植物油烧开。7、将煮好的鱼肉倒进器皿后,上边撒上炸好的辣椒碎和麻椒碎、青花椒面,将烧好的滚油倒进蒜碎和麻椒碎上,就可以服用。
作法二:1、提前准备食物:在销售市场上选购活清江鱼,大约在400g到500g中间;水豆腐3一小块,或是是一大块,依据爱好而定,一般鱼炖豆腐,水豆腐较为美味。将姜切条,大蒜叶子切条。备用。2、煎鱼:鱼清理干净后在锅中里边小火煎,双面煎黄,尽可能多放些油,煎起来才不容易糊。3、鱼煎好后将油倒入,只留少量,加一碗水(水没过鱼身),烧开后放进盐、醋、小米辣、生姜片等调味品,添加一小块的白豆腐。10分钟后,待汤是乳白色后撒上大蒜叶子,放点味精,出锅。4、经济发展又划得来。做起来都不繁杂。
一鱼多吃的做法步骤图,一鱼多吃怎么做好吃一鱼多吃的做法 ?
活的花鲢鱼让鱼滩师傅处理干净后,切下鱼头和鱼尾,并把鱼头一劈为两。
取半个鱼头沥干水分,放适量的料酒和盐,腌制1小时。准备一个碗,放一大勺剁椒,葱白碎,姜碎和蒜碎,倒适量的生抽,放适量的盐和糖,拌匀后平铺在鱼头上,然后上锅蒸15分钟,其中蒸到10分钟时,放入芝士年糕。出锅后,撒葱碎,另起锅,热油淋在鱼头上,剁椒鱼头就完成了。
还有半个鱼头下油锅内两面煎熟,放熟大头虾是为了提鲜,豆腐切小块。
鱼头煎熟后,放料酒,倒一大碗水,加盖煮至鱼汤发白后,放熟大头虾和豆腐块,等豆腐煮熟后放适量盐,白胡椒粉调味,出锅后撒芹菜叶碎,鱼头汤就做好了。
鱼身切片,做熏鱼。
鱼片切好后,放姜丝葱白,料酒和盐腌制1小时以上入味。取一碗,放适量的生抽,老抽,盐和糖,倒入开水,放微波炉加热拌匀,制成料汁。鱼片用厨房纸吸干水分,入油锅,煎至两面金黄后,放入料汁浸泡。
美味的熏鱼就完成了。
鱼尾沥干水分,切花刀,用生粉两面擦匀。
入油锅,鱼尾煎至成型后,倒适量料酒,生抽,老抽,盐和糖,烧至入味收汁,红烧鱼尾就完成了。
剁椒鱼头带脆骨的是什么鱼?是胖头鱼,学名叫鳙鱼,但又有另一个美丽的名字,叫“仙骨鱼”。
或许是鳙鱼和仙骨鱼这两个名字不足以代表吃货的朴实,胖头鱼这个名字叫得更响亮一些。因为鱼头够大,剁椒鱼头这道菜才能吃得过瘾。还非得选胖头鱼,虽然鲢鱼、草鱼等其他淡水鱼也能做,但吃起来逊色几分。
你知道地道砂锅鱼头豆腐的详细做法是什么吗?你知道地道砂锅鱼头豆腐的详细做法是什么吗?
砂锅鱼头豆腐是一道以鳙剁椒鱼头、水豆腐为主要原料,炖制而成经典菜品。剁椒鱼头一般会选择鳙剁椒鱼头或鲢鱼头,熬出的汤底味儿才能美味。这个菜浙菜版传统作法还需要使用笋丝、生抽、平菇,颜色白里透红,笋香菌香味十足,是这个菜最经典作法,有人加郫县豆瓣酱制成辣口重囗味的砂锅鱼头水豆腐。个人还是特别喜欢爽口的高汤咸香版砂锅鱼头水豆腐,请朋友们依据个人兴趣爱好自由选择口感。正宗砂锅鱼头豆腐的详尽作法,一学就会,留意以下几点汤白味正。
砂锅鱼头水豆腐制作流程:1、采用新鲜的鳙剁椒鱼头或鲢鱼头半片,除去内脏、内脏器官、鱼鳞片,尤其是腹膜后,一定要清理干净,不然,腥味儿比较重。在家里面做高汤菜肴,并没有现成乳白高汤该怎么办,这里有一个小技巧,便是煎两个鸡蛋与鱼同煮,能很快出香糟。并且生鸡蛋含有磷酸,这类类似鸡精的氨基酸是身心健康天然增味剂。
2、把做好的剁椒鱼头再度冲干净后,在剁椒鱼头后背肉厚的区域剞长条形一字刀花,深达鱼骨头。并把做好的剁椒鱼头添加京葱15克、姜片10克、盐2克、白胡椒粉少量、米酒30克,腌制30min,起到一个大体的去腥、进味、提味功效。淹鱼期内解决调料,切葱段、生姜片、小葱碎或香莱段儿预留。
3、把腌制好一点的剁椒鱼头用厨房用纸或棉巾吸走水份,锅中倒进一定量食用油,烧沸七成热,约200℃,放入剁椒鱼头,炸至金黄表层淡**时捞起控油补水。在家里面做剁椒鱼头,最好把剁椒鱼头小火煎双面浅金黄,一是节约油,二是便捷实际操作。
4、水豆腐提议采用南豆腐或北豆腐,这类豆腐炖出去口味软嫩、芳香细致。把水豆腐切割成1公分厚为的骰子块大小或1×2cm尺寸,0.5公分粗厚薄豆腐片。
5、石锅内倒进食用油15克、猪板油(可选择)10克、动物油(可选择)10克,并没有猪板油或动物油,用相等食用油替代。烧沸四五成热时,放入生姜片、冬茹炒出香味,放入剁椒鱼头。
6、倒进精心准备的一定量热高汤或沸水,石锅内马上沸腾起来,乳白高汤马上展现,放入切成小块的水豆腐、煎好的生鸡蛋。加入米醋50克、米酒30克、白胡椒粉少量,维持走红情况,烧煮约15min。加入盐3克、白砂糖3克,再次文火炖制25min。
7、停战,挑出来煎蛋、姜蒜。留意隔热,当心把石锅挪到饭桌,加入芝麻油5克、鸡精或鸡精粉1克(可选择),撒小香葱碎或香莱段儿,这一道经典砂锅鱼头水豆腐就完成。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决