文图：颍河东流

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今中午吃蒸面条，让我想起应该写一写豫东的家常美食，虽说咱做的不行，但吃的多了，也能总结出来，于是，就有了这个美食家常系列文章。

面食，是豫东的主要主食，就像南方吃大米一样。

面食的种类很多，单就面条就有汤面条、蒸面条、捞面条、炒面条，面条的形状又有好多种，有粗的、细的、扁的、圆的、方块的等等。

在豫东，数了汤面条，就应该是蒸面条了，蒸面条做法要比汤面条麻烦一些，又不像炒面条那么复杂。

一般城市农村，都喜欢做蒸面条，特别是工地、学校、医院等饭堂做蒸面条的多，就是打包也方便，而炒面条要复杂的多，而且是量产，只有饭店做的多一些。

蒸面条，普通人家都会做，技术含金量低，做法简单，时间快，而且一次做的也多，是人们喜欢做且喜欢吃的午饭。

蒸面条的食材，面条要机器压的好，细一点的。配菜有肉，肉可以用猪肉、羊肉或者牛肉，根据个人口味了，一般的猪肉的多，也可以不用肉，蒸素的。另外配上芹菜、黄豆芽、豆角、胡萝卜丝等等，只要你喜欢吃的青菜，都可以配上。

如果你想吃的香一点，可以去卤肉锅子那买点卤肉或者卤肉汤，这样蒸出来的面条更香，味道更美了。

蒸面条的做法是，先用锅把面条蒸八成熟，然后备用。再把肉下锅翻炒，然后放入配菜，炒熟后加入调味品。接下来把蒸好的面条放入炒菜锅中拌匀后，在放入锅中蒸七八分钟即可。

出锅时，可以撒上点青蒜苗，淋一点小磨香油，喷香扑鼻，美！

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