小炒秋葵为不流失营养成分，秋葵最好是整株烹饪，或切成较厚的小段；因属性偏寒凉，可添加蒜、辣椒等辅料加以平衡
【食材】
⊙秋葵
尽量选小株的，粗细长短均不超过无名指的为佳，色泽宜清脆不要深绿，不符合要求的宁可不买！过于大个的秋葵，基本上已接近留种阶段，口感老到无法食用
【做法】
1、蒜去皮，切细，剁碎，红椒切丝（怕辣的可忽略，成品会好看些）2、秋葵洗净，用沸水焯水1分半钟，捞出浸凉水备3、秋葵去蒂，切段，备用4、起油锅煸香蒜粒和红椒，倒入秋葵翻炒，加一小勺盐，翻炒均匀即可【小贴士】
大多数的人可能在炒秋葵之前都会忽略焯水这一步。其实秋葵在炒之前需要焯一下水，这样炒出来的秋葵不仅口感好，而且颜色也更鲜亮。这样做出来的秋葵菜色非常好，非常诱人。并且焯过水的秋葵会炒得更快，而且也不用放太多的油。并且这样做出来的这道菜非常健康，非常适合养生。
小炒嫩南瓜【食材】
⊙嫩南瓜
【做法】
1、南瓜洗净，不用去皮，切厚片后切丝2、红椒切丝，蒜切粒3、锅中放油，蒜爆香，放入红椒4、倒入南瓜翻炒至南瓜微软5、炒至菜熟时，放入盐、鸡精调味，岀锅小炒豇豆角【食材】
⊙嫩豇豆角（一定有买嫩嫩的那种）
【做法】
1、先把豇豆洗干净后再切成一段段的，姜蒜切末备用2、用一勺盐将豇豆段腌制10分钟左右，沥干水分冲洗干净备用（这个小秘方推荐给喜欢脆脆口感 的朋友们）3、锅中放油，姜蒜爆香，放入青红椒4、倒入豇豆角翻炒片刻5、炒至菜熟时，放入盐、鸡精调味，岀锅前来点香醋这款脆脆的口感的豇豆真是百吃不腻呢~
小炒莴笋丝【食材】
⊙莴笋
【做法】
1、准备莴笋一根洗净，去皮，把莴笋切细丝2、姜蒜切碎3、锅里水烧开，加少许油，倒入莴笋丝，焯水半分钟，捞出沥水（小贴士：莴笋含有草酸钙，过一遍水可去除一些草酸钙，但不宜过久，毕竟莴笋丝煮烂了影响口感）4、油锅烧热，姜蒜末爆香，倒入莴笋丝快速翻炒几下 ( 推荐放点小米椒或者红椒 )/5、加适量盐，少许味精炒匀即可，喜欢的可以关火了来点香醋~
（注意吵的过程动作一定要快，不能让莴笋丝在锅里待太久，否则就不脆了）
小炒甜玉白【食材】
⊙甜玉白
【做法】
1、甜玉白一棵棵洗净
2、切成小段
3、油锅烧热，蒜末爆香、根据个人口味放点红甜椒点缀
4、倒入甜玉白快速翻炒
5、炒至甜玉白变软时，加入少许盐调味即可
蚝油生菜【食材】
⊙生菜
【做法】
1、生菜择去老叶，清洗干净，摘成寸段2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘（生菜焯水的时间一定要短，几秒钟，看着生菜被烫软就行了）4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可小炒生菜【做法】
1、生菜择去老叶，清洗干净，摘成寸段2、炒锅加热，放油，蒜末爆香、根据个人口味放点红甜椒点缀3、放生菜，翻炒几下，放盐，炒匀即可小炒白菜秧子【食材】
⊙白菜秧子
【做法】
1、白菜秧摘除老叶，然后摘成小段，漂洗干净备用2、锅上烧热油爆香蒜末3、然后下入白菜大火快速翻炒4、待白菜炒至变色，调入适量盐调味即可（白菜本身鲜嫩所以不用放鸡精、味精了）
【小贴士】
1、蔬菜一定要炒至变软再放盐，否则会过早把水分杀出来，吃起来就像生的一样硬邦邦的
2、99％的菜都在临近出锅前才可以加醋，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看
@Cher遇见美食（完）
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