因寿司的品种不同选用不同的沙拉酱，一般素的寿司就用普通沙拉酱，荤的寿司就用千岛酱，海鲜类的寿司就用黄芥末酱，口味重的人可以选用绿芥末酱。牌子常用的有丘比、家乐、味可美等等。

沙拉酱也可以在家里自制，方法是取色拉油500克，鸡蛋黄1个，将蛋黄放入干燥容器中，用打蛋器抽打起泡，再不断加入色拉油继续抽打搅拌，使油和蛋黄完全融和成黏稠状，再加适量的盐和白糖即可。制作的秘诀是油一定要慢慢加入，否则很容易失败。

扩展资料：

一般购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲多是用橄榄油，而在亚洲一般是使用大豆色拉油。

油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉酱中一般不含防腐剂，可算作一种“绿色食品”。

参考资料来源：百度百科-沙拉酱

食材

盐 半茶匙

橄榄油 30克

豆腐 170克

米醋 4茶匙

味醂 1汤匙

枫糖浆 1茶匙

酱油 1汤匙

白芝麻 3汤匙

低卡豆腐美奶滋 5汤匙

芝麻油 1汤匙

枫糖浆 1茶匙

米醋 1汤匙

沙拉到美食，不过是一个酱的距离的做法

豆腐我选择的是软豆腐，就是那种你捧在手里轻轻碰它一下也会碎的软度，这样做出来的酱更柔滑。

如果你懒得自己做美乃滋，也可以用外面买来的美乃滋来做日式胡麻酱。米醋是做寿司的那种，一般超市都能找得到。

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把美乃滋的全部食材放进料理机打成均匀酱状。

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再让你近距离仔细看一下豆腐美乃滋的质地，口感跟普通版几乎没有差距，非常滑嫩。

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白芝麻用水洗干净后，放进平底锅里，开中火翻炒，炒干后，转小火炒至香味出来。

炒过的白芝麻虽然看起来颜色没有太大区别(炒过的会稍微偏金**)，但闻起来炒过的香气会完全不同。另外炒好的白芝麻用手捏一下就会变粉状。

炒芝麻时要留意火不要太大，把芝麻炒焦的话会变苦。如果芝麻开始乱跳要把火关小，宁可用小火耐心炒久一点，也不要把芝麻炒糊。

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把炒过的白芝麻磨成粉状。

我喜欢把芝麻放在研钵里自己磨，芝麻被压的时候会有“啪滋啪滋”的声音，有点像手按泡泡纸发出的声音，磨起来很爽很解压。当然你也可以把芝麻放进料理中打碎。

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将白芝麻放进美奶滋中拌匀，再加入胡麻酱的其他食材搅拌均匀即可。

调好后可以试一下味道，按自己口味再加盐/糖／醋。

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做好的酱可以跟沙拉叶搅拌均匀，再切一点水蜜桃块，快速简单又好吃的夏日沙拉就完成了。

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一般就用丘比特的沙拉酱。丘比沙拉酱是日本丘比株式会社（1919年成立，以“优质的商品必须以优质的原料做成”为理念）旗下的一款调味料。

蛋黄酱、芥末酱、千岛酱、清辣酱油、甜酱油、芝麻酱等。

蛋黄酱：首先煮一个鸡蛋，取出蛋黄，碾碎。然后拌入150克丘比特甜沙拉酱，搅拌均匀即可。

千岛酱：超市有售。蔬菜卷寿司，方腿卷寿司都经常用千岛酱。

甜酱油：一般用在玉子寿司，昆布（海带）寿司还有一些绿蔬菜寿司。

制作寿司，沙拉酱使用甜味的比较好。沙拉酱有甜味的与蛋黄原味的，制作寿司由于使用海苔卷米饭，本身有一些鲜醒的味道，与甜味的沙拉酱搭配使用更加顺口。

1、蛋黄酱：煮一个鸡蛋，取出蛋黄，碾碎；拌入150克丘比特甜沙拉酱，搅拌均匀即可。适用于肉松蛋松寿司、土豆淀粉类蔬菜寿司；

2、芥末酱：用1克芥末膏与50克沙拉酱调匀，加入5克左右的食醋调制即可。适用于蟹肉、贝肉、虾等海鲜寿司；

3、千岛酱：碎黄瓜、番茄酱、沙拉酱。适用于蔬菜卷寿司、方腿卷寿司；

4、清辣酱：用蒸鱼的鲜酱油50克的酱油、10克酒、5克芥末调制即可；

5、甜酱：用鲜酱油50克，加砂糖5克到10克调制即可。一般用于玉子寿司、昆布寿司、绿蔬菜寿司；

一般寿司里包的都是生鱼片、泡菜、肉松等等。但是生鱼片寿司的原料一般都很难买得到，泡菜也很少有正宗的韩国泡菜或日本泡菜。所以，下面介绍几种简单的家常寿司的做法

肉松寿司材料： 1、烤紫菜，米饭，白醋，糖，盐，鸡精，黑芝麻适量（可不放）。2、鸡蛋一个（煎成蛋饼），肉松，火腿，黄瓜，紫甘蓝，肉松（我用的小yo吃的菠菜肉松，所以是绿色的。）做法： 1、将白醋N滴，糖、盐、鸡精、黑芝麻放入米饭拌匀备用；2、将2中的材料切丝备用；3、竹帘上面铺烤海苔，将米饭均匀的铺在海苔上（最好戴一次性手套，不但卫生而且防粘），将2中材料分别铺好卷起竹帘，卷紧切段（刀上沾些水再切，就不会粘刀了）。*煎蛋饼不破的小妙招：鸡蛋打散后，加入1/4茶匙水淀粉，如果想让煎出的蛋饼颜色均匀，可以将蛋液过筛一遍，锅内用厨用纸巾擦油，大火烧热后，倒入蛋液，快速转动锅摊匀蛋液，改小火，待蛋饼周围出现小泡时揭起反面，转动一下锅使之均匀受热后<大约20~30秒左右>就可以了出锅了*生菜沙拉寿司的材料： 生菜叶、紫菜、米饭、熟白芝麻、沙拉酱1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长接下来就是将米饭铺在竹帘上啦，均匀的铺，铺好一层以后依次放入自己喜爱的配料，再用寿司竹帘一卷，卷成寿司卷，保持这个形状大概一两分钟，再把竹帘抽出来（不要破坏寿司形状），根据自己喜爱厚度一切，OK！

番茄酱寿司的原料：大米、紫菜片、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱。

番茄酱寿司的做法：1、大米清洗干净后加入适量清水蒸熟，焖20分钟再拿出来

2、蒸好的米搅散，待温度降下来后，用盐：糖：白醋 1：3：5的比例将米饭拌匀（比例可以按自己的口味调节的）

3、摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用；莴笋去皮切宽条下过焯一下；火腿也切宽条（菜料可以根据自己的口味选择）

4、寿司帘铺在案板上，放上紫菜片，均匀地铺上晾凉的米饭，把鸡蛋条、莴笋条、火腿条放在中间，用寿司帘卷成筒状

5、用快刀切成合适大小，浇上番茄酱码盘。

备注：

1、切的时候刀口要蘸些清水会容易些。

2、没买到鱼子酱，将就番茄酱了：）

3、这次做没放糖，也很好吃厚蛋烧寿司的做法： 1、把烧好的厚蛋，切片。2、紫菜分别剪成1厘米宽的，长为6厘米左右的长条。3、寿司米饭用手握成和厚蛋片差不多的宽度，长比厚蛋片稍短一些。4、海苔条放在最下边，然后放上寿司米饭团，再放上厚蛋片，海苔绕一圈即可。

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